論月餅

每到中秋，鄰埠月餅廣告大行其道，《美心》找上靚女陳慧琳，《聖安娜》派出舞者郭富城，兩位皆為窈窕之人，卻成為高熱量食品代言人，總覺有點格格不入；最愛《奇華》的廣告，年年例牌有曾志偉的份兒，去年還有個胖女孩，見他們開懷啖著月餅，頓感滿足。

港澳地區流行廣式月餅，標榜皮薄餡多，完全到了單純吃餡的地步，嗜甜者大叫歡喜，怕甜者敬而遠之，尤其鹹蛋黃這玩意，不少人見之怕怕。

於是《大班》於1989年首創冰皮月餅，參考廣式月餅的模樣，改良成非烤製凍食版本，為月餅帶來清新形象，成為怕油膩者的恩物，一時間大受歡迎，至今不少同業爭相仿傚，賣得成行成市，現今小朋友或許不知冰皮非傳統月餅，就像我們慣吃白蓮蓉月餅，也不知是始創於六十年代的《榮華》。

不得不提雪糕月餅，可謂最令人搖頭嘆息之最。好一個廣式月餅，除了其形，餘下的就只有雪糕而已，沒有拍打餅模的過程，也沒有製餅的感覺，完全把廣東餅食的精髓強姦得體無完膚；不過沒多少人關心此等貨色跟傳統月餅相距多遠，最怕跟親友同事沒有話題，仿似未吃過雪糕月餅就成為大鄉里。還有甚麼鮑魚或者燕窩餡的月餅，簡直就是「法國大餐」！

港澳人滿腦新意念，創意澎湃，卻沒尊重傳統之心，只為擴大客路，營造商機，跟意大利人對食物的尊重，完全相反；所以與時並進，改革創新，與不淪不類，實在一線之差。