已結業 // 京都學藝！昭和風情！正宗和菓子店《瀰月屋》過江開店！

起初還以為是日本料理 / 拍攝：老陳

註：本為三篇食評，2014年11月才整合成一篇

食評光顧拍照次數：3次

2014.08.10 / 08.11 / 08.12

食評所花金額不少於：
MOP$940

極度推介：值得一試再試
虹の冰流 / 心太(黑糖蜜) / 心太(柚子蜜) / 心太(梅子蜜) / 草莓大福

推介：值得一試
葛軟糍(原味) / 葛軟糍(黑糖) / 清閑玉 / 抹茶蕨餅 / 花見丸子 / 抹茶流心餅 / 赤玉丸 / 黑糖天草特飲 / 元氣酵乳(草莓)

註1. 「食評」是對食品的分析，並不代表推介食店所有食品。出現過的食物圖片，也未必是推介。

註2. 「食評」以飲食文化為根基，絕非迎合大眾化口味，尤是日本菜(包括拉麵)、歐洲菜及外省菜。

註3. 「食評」只代表該次水準，店家日後可能進步或退步，因手勢、食材來貨、店家忙碌也可能影響質素。

註4. 如覺得水準及賣相有問題，歡迎到我FB PAGE善意分享及交流，以集思廣益，但謝絕無聊的謾罵。

昭和時代味濃 / 拍攝：老陳

不時會經過某幢新建唐樓，一直發現有個地舖在裝修，早前見已裝修好，望進店內，見不少日本的舊式廣告鐵牌，甚吸引，心想是否又是日本料理店，豈料是鄰埠的和菓子店過江龍。

8月7日中午路過時，見店內有人，但未開門，以為未正式營業。直至8月10日晚上首次光顧，問店員，方知原來上周已試業，不過暫時晚上七時才開舖。

此店叫《瀰月屋》，有留意香港食界新聞的話，都知此店主打「和菓子」，店主Jaxon是香港人，曾花兩年時間，於京都學做「和菓子」，所以其出品，比一般「甜品店」有睇頭得多。

2010年創業於香港天后，後來遷至尖沙咀活方，非常受歡迎，更經常有人龍，不過營業至今年三月尾結業，是租約問題，故香港店要到年底才再開舖。

這段期間，店主過江到澳門開店，他更透露將來會進軍新加坡。

餐牌設計有心思 / 拍攝：老陳

餐牌的惡搞廣告 / 拍攝：老陳

餐牌特別，印成傳宣單章模樣，如報紙般沒釘裝，每張都可獨立拿出來。設計充滿昭和風味，懷舊味濃，而且加插惡搞廣告，頗有心思。

出品分五大類，分別是「飲物」、「和洋菓子」、「和菓子」、「和洋小食」及「和洋輕食」。

香港餐牌並沒有「和洋輕食」，即是飯類及麵類。似是好事，可惜不少澳門人都捉錯用神，不知此店主打「和菓子」，所以我這三天，曾目睹不少人入來，叫個咖喱飯或蕎麥麵吃，完全沒點甜品便埋單，實在是入寶山空手回。

我第二晚與家人及朋友共五人往光顧，亦有試咖喱飯、蕎麥麵及茶漬飯，結果還是覺得「和菓子」最好，所以建議店家專心做最耍家的項目便足夠。

「和菓子」當中，最觸目的是「虹の冰流」、「ところてん」(心太)、「草莓大福」、「葛軟糍」(くずもち)、「抹茶蕨餅」(わらびもち)、「茶巾」及夏季限定的「赤玉丸」。可惜澳門店暫時未有「茶巾」。

別以為都是一般大菜糕或蒟蒻，其實皆以不同日本食材來製，例如「葛粉」及「蕨菜粉」。

「和洋菓子」是啥？就是日本的西式甜品，不過還是建議先試齊多款「和菓子」。

數十元很貴？要知道去到京都吃「くずもち」及「わらびもち」，索價八百至九百日圓亦不出奇。

懷舊的「木製電線桿」及「廣告牌」 / 拍攝：老陳

昭和時代的家居，電視機及收音機等舊物都從日本搜購回來 / 拍攝：老陳

兩間榻榻米房間 / 拍攝：老陳

榻榻米房間 / 拍攝：老陳

環境打造成昭和時代風格，有昭和時代的廣告牌及海報，更豎立起兩枝木製電線桿，十足昔日的街道。

店子盡處的榻榻米，十足昭和時代的家居，有昭和時代的電視機、收音機、電風扇、電話及掛鐘等，都是店主從日本搜購，甚有心思。

還有兩間榻榻米房間，除了鞋，甫坐下，已聞到陣陣的竹蓆味，認真夠味道。

近兩年食界，Cafe潮湧現，保守估計新店至少有四十間，不過質素太過參差。

新的甜品店也不少，可惜來來去去又是閃閃裝修，然後主打窩夫、生果撈或心太軟之類，標青的不多，雖然總會爆場。

如今有《瀰月屋》這主打「和菓子」的「甜品店」加入戰團，不論是食品款式，或是裝修環境，都為澳門食界加點新意。

最後提醒大家，試業期間，人手不足，出品可能較慢，如果怕等的話，建議遲些才光顧。

拍攝：老陳

日曆真是當天日期 / 拍攝：老陳

必吃的「和菓子」之一，是五色的「葛切り」，有五種水果味道 / 拍攝：老陳

MOP$58　虹の冰流 – 極度推介

傳統「和菓子」有「葛切り」，乃「葛粉」做成凝固物，再切成「長條狀」蘸黑糖水來吃，有點似白色半透的河粉，不過十分爽滑，比大菜糕有嚼勁，比坊間的椰汁河粉有意思得多。

「虹の冰流」就是創作版的「葛切り」，除了「葛粉」還加入「巨峰」、「藍桔」、「青蘋果」、「菠蘿」及「草莓」五種「果汁」，做出五色「葛切り」，不只奪目吸引，而且真有果汁味，並非有色無味。

「葛切り」放在冰塊上，吃落涼透心，爽滑而帶嚼勁，淺藍色的「藍桔」有荔枝的韻味，而「草莓」亦頗香甜，蘸些「梅子水」來吃，微酸帶甜，偏清而不膩，又沒蓋過「葛切り」的果汁味，值得推介！

蘸「梅子水」來吃 / 拍攝：老陳

拍攝：老陳

木製器具也一直雪著 / 拍攝：老陳

必吃的「和菓子」之二，是「心太」 / 拍攝：老陳

有得食，又有得玩 / 拍攝：老陳

圖中配的是「黑糖蜜」 / 拍攝：老陳

MOP$45　ところてん (黑糖蜜) – 極度推介
心太

註：另可選「柚子蜜」或「梅子蜜」

有得食，有得玩，首次光顧的話，一定不可錯過此物！

看似大菜糕，其實矜貴得多，乃傳統「和菓子」的「ところてん」，又叫「心太」，亦可叫「瓊脂」，是「紅藻類」提煉而成的食品。

吃落帶點實淨，又夠爽滑，不用太細心，也發現跟大菜糕不同。

給客人木製器具，自行即席壓成細條狀，放在「黑糖蜜」中浸著吃，即「黑糖水」，既冰涼，又清甜不膩，帶點幽香，不同一般糖水。

第二次光顧時，試過「柚子蜜」(下圖)，味道偏香甜，跟「黑糖蜜」不同，愛甜的話會喜歡。

第三次光顧，則試了「梅子蜜」(沒拍照)，微酸而開胃，風格又不同。

也試過配「柚子蜜」，適合愛香甜人士 / 拍攝：老陳

必吃的「和菓子」之三，一定好吃過機場手信 / 拍攝：老陳

MOP$45　草莓大福 - 極度推介

註：不同MOP$39的「大福餅」

不用我多講，大家都知「大福」是傳統「和菓子」，一般都有「紅豆餡」，機場手信大家也吃得多。

起初沒太大信心，不過吃落，又覺得《瀰月屋》做得極好，糯米皮煙韌又實在，不會太軟，這方面分數很高。

「紅豆餡」不黏牙，軟滑，不死甜，最緊要「草莓」不怕酸，也多汁，絕對值得推介。

拍攝：老陳

拍攝：老陳

必吃的「和菓子」之四，是「葛軟糍」 / 拍攝：老陳

蘸「黃粉」來吃 / 拍攝：老陳

MOP$48　くずもち(原味) - 推介
葛軟糍

「くずもち」=「葛もち」=「葛餅」，乃「葛粉」做成凝固物，然後切成一口大小，乃白色半透明狀。

吃時蘸「黃粉」(黃豆粉)，吃落夠冰涼，甜度很低，爽滑而帶些嚼勁，有一定的彈性，不像大菜糕也不像果凍。

MOP$48很貴？問過店主Jaxon，他說一磅「日本葛粉」至少要MOP$500，成本絕對高過大菜糕很多。

黑糖的版本很不錯 / 拍攝：老陳

MOP$48　くずもち(黑糖) - 推介
葛軟糍

「葛粉」加「黑糖」做成的版本，顏色深啡，吃落甜中帶有「黑糖」的幽香。

給你的不是「黃粉」，而是「抹茶粉」，蘸些來吃，抹茶味不淡，與「黑糖」匹配，非常不錯，值得推介。

必吃的「和菓子」之五，是「蕨餅」 / 拍攝：老陳

MOP$52　わらびもち – 推介
抹茶蕨餅

「わらびもち」是「蕨餅」，又是傳統的「和菓子」，以「蕨菜粉」來做，由蕨菜的根部提煉出來。

質感跟「葛軟糍」及「心太」不同，不是吃爽口，而是煙韌中有點軟糯，表面撲滿「抹茶粉」，再蘸「黑蜜」(黑糖)來吃，既有淡淡的抹茶香，又有黑糖的微甜，甜中帶點幽香。

黑蜜，即是黑糖 / 拍攝：老陳

拍攝：老陳

是創作類的「和菓子」 / 拍攝：老陳

MOP$48　清閑玉 - 推介

是創作類的「和菓子」，一粒粒球狀的透明果凍，內藏水果肉，有「菠蘿」、「藍莓」及「草莓」，吃落不太甜，有自然的水果味。

果凍以「葛粉」及幾種材料做成，滑而不硬，亦非軟糯。蘸些「巨峰提子汁」，有提升果香作用，又添層次。

整體來講，這創作很不錯，值得推介。

「花見団子」乃傳統的「和菓子」 / 拍攝：老陳

MOP$45　花見丸子 - 推介

即是「花見団子」(花見だんご)，乃傳統的「和菓子」，嚴格來講是春天吃的。

「団子」順序是「紅」、「白」、「綠」三色，而且最頂一定是「紅」，都是「白玉粉」來製，等於我們的糯米粉，表面有糖，然後燒成略焦。

吃落軟糯，偏軟，表面的糖帶點脆，並帶出明顯甜味。「紅豆茸」煮得稠度中等，紅豆煮得夠身又不太腍，蘸些來吃，更見風味。

拍攝：老陳

屬於「和洋菓子」 / 拍攝：老陳

MOP$46　抹茶フォンダンショコラ – 推介
抹茶流心餅

餐牌的日文原文，直譯是「抹茶Fondant Chocolate」，所以其實是「抹茶版本」的「朱古力心太軟」。

切開發現，流心並不澎湃，以為劣評？其實是好評才對！

真正的「心太軟」，就是「外熟內生」的蛋糕，所以流心都會很稠，因為本來就是蛋糕原料。這做法要溫度及時間配合得好，難度較高。

很澎湃的那種，都是放個心入去焗至溶為止，快靚正，只怕不夠熱焗不溶內心而已。

說回《瀰月屋》這件「抹茶流心餅」，有明顯的抹茶味，而不怕苦，甜度不算高，與墊底的「草莓」及「草莓醬」同吃，酸味跟抹茶味匹配。

糕身質感軟綿，是「外熟內生」版本的特徵，尤其流心夠稠，通通吃進口中，軟綿與稠身兼而有之，才是吃「心太軟」的享受。

真正的「心太軟」，流心不會太澎湃 / 拍攝：老陳

拍攝：老陳

拍攝：老陳

試業期間營業時間是1900~2400 / 拍攝：老陳

拍攝：老陳

極度推介：值得一試再試虹の冰流 / 心太(黑糖蜜) / 心太(柚子蜜) / 心太(梅子蜜) / 草莓大福

推介：值得一試
葛軟糍(原味) / 葛軟糍(黑糖) / 清閑玉 / 抹茶蕨餅 / 花見丸子 / 抹茶流心餅 / 赤玉丸 / 黑糖天草特飲 / 元氣酵乳(草莓)

註1. 「食評」是對食品的分析，並不代表推介食店所有食品。出現過的食物圖片，也未必是推介。

註2. 「食評」以飲食文化為根基，絕非迎合大眾化口味，尤是日本菜(包括拉麵)、歐洲菜及外省菜。

註3. 「食評」只代表該次水準，店家日後可能進步或退步，因手勢、食材來貨、店家忙碌也可能影響質素。

註4. 如覺得水準及賣相有問題，歡迎到我FB PAGE善意分享及交流，以集思廣益，但謝絕無聊的謾罵。

拍攝：老陳

拍攝：老陳

夏天適宜的創作類「和菓子」 / 拍攝：老陳

MOP$58　赤玉丸 – 推介

十分受歡迎的創作類「和菓子」，其實就是「西瓜盅」，不過除了一口大小的球狀「西瓜肉」，還有「西瓜汁」做成的「寒天」。

「西瓜」不淡味，算清甜，夠汁，不怕乾，一定好過酒樓的果盤。「西瓜寒天」滑而不硬實，並非爽口，也不是煙韌，細心品嚐，可感受到天然的西瓜味，全沒香精。

蘸些「梅子蜜」來吃，帶點獨特的酸甜味，別有一番風味，不過好與否，很講個人喜好。

整體來講，是不錯的，但這創作不難模仿，而且比起同店其他「和菓子」，驚喜度較低。

照片拍得不好，其實有很多粉條在底的 / 拍攝：老陳

MOP$38　黑糖天草特飲 – 推介

註：冰比較多，不喜多冰的勿叫

成分就是「黑糖」與「薑汁」，再加大量切絲的「粉條」，還有「水」及「冰」，卻調得如此好喝，好過很多Cafe亂來的飲品。

問店主那些「粉條」是否以「葛粉」來做，他說還有其他的成份。雖沒味道，但吃落甚爽口，非常不錯。

飲品味道很好，是「黑糖」的清甜味，但味道不單調，因為還有「薑味」，且薑味不辣，十分之好。

自家製的「元氣酵乳」共有四種口味 / 拍攝：老陳

記得拌勻才倒入杯中 / 拍攝：老陳

MOP$38　元氣酵乳(草莓) – 推介

註：另可選「白桃」、「巨峰」或「藍莓」

記得要先拌勻。

其實就是乳酪類的飲品，微酸中帶水果的香甜，未試過其他味，不過這「草莓」味很不錯，有「草莓」的自然甜香，沒香精的感覺。

驟眼看我以為是韓國馬格利酒(막걸리) / 拍攝：老陳

要記得這是豆腐，不煙韌是正常 / 拍攝：老陳

MOP$45　竹介豆腐 – 不錯

不是布甸，不是奶凍，而是「豆腐」，加了「抹茶」來做，同時也加了些「葛粉」，所以甚挺身。

吃落很軟滑，當然不同澳門的豆腐花般嫩彈，豆味不算強，但未至於沒味，而且帶點「抹茶」的味道。

全部貼上惡搞的招紙扮啤酒 / 拍攝：老陳

香甜蘋果汁味 / 拍攝：老陳

MOP$35　泡啤啤 – 不錯

貼著惡搞的招紙，是裝作啤酒的無酒精飲料，倒入杯中有明顯的厚泡，頗有啤酒的感覺。

不過可放心，絕對不是某品牌的無酒精啤酒般難喝，因為是蘋果味的，頗香甜。

其實就是波子汽水 / 拍攝：老陳

MOP$35　こけしラムネ – 不錯
木芥子碳酸

「木芥子」就日本的圓柱形木偶，沒手沒腳那種。其實跟味道無關，只是印在波子汽水的瓶上招紙而已。

店家會給你一個冰杯，內有乳酸飲料，倒滿才喝，味道微酸而清爽，亦不錯的。

拍攝：老陳

拍攝：老陳

MOP$35　山葵姜啤 – 不錯
Wasabi Ginger Ale

《木村飲料株式會社》(Kimura Drink)推出的飲料，找來靜岡百年老店《田丸屋本店》監製，皆因後者是專賣「山葵」及其相關產品的。

其實跟一般的薑啤味道相像，但比較溫和，而且夠甜美，不過山葵味並不明顯。

拍攝：老陳

拍攝：老陳

極度推介：值得一試再試虹の冰流 / 心太(黑糖蜜) / 心太(柚子蜜) / 心太(梅子蜜) / 草莓大福

推介：值得一試
葛軟糍(原味) / 葛軟糍(黑糖) / 清閑玉 / 抹茶蕨餅 / 花見丸子 / 抹茶流心餅 / 赤玉丸 / 黑糖天草特飲 / 元氣酵乳(草莓)

註1. 「食評」是對食品的分析，並不代表推介食店所有食品。出現過的食物圖片，也未必是推介。

註2. 「食評」以飲食文化為根基，絕非迎合大眾化口味，尤是日本菜(包括拉麵)、歐洲菜及外省菜。

註3. 「食評」只代表該次水準，店家日後可能進步或退步，因手勢、食材來貨、店家忙碌也可能影響質素。

註4. 如覺得水準及賣相有問題，歡迎到我FB PAGE善意分享及交流，以集思廣益，但謝絕無聊的謾罵。

昭和時代的電視機 / 拍攝：老陳

昭和時代的收音機 / 拍攝：老陳

拍攝：老陳

MOP$38　章魚丸(五枚) – 不錯

註：八枚只需MOP$52，人多建議叫八枚

就是「たこ焼き」，餐牌中屬於「和洋菓子」。

整體水準不差，因為在日本吃也差不多，但始終未算標青，最佳是那章魚肉，吃落頗嫩彈。表面可以再焦香一點。

拍攝：老陳

用來佐酒會不錯，不過此店不賣酒 / 拍攝：老陳

MOP$48　和味燒腸組合(三枚) – 不錯
黑椒墨魚 + 芥末櫻花蝦 + 飛魚子

整體來講，味道與質感都很像「台灣腸」。

三種味道之中，「黑椒墨魚」反而最像一般口味，而「飛魚子」則吃到一粒粒的「飛魚子」，質感頗特別。順帶一提，庶民壽司店的「蟹子」，其實就是「飛魚子」。

「芥末櫻花蝦」吃到明顯的「芥末味」，有點刺激，但不過分的。

拍攝：老陳

外觀有點像皮蛋酥 / 拍攝：老陳

MOP$52　林檎パイ – 接近不錯
蘋果批

店主在京都學做「和菓子」，所以光顧《瀰月屋》，我最建議試澳門罕見的「和菓子」。

至於「和洋菓子」，即是日本式的西式甜品，當中最觸目的算是「林檎パイ」，所以就試這個。

其實是「酥皮」包著整個「蘋果」去焗，而中間去芯的地方充塞了「吉士忌廉」。

整體驚喜度不大，蘋果偏實淨，味道就是自自然然，只是多了「酥皮」及「吉士忌廉」而已，不是難吃，但未算很標青。

中間的是吉士忌廉 / 拍攝：老陳

有進步空間 / 拍攝：老陳

MOP$45　迷你鯛魚燒 – 接近不錯

皮算煙韌有彈性，紅豆餡亦甜美軟滑，這方面很不錯。

就是差點熱辣的感覺，而且皮亦差點焦香的感覺。

拍攝：老陳

拍攝：老陳

MOP$38　和風薄餅(小/照燒雞) – 尚可

註：大則MOP$55，另可選「櫻花蝦」、「吞拿魚」或「煙三文魚」

這個是「和洋小食」之一，餅底既薄且脆，但不用意大利當地那種又薄又煙韌。

整體來講不算難吃，但也不算標青。

拍攝：老陳

拍攝：老陳