圖/文：老陳
註：本文於2016年03月13日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
《永來香茶餐室》是當地人光顧的爆場店
論馬六甲的娘惹叻沙，所有旅遊書都推介雞場街的大寶小食(Jonker 88)，其實湯底只有濃重椰汁味，只要猛加椰汁便成，層次甚低，完全不值得花時間排長龍。可幸出發前有準備，找了幾間當地人光顧的爆場店，其中一間，就是永來香茶餐室。
這店開業接近五十年，早上七時半便開店，營業至下午三時半。我八時來到，經已爆場，充斥的不是遊客，而是附近的街坊，大多都穿着短褲，踢着拖鞋來開餐。門前有兩個鐵皮車仔檔，右邊的負責煮叻沙，左邊的負責煮蝦麵及魚餃麵，即全店只供應三款麵食。
另外還有一架車仔，供應咖喱卜、紅豆角、芋泥角、椰子角及雞肉燒餅等炸物。雖為早餐時段，不過現場所見，當地人主要揀叻沙及蝦麵，而非較清的魚餃麵，可能他們都習慣早餐重口味，不過於我而言，始終不太習慣。
先來一碗叻沙，屬於娘惹式，即加椰汁的版本。湯呈淡黃色，表面浮有少量紅油，喝一口，既有椰汁味，又有蝦米的鮮味，兩者味道平衡，不死濃，喝罷不膩，層次甚高，水準完全勝過大寶小食。配料有生螄蚶、蝦、魚片、青瓜絲、芽菜及豆卜；蝦爽彈，又帶嫩，明顯是新鮮貨；魚片爽口，也鮮甜；生螄蚶夠新鮮，只是鮮甜度不夠汕頭的。還有一條條的蝦豆支，貌似炸至深色的薯條，吃落極鬆脆，不錯。麵條像我們的油麵，店家說是白麵，吃落頗煙韌，質感佳。
再來一碗蝦麵試試，其實就是檳城的福建麵，在馬六甲又有不同的叫法。此店以蝦頭去熬湯，呈淺啡色，又帶點紅，喝落鮮美，充滿蝦的香味，最重要是不死濃，認真出色！配料有蝦、魚片、通菜、芽菜及蝦豆支，麵底亦是白麵。愛辣的話，可要一小碟參巴醬(Sambal)，加進湯中，寧舍惹味。
吃飽，最後來一杯蜜糖柑桔檸檬，呈深黃色，不太透光，內有青檸片及話梅，喝落除了酸甜以外，還有明顯的蜜糖香，感覺清潤，值得喝。
117, Jalan Thamby Abdullah 75100 Melaka / 0730~1530
（食在馬拉 · 馬六甲篇 · 六）
充斥的不是遊客，而是附近的街坊，大多都穿着短褲，踢着拖鞋來開餐
叻沙湯底既有椰汁味，又有蝦米的鮮味，不死濃，喝罷不膩，水準完全勝過大寶小食
店家說用的是白麵，吃落頗煙韌，質感佳
魚片爽口，也鮮甜
蝦麵就是檳城的福建麵，此店以蝦頭去熬湯，喝落鮮美，充滿蝦的香味
愛辣的話，可要一小碟參巴醬(Sambal)
蜜糖柑桔檸檬，內有青檸片及話梅，喝落除了酸甜以外，還有明顯的蜜糖香
蜜糖柑桔檸檬，內有青檸片及話梅，喝落除了酸甜以外，還有明顯的蜜糖香
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