“蘇Good”為何不去祥記？

註：本文於2008年10月12日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

蘇施黃來濠江搵食，為節目訪尋各大食肆，澳門觀眾得知，當然捧場收看。

首集完畢，各路人馬紛上討論區議論，這個說福龍不好，那個謂法蘭度不行，各人口味不同，難免各有意見。

第二集她拜訪松苑，吃一粒雲吞，然後靜悄悄對鏡頭說，這雖是澳門最好的雲吞，但也不及香港的好，然後剩下不吃，以示不希罕，這樣不尊重的態度，不知松苑上下見之，有何感想？

記得看過蘇施黃的舊稿，她喜去港島的麥奀與何洪吃雲吞麵，而節目中她亦再次介紹。此兩店手藝源自廣州西關，即鮮蝦雲吞麵的始祖麥煥池，故必然正宗，而且有水準，我同意。

不過他們的竹昇麵必下鹼水，令其爽身有嚼頭，故透明狀，缺點是麵味不足，咬落不自然，在澳門找家最相像的，就是雲吞麵世家。可能是那鹼水麵的關係，所以蘇施黃吃麵，咬得辛苦，而且必下浙醋中和，但浙醋破壞大地魚蝦子湯的鮮味，枉費一碗靚湯，我不贊成，故我有懷疑她不懂吃廣式麵。

我覺得，若她試過祥記，必然對澳門的雲吞麵改觀，而且大讚特讚。同樣的竹昇麵條，不透明，故沒鹼水味，所以入口爽滑自然，兼富筋性，吃得出麵香，保証她不用下浙醋，咬得也不辛苦。至於雲吞也不失禮，一口大小，不會大減豬肉，與蝦拼在一起，正好吊出鮮味來。那大地魚蝦子湯，我覺得可能是全澳最好的，清而濃，不死鹹，富鮮甜味。整體來講，我覺得略勝香港那兩間名店。

若果只論竹昇麵條，其實六記與黃枝，亦同樣做得出色，因不含鹼水味也。尤其後者，是幼絕港澳的銀絲細麵，全因筋性十足，才可將麵團切得如此幼身，老大哥麥奀亦要顯得遜色。

執筆時才播了兩集，不知還有多少食肆被介紹。但始終比較欣賞“蔡瀾歎名菜”，因蔡生精通傳統飲食文化，尋食特別講究。最後兩集歎名菜中，他將會介紹“退休人士協會”的澳葡菜，大談葡式燒乳豬飯，大家屆時留意。