從前開在氹仔地堡街附近，那時質素不錯，可惜現已大不如前，所以還是找《牛記》吧！
《牛記》就在十月初五街，乏港人幫襯，皆因全都走到斜對面的《六記》與《華軒》(細龜)。沒擠擁的旅客，周遭都是附近街坊，反顯親切，且可細嚼慢吃，不用急。
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| 周遭食客都是附近街坊 / 拍攝：老陳 |
來這裡，有四大必吃，首先是蟹黃雲吞撈麵。
蟹黃不太多，鮮味適中，配上彈牙麵底，沒討厭的鹼水味，麵味跟蟹黃味非常合拍。最重要是，麵水隔得夠，不會令碟底水汪汪而弄淡蟹黃味道。
雲吞皮不爛，餡夠爽，味鮮甜，當然未做到《祥記》的甘香，但與廣式雲吞麵家比也不輸蝕。
女士到麵店，總偏愛叫米粉。說句實話，除非吃濃味的雞湯米或柱侯牛腩米，否則米粉味淡，往往是拖垮味道的罪魁禍首，所以建議勿以米粉配蟹黃雲吞。
蟹黃不太多，鮮味適中，配上彈牙麵底，沒討厭的鹼水味，麵味跟蟹黃味非常合拍。最重要是，麵水隔得夠，不會令碟底水汪汪而弄淡蟹黃味道。
雲吞皮不爛，餡夠爽，味鮮甜，當然未做到《祥記》的甘香，但與廣式雲吞麵家比也不輸蝕。
女士到麵店，總偏愛叫米粉。說句實話，除非吃濃味的雞湯米或柱侯牛腩米，否則米粉味淡，往往是拖垮味道的罪魁禍首，所以建議勿以米粉配蟹黃雲吞。
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| 蟹黃雲吞撈麵 / 拍攝：老陳 |
第二必試，乃花雕雞撈麵。
雞件是竹絲雞，故細細件，但數量多得過份。不過於我而言，最重要是夠入味，又不死鹹，啖啖是鮮味。
幼麵索盡花雕雞的汁，簡直水乳交融，非常好吃。
但要找缺點的話，我會覺得太多汁，雖然味道上沒分別，但賣相則太過水汪汪。
雞件是竹絲雞，故細細件，但數量多得過份。不過於我而言，最重要是夠入味，又不死鹹，啖啖是鮮味。
幼麵索盡花雕雞的汁，簡直水乳交融，非常好吃。
但要找缺點的話，我會覺得太多汁，雖然味道上沒分別，但賣相則太過水汪汪。
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| 花雕雞撈麵 / 拍攝：老陳 |
第三必試，是咖喱牛腩河。
端上桌，碗細細，賣相討好，有廣式傳統雲吞麵的遺風。如今年青人只懂大碗抵吃，已不懂欣賞這小吃風情。
吃咖喱牛腩，配河粉，最能試真章，因汁不濃則河粉淡味，汁太濃又令牛腩死鹹，這平衡點非間間舖都做得好。
這裡做得不錯，河粉沾上湯汁與腩汁，故不致淡味。咖喱腩以咖喱油作主導，風格上跟《咖喱文》(啤利喇街總店)及《疊記》一樣，味道夠香夠鮮也夠辣，絕對有實力與後兩者三國鼎立。
不過嚴格來講，論咖喱牛腩的鮮嫩及質感，還是《咖喱文》(總店)最好。不過《牛記》絕對比《華記》及《保記》好得多！
端上桌，碗細細，賣相討好，有廣式傳統雲吞麵的遺風。如今年青人只懂大碗抵吃，已不懂欣賞這小吃風情。
吃咖喱牛腩，配河粉，最能試真章，因汁不濃則河粉淡味，汁太濃又令牛腩死鹹，這平衡點非間間舖都做得好。
這裡做得不錯，河粉沾上湯汁與腩汁，故不致淡味。咖喱腩以咖喱油作主導，風格上跟《咖喱文》(啤利喇街總店)及《疊記》一樣，味道夠香夠鮮也夠辣，絕對有實力與後兩者三國鼎立。
不過嚴格來講，論咖喱牛腩的鮮嫩及質感，還是《咖喱文》(總店)最好。不過《牛記》絕對比《華記》及《保記》好得多！
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| 咖喱牛腩河 / 拍攝：老陳 |
最後必試的，是清湯腩。
牛味天然，口感不俗，夠腍又不失彈牙，整體來講又勝過《保記》。不過相比鄰埠歌賦街的《九記》，在鮮香上仍有大段距離。
牛味天然，口感不俗，夠腍又不失彈牙，整體來講又勝過《保記》。不過相比鄰埠歌賦街的《九記》，在鮮香上仍有大段距離。
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| 清湯腩 / 拍攝：老陳 |
最後推介大家，試試這裡的鹹檸七。
鹹檸一大個，篤個稀爛，也不死酸，亦不死鹹，比西檸的酸味有層次得多，令人越喝越想喝。
不知好喝在哪？找家茶餐廳來杯龍鳳可樂，就知《牛記》的鹹檸好得多。
鹹檸一大個，篤個稀爛，也不死酸，亦不死鹹，比西檸的酸味有層次得多，令人越喝越想喝。
不知好喝在哪？找家茶餐廳來杯龍鳳可樂，就知《牛記》的鹹檸好得多。
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| 鹹檸七 / 拍攝：老陳 |
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