日本東京 // 來自石川縣金澤市‧金澤神仙

2015年1月25日星期日

日本東京 // 來自石川縣金澤市‧金澤神仙

第二次光顧，這段期間輪到「金澤神仙」

來到東京池袋，如果已試過「大勝軒」及「無敵家」，為何不試些新口味？

前年曾於《澳門日報》的專欄介紹過拉麵店「石神秀幸厳選極み麺selection」(重溫接此)，2013年3月1日才開張，位於東京的池袋。

不知石神秀幸是誰？他是東京著名拉麵食評人，曾多次出版拉麵指南書，有「拉麵王」及「神之舌」的稱號。

憑他眼光，於全日本嚴選出色拉麵店，並邀請到店中營業七個月，故店名為「石神秀幸厳選極み麺selection」。

打頭陣是岐阜縣關市的「麵屋白神」，主打「白蝦拉麵」(白エビラーメン)，以豚骨與大量富山白蝦煮湯底，再加「白蝦餡」(白エビ餡)，鮮美而不膩，認真出色，是我吃過最好的蝦湯底。

第二間是青森市的「長尾中華そば」，不過我未試過。

第三間被邀請的，是來自石川縣金澤市的「金澤神仙」，鑽研出無豬臊味的濃郁豚骨湯底，自稱「濃厚馬鹿」(中：濃厚傻瓜)。

自稱「濃厚馬鹿」(中：濃厚傻瓜)

原店創業於2003年7月5日，採用能登產的豚骨猛火煮三日，故一碗拉麵的湯已用了800克豚骨，信不信由你。

湯底並非只有豚骨，還有雞殼及蔬菜，最後還加有醬油(當然不是一起煮)，簡單來講，算是豚骨醬油湯底。

跟不少店一樣，最基本的麵款叫作「中華そば」(中華麵)，想加蛋的就叫「味玉中華そば」，而我則建議試「特製中華そば」，因多付250円，不只有「味玉」，更添有「新潟產岩海苔」，而叉燒及筍乾都會增量。

我會建議揀「特製中華そば」

喝口湯，湯底油潤，味道甚有豚骨香，十足福岡吃的博多拉麵，頗驚喜，而且沒豬臊味，真的不錯。

因加有醬油，故除了豚骨香，又有鮮美味道，整體濃郁。

如果要比較的話，我覺得比德島拉麵更有豚骨香，而德島拉麵則著重於醬油味。(以德島當地吃的作準)

所以喜愛博多拉麵的話(以福岡當地為準)，應會喜歡「金澤神仙」。