圖/文：老陳
中午通常都爆場，等候需時乃正常，不適合心急人士
是次食評光顧日期：
2015.06.30 / 07.09
極度推介(以堂食為準)：
越式沙爹生牛肉撈河 / 越南牛油果沙冰 / 榴槤沙冰
註1：食評乃自費光顧，不是店家邀請
註2：對食品的分析，不代表要迎合大眾化口味，更不代表推介全店所有食品
註3：食評只代表該次水準，店家日後可能會進步、退步、改變賣相等
註4：如試後覺得水準及賣相有問題，歡迎到我FB PAGE善意交流
大家有否留意餐牌右下角有貼上新出品？
不少朋友光顧《海越》，只試「火車頭」、「撈檬」、「飯類」或「越式咖啡」，吃不中耍家食品，當然覺得普通。
想試店家真章？我建議吃「蝦檬」(Bún Riêu)、「魚檬」(Bún Mắm)、「越式牛腩河」(Bò Kho)及「順化牛肉檬」(Bún Bò Huế)，飲品建議試「越南牛油果沙冰」。
詳細可看我上次的食評：正宗越南湯檬不簡單！執著的《海越小食》
http://blog.oldchan.com/2015/05/monanvietnam.html
也有不少朋友說其「蟹湯瀨」一般，其實他們的是「Bánh Canh Cua」，不同坊間的「Bún Riêu Cua」，是兩類不同湯底，所以味道偏清，大家會誤會不夠鮮甜。
且「越南瀨粉」未必適合澳門人口味，故我比較推介「蝦檬」(Bún Riêu)，再者，此店的「蝦檬」才是坊間「蟹湯檬」(Bún Riêu Cua)的同類湯底，看越南文都有「Riêu」便知。
不信？可找個越南人問問。
6月24日，見官網公佈新產品「越式沙爹生牛肉撈河」，我當然想立即試之，不過身體不適，暫未能吃辣，故於6月30日才光顧。
越南也有「沙爹」？雖曾往胡志明市旅遊，卻不知有此物，我真孤陋寡聞。
光顧那天，不見店主，只有另一位越南籍男店員，我見他先把少量湯煮滾，我問是甚麼湯，他說是「越式牛腩河」的「湯底」。
湯滾起，便見他加入「沙爹粉」，並灑入少許「花生碎」。
後來有機會問店主，他說「沙爹粉」是越南貨，是當地福建人做的，並說試了幾款，還是那福建人做得最好，於是購入。
湯再滾起，店員便加入「生牛肉」，然後熄火，再全數倒入碗中。
碗中的河粉，早已加了少許湯汁拌勻，認真有心機。
(第二次吃此物時，由女店員去煮，做法略有不同，生牛肉是放在河粉上，然後再淋湯汁，且沒有加湯汁拌勻河粉，比較上，第一次的牛肉較軟滑彈牙)
配料特別，是「楊桃絲」、「番茄絲」及「青瓜絲」。
味道如何？以下簡評之。
見店員把越南買來的「沙爹粉」灑進湯汁中，我立即舉機拍照
重口味之選，濃郁冶味，香草乃金不換
MOP$48 越式沙爹生牛肉撈河 - 極度推介
註一：不適合怕鹹人士
註二：怕牛肉未熟者不宜
貌似「湯河」，其實是「撈河」，因吃到最後，會發現「湯汁」只餘少許。
嚐一口「湯汁」，辣度中等，不過濃郁冶味，認真重口味，怕鹹的話就別試。
「牛肉」半生，嫩滑，不韌，沒鬆肉粉，經「湯汁」洗禮後，夠味非常。
店家提供「甜醬」、「越南沙爹醬」及「青檸」，記得先榨「青檸汁」，然後伴勻。
以半熟的「牛肉」蘸食，酸、辣、甜、冶味兼而有之，認真過癮！
「河粉」被「湯汁」染成黃色，亦冶味。質感中規中矩，至少不怕一夾就斷。
連隨「楊桃絲」、「番茄絲」及「青瓜絲」同吃，為濃郁的「湯汁」添上清新酸爽，加上「花生碎」的點綴，層次豐富。
整體來講，絕對是同店頭三位食品，值得推介。
「牛肉」半生，嫩滑不韌
「牛肉」半生，嫩滑不韌
「湯汁」辣度中等，不過濃郁冶味
連隨「楊桃絲」、「番茄絲」及「青瓜絲」同吃，為濃郁的「湯汁」添上清新酸爽
「河粉」被「湯汁」染成黃色，亦冶味
店家提供「甜醬」、「越南沙爹醬」及「青檸」
記得先榨「青檸汁」，然後伴勻，再以「牛肉」蘸食，便酸、辣、甜、冶味兼而有之
店主說這次找到的越南牛油果形態很特別 (謝謝店主給我拍照)
碰巧我吃這次是淺黃色的 (上次我出食評時是淺綠色)
MOP$28 越南牛油果沙冰 - 極度推介
註：經常沽清，如遇上有貨時必喝
早於5月2日的食評推介過(4月9日吃的)，又寫多次？因今次是當造的越南牛油果，且品種有點不同。
加「冰」及少許「煉奶」打成，幼滑非常，不粗嚡。
牛油果味比4月9日那次香，而且清甜不膩，難得有貨供應時，當然要去試，不試就走寶。
我有幾位朋友光顧，都是淺綠色的，碰巧我這次是淺黃色，所以大家光顧時見淺綠色，別驚訝。(上次我的食評也是淺綠色的)
榴槤沙冰亦很不錯
MOP$28 榴槤沙冰 - 極度推介
註：經常沽清，如遇上有貨時必喝
一見店主，立即問他是否用「越南榴槤」，因在胡志明市吃過，覺得水準比泰國的佳。
不過難返貨，故只用「泰國金枕頭」。
也好喝，是純純的榴槤味，不怕淡味，更不怕混入太多其他味。
而且幼滑不粗嚡，又是值得推介的。
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