波爾多紅酒以外

註：本文於2008年09月21日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

上周《食經》，郁人前輩介紹超猛的布根地紅酒La Tâche。此DRC出品，產量少，質素高，價值不菲，看得晚輩口水直流，羨慕也。

澳門不乏喝葡萄酒之人，而最多人喝的，應是葡國酒。選飲法國葡萄酒的，相信多數捧波爾多場，沒辦法，因一般超市，九成法國紅酒是波爾多。

其實布根地紅酒，名氣絕不遜於波爾多。全區只用Pinot Noir葡萄釀紅酒，有別於波爾多的混調。比起波爾多紅，顏色較淺、酒身較輕、味道也較細緻，令人聯想到嬌柔的少女，粉嫩的肌膚不塗脂粉，已夠震撼你的心靈。

哪麼波爾多好？還是布根地好？我覺得沒好壞之比，正如燕瘦環肥，各有欣賞角度。只怪澳門人一面倒捧波爾多場，客路問題，令超市少入布根地貨，其次是布根地酒產量少，多作內銷，只有少數運來亞洲國家。故尋布根地酒，到普通超市是白費心機，至少要到酒窖，方有少量以供選擇。而La Tâche這類特級田酒，則可於北區某酒窖找到，我問過店主，索價過萬。至於已故酒神Henry Jayer的Richebourg，可於美高梅找到1964年的，索價十五萬。

氹仔某高檔超市，專賣法國食材，此店某個角落，充滿各國佳釀，當中竟不乏布根地酒，甚至連法國南部隆河丘的教皇新堡也有，店主頗識入貨。布根地最聞名是夜丘區，當中的Vosne-Romanée村充滿特級田，以特級田標示的酒，如La Tâche及Romanée-Conti，想平也難。不過退而求其次，選飲村名酒或一級田酒，數百元也有交易，如Vosne-Romanée及Nuits-St-Georges的村名酒，也可在這超市找到。

不過布根地紅酒，非人人喜愛，因多數人對紅酒印象，是單寧厚重的酒液，他們覺得，濃妝艷抹的才是女人。我則花心，愛上波爾多的複雜個性，還留戀布根地的嬌柔美麗，更不時領教隆河丘的野蠻霸道，周旋於不同類型的酒之間，才感過癮。