調味人生

註：本文於2008年06月08日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

“生活和食物一樣，要加油添醋才完美。”是希臘電影《情尋色香味》(A Touch of Spice)裡的對白。

小主角的外公，愛用香料作比喻，如金星，就比喻成肉桂，因維納斯代表美麗女人，十足玉桂般甜中帶苦。

中式調味料，或者也可作些比喻。

製作菜餚，以生抽調味，單看其色，淡而不起眼，實不知其咸的程度，一嘗之下，方知咸味足夠，可比喻一個低調而有內涵之人，單看外表，雖平凡非常，也難定奪非深藏不露、大巧若拙之才。

相比之下，老抽色濃，只需兩滴，便使菜餚上色，狀甚夠味。實在嘗過之後，方知真偽，有如巧言令色之人，笑容燦爛，予人友善之感，若不深交，難知是否偽君子。

廣東食物，不乏蘸醬吃的例子，有時不為食物增味，而是鍾情醬的味道，是有點本末倒置。如吃蒸腸粉，淋上大量生抽麻醬甜醬等，甚至添上辣醬與芝麻，如此混醬蓋住，縱是米香豐盈，也餘醬味矣。籠統說法，可比喻醉翁之意的感情，如愛上惹火尤物，只貪其色，或是戀上富家子，只貪其財氣而已。

吃街頭牛什小吃，常見芥末醬與辣椒醬，嗜辣者愛之，為食物添上非凡味道，尤其芥末醬的攻鼻，更是辣的另一層次。有如不同的感情關係，有人愛穩定，有人愛刺激，願打願捱，無分好與壞。至於蘸芥末醬，可比喻前路崎嶇又刺激的戀情，明知地雷滿佈，也願燃起愛火，雙方感覺過癮，享受箇中滋味，這個境界，非外人會明白。

同樣道理，蜆蚧醬這東西，以鮮蜆製作，既咸且腥，故鮮人碰之。若然愛上，猶如嗜榴槤，必然極愛，故愛與不愛，極端非常，沒有灰色地帶。可比喻年齡相差廿載的戀愛，不是人人可接受，但緣來沒法擋，一旦開始，禁也禁不住。

至於食鹽，單嘗的話太咸，灑在肉上，則吊出鮮味來，故兩者不可缺少對方。正好比喻嬰孩的誕生，不是為父母添麻煩，而是讓我們的生活添上無限色彩。