暢談食經

註：本文於2008年04月20日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

兩個多月沒到文華書城，昨夜一逛，捧著大堆書本雜誌回來。是次收穫豐富，除了設計及攝影雜誌外，當然少不了《美食與美酒》。

不要以為國內出品一定老套兼乏味而小看這本雜誌，其實這書內容絕對專業，與港澳同類雜誌相比，豈止不遜色，可謂有過之而無不及。此書除美食資訊外，酒資訊也同樣豐富，三月號便對水果白蘭地大解構，不止詳述聞名諾曼第的蘋果白蘭地Calvados，連果渣酒如意大利的Grappa也有提及。除此之外，每期會以不同角度分析多款葡萄酒，連葡萄品種與產地等皆有列明；而內附的十多道食譜，亦提供有配酒名單，可想而知此乃老饕必看雜誌。

其實鄰埠的《飲食男女》亦實力非凡。別看她夾著《忽然一周》便嗤之以鼻，其實單看蔡瀾、唯靈、江獻珠三人的文，便已值回票價。而每期的專題，也比同類雜誌做得好，其他內容可讀性也高，如介紹法國牛仔肉(Veal)以及真正的里斯本大白烚等，每期閱之，獲益良多。近來還有大酒店師傅教煮正宗意法甜品，如Panna Cotta等，並附以典故來由，才十多元一期，夫復何求？

商台DJ盧覓雪，曾任《東週刊》副總編輯，她的聲音專欄，向來講飲講食，盡現心得。近來無線生活台找她當飲食節目《覓食天下》的主持，我暫看了兩集，分別介紹MGM及皇冠的食府，真令我讚嘆不已！因盧小姐言談間流露飲食知識的淵博，尤其她在皇冠跟侍應大談法國芝士，經驗之談絕非背稿便成，與一般只懂說“很鮮味”便沒啥意見的主持，形成強烈對比。

論本地飲食資訊，首選當然是澳日《食經》版！不論高級食府，抑或平民飯店，一律圖文並戊介紹。為食大夫及鍾秋生兩位前輩的食稿，用字精煉，更是有看頭！尤其郁人前輩的《邀月》，大談美酒，更是我這劉伶最愛。我像擦鞋麼？快揭到《食經》去，便知我所言非虛。