成長

註：本文於2008年01月06日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

有聞蔡瀾常道：『未吃過最好的，別說某食物不好吃。』我同意。即未嘗過正宗意菜，別因小埠上幾間低質素餐館而怕了意大利媽媽的味道。

想起從前的我，對青口沒好印象，只因它口感如橡膠，且鮮味欠奉，哪及得上花甲與大蜆的鮮美？某天閒逛Hyper Gourmet，發現有冰鮮的西班牙青口，不像平常超市的急凍貨，於是購入少量，回家以葡腸及白酒煮之。入口，驚覺肉質鮮嫩無比，美味非常。並非自跨廚藝好，而是吃過更好的食材，方知同樣食物也有另一番味道，不可硬記著從前的壞印象。

如同早年夜場流行飲用芝華士(12年)，不論混以綠茶或是梳打，一喝而盡實不是享受；後來流行黑牌威，亦不見得好喝，正好用作輸家的罰酒。若從此見鬼怕黑，不碰酒液，實對這生命之水不公。嘗試喝更高層次的15年綠牌，或者更久的18年金牌，將後者整瓶冷凍，然後將酒液倒入冰過的威士忌杯。搖之，蜜味四溢；入口，果香清甜；放下酒杯，仍覺餘韻悠長；若配以黑朱古力享用，更是突出濃郁酒香。再回想黑牌，猶如出前一丁與童星點心麵之比，若選其一作晚餐，當然是前者派上用場。若往後轉飲18年或以上的單麥威(Single Malt Whisky)Macallan，經此境界，更是沒有回頭路。

論及黑朱古力，友人少陳是專家。品牌如Valrhona或是Godiva，他早瞭如指掌。近日我跟他到威記買德國的Feodora，即賭神吃的那款。試一口，於舌上慢慢溶化，富濃郁可可味，從此對朱古力另眼相看，立時有感三角與吉百利之類是小孩子玩意，實在爭天共地。我吃罷，他說這品牌的質感未夠柔滑，可見他境界之高。

其實任何事有了個比較，感覺也截然不同。於元旦之時，回想去年，若感過往風浪只屬小事一椿，簡直不屑一顧，恭喜你！你成長了！