又到11月第三個星期四！一年一度的保祖利新酒(Beaujolais Nouveau)又再上市！
所謂新酒，是新釀製的意思，來自法國布根地(Burgundy)的保祖利區(Beaujolais)，用上嘉美葡萄(Gamay)，以二氧化碳浸泡法發酵，不經橡木桶陳年，即年釀製七至九周便上市，故單寧低、氣味清新且果味香，有別於波爾多(Bordeaux)紅酒著重單寧及厚實的結構。
每年推出市面後，各界齊搶鮮，因單寧低的關係，越久存便越失鮮香，故宜即年飲用。
配合此特性，世界各地便流行以11月第三個星期四為限，在此之前，不得提早上市，因而更顯特色。
由於此酒太年輕，結構簡單欠層次，須放棄慣飲陳年紅酒的態度，方能體會箇中的鮮香，如吃西方的煎魚伴牛油檸檬汁，不能硬與老媽的清蒸海上鮮來比較。
根據葡萄園的位置，質素可分三級，由低至高為Beaujolais、Beaujolais Villages及Beaujolais Crus，於澳門宏基行可購入Paul Beaudet酒莊的Beaujolais及Beaujolais Villages，或於良辰用餐，也可嘗到其他酒莊的保祖利新酒。
飲用保祖利新酒，絕不可心急，於開瓶前，僅記先以冰桶降溫至10℃至14℃，開瓶後立即暢飲，無須醒酒，而且即晚飲完為佳，未開瓶的也須下年2月前喝清，否則鮮香一過，風味盡失；適宜配搭口味淡的食物，如海鮮、德國腸、鵝肝醬、雞肉、豬肉、牛仔肉、菜沙律及芝士。
根據保祖利新酒產區的報告，今年質素頗高，富紅桑子及黑加侖清香，甜酸度剛好，丹寧含量稍高，色澤呈藍紫色，可比美1976年及2005年的質素，實屬飲家好消息。
註：圖為2006年Georges Duboeuf酒莊出產的Beaujolais Nouveau及Beaujolais Villages Nouveau
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