比起其他火鍋店，這門面不算吸引 / 拍攝：老陳
註：本為兩篇食評，2014年11月才整合成一篇
食評光顧拍照次數：4次
2014.04.16 / 04.21 / 08.21/ 09.27
食評所花金額不少於：
MOP$1274
MOP$1274
極度推介：值得一試再試
羊架(煎)
羊架(煎)
推介：值得一試
牛柳(生料) / 西冷(生料) / 肉眼(生料) / 走地雞(生料)
牛柳(生料) / 西冷(生料) / 肉眼(生料) / 走地雞(生料)
註1. 「食評」是對食品的分析，不代表推介全店食品。出現過的食物圖片，不代表一定是推介。
註2. 「食評」以飲食文化為根基，絕非迎合大眾化口味，尤是日本菜(包括拉麵)、歐洲菜及外省菜。
註3. 「食評」只代表該次水準，店家日後可能進步或退步，因手勢、食材來貨、店家忙碌也可能影響質素。
註4. 如覺得水準及賣相有問題，歡迎到我FB PAGE善意分享及交流，以集思廣益，但謝絕無聊的謾罵。
開張數月，依然客人不多 / 拍攝：老陳
原條牛柳 / 拍攝：老陳
羊架也是紐西蘭草飼的 / 拍攝：老陳
最初光顧《牛牛火鍋店》(薈館)，是本年4月16日，那時電視台還未綵訪。
在此之前，路過多次，見店內總是沒客人，故一直未敢幫襯。
當時門口有易拉架，寫著MOP$99任食，並標榜是「紐西蘭草飼牛」，說是低脂、低膽固醇、低熱量，還含有Omega 3之類。
不過最吸引我的，並非有幾健康，而是「草飼牛」這三個字。
「草飼牛」又如何？簡單來講，即是自然地養，讓天生吃草的牛繼續吃草，不同「美國穀飼牛」及「日本和牛」般以粟米及其他穀物去催谷脂肪。
所以吃「草飼牛」，並非為油花，不是吃脂肪香味，而是天然的牛味，清甜中帶酸，不怕羶，也不會很濃郁，是另一番風味。
如大家在意大利吃過「佛羅倫斯牛扒」(只有草飼)，或者在香港吃過西班牙「草飼Rubia Gallega牛扒」，便會明白。
不過《牛牛火鍋店》的「紐西蘭草飼牛」又如何？雖未有以上兩種牛的水準，但真有草飼牛的風味。
切粒的牛柳，我建議五成熟便可 / 拍攝：老陳
薄切西冷，我建議三成至五成熟，肉汁最為豐富 / 拍攝：老陳
薄切肉眼，也建議三成至五成熟，肉汁最為豐富 / 拍攝：老陳
有次好奇，入內借餐牌一看，發現MOP$99任食的是「牛柳」、「西冷」及「肉眼」三個部位，價錢未計湯底，其他生料則額外單點，再逐樣計錢。
4月16日獨個兒光顧，揀了湯底，未幾店員便端上切粒的「牛柳」，然後還有切薄片的「西冷」及「肉眼」。
雖說是任食，但一碟的份量不少，一個人吃的話，每款只要一碟已夠飽，所以那次我沒單點其他生料。
那天的「牛柳」，是光顧四次中最靚，是「極度推介」的級數。甚有光澤，灼至五成熟已夠，嫩而彈牙，又有肉汁，牛味清甜，不羶不濃，帶有微酸，有草飼牛的特性。4月21日再光顧，「牛柳」亦有同樣質素。
此後一段時間沒光顧，直至8月21日再幫襯，發覺「牛柳」很乾，而且甚粗糙，應是雪得太久而缺水，那次水準則下跌不少，心想可幸未出食評，否則一定被網民大罵。
9月27日又再光顧，「牛柳」水準已回復八成，雖然很不錯，但依然未夠四月時鮮嫩。
至於薄切的「西冷」及「肉眼」，四次的水準也相約，清甜中帶微酸，並非吃油香及羶味，因為草飼不同穀飼。只是有時會乾了點，以致未能完整一塊。
整體來講，MOP$99可以任吃「紐西蘭草飼牛」，而且肉塊正正常常，不怕甩皮甩骨，我覺得絕對超值。
可能你會說，未夠某些店的「鮮黃牛」好吃，不過要知道，高水準的「鮮黃牛」要近百元一碟(甚至更貴)，怎能跟MOP$99任吃的比。
三成熟最好吃 / 拍攝：老陳
若覺吃牛太單調，也可叫「套餐」，有MOP$388「二人餐」，以及MOP$688的「四人餐」，同樣可任食「紐西蘭草飼牛」，同樣一人一件「紐西蘭羊架」(極度推介)，亦有「雜菜盤」，包湯底(建議只要清湯)。
其實「四人餐」最抵，不只平均價錢較便宜，且有「走地雞」(推介)、「海鮮拼盤」(一般)及「雲吞水餃」(接近不錯)，又有「葡萄酒」一瓶。
「二人餐」則只有「腐竹」(不錯)及「雜丸」(不過不失)，「葡萄酒」只一人一杯。
最後來個總結，若然你想瘋狂大吃牛肉，又想肉質不錯，又不想太花費，又想平飲葡萄酒，此店絕對適合你。
如果你不嗜牛，又不想吃太多肉，又不好酒，這店未必是你杯茶。
下篇逐樣食品再分析。
跟餐的羊架最有驚喜！記得只要三成熟 / 拍攝：老陳
走地雞有推介級水準 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
極度推介：值得一試再試
羊架(煎)
羊架(煎)
推介：值得一試
牛柳(生料) / 西冷(生料) / 肉眼(生料) / 走地雞(生料)
牛柳(生料) / 西冷(生料) / 肉眼(生料) / 走地雞(生料)
註1. 「食評」是對食品的分析，不代表推介全店食品。出現過的食物圖片，不代表一定是推介。
註2. 「食評」以飲食文化為根基，絕非迎合大眾化口味，尤是日本菜(包括拉麵)、歐洲菜及外省菜。
註3. 「食評」只代表該次水準，店家日後可能進步或退步，因手勢、食材來貨、店家忙碌也可能影響質素。
註4. 如覺得水準及賣相有問題，歡迎到我FB PAGE善意分享及交流，以集思廣益，但謝絕無聊的謾罵。
西冷及肉眼皆薄切 (感謝員工批准拍照) / 拍攝：老陳
牛柳則切粒 (感謝員工批准拍照) / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
要吃牛的原味，我建議清湯便足夠 / 拍攝：老陳
可任你混醬，但其實吃牛肉本味已夠 / 拍攝：老陳
吃過三次，水準依然是極度推介的級數 / 拍攝：老陳
跟餐 羊架(紐西蘭草飼羊) – 極度推介
註：每人一件
建議：三成熟最佳，五熟已是極限
老實說，街外吃羊架，除了正式的餐廳外，幾乎任何店都做得不好，最大問題是不夠嫩，不是硬柴貨色，就是鬆肉粉太多。
羊架不嫩就不好吃，一定要夠生，吃其嫩的質感，還有甜美的肉汁。
所以首次試到《牛牛》的羊架，覺得水準甚警喜！
先講質感，鬆軟自然，又夠嫩滑，並非鬆肉粉的貨色，已是推介級數。
而且肉汁豐富，毫不乾柴，有自然的羊肉甜味，而非羶味(羊架脂肪少故不應羶味重)，也非醃味，沒太多香草味，故沒蓋過肉甜味，吃過三次也滿意，是「極度推介」級數。
三成熟最好吃！ / 拍攝：老陳
另一次拍的照片 / 拍攝：老陳
四月首次吃時最靚，那次可謂極度推介 / 拍攝：老陳
跟餐或MOP$99/任食 牛柳(紐西蘭草飼牛) – 推介
註：可同時任叫牛柳、西冷及肉眼
建議：不蘸醬以吃原味
首兩次光顧時，可見牛柳粒光澤十足，不怕雪到乾柴，那時是極度推介。
灼至三成至五成熟，這時肉汁豐富，味道微酸中帶甜美，不怕羶，夠軟夠嫩。
酸並非變壞，而是草飼牛的特性，所以大家別上網亂鬧。
第三次光顧時，卻雪得太乾，質感全失，那次水準只算一般。
第四次光顧時，水準回復八成，但未夠最初時嫩彈，但也有推介的水準。
灼至五成熟，肉汁最豐富 / 拍攝：老陳
四月時第二次光顧 / 拍攝：老陳
八月時光顧，牛柳突然水準大跌，太乾 / 拍攝：老陳
八月時的牛柳水準大跌 / 拍攝：老陳
九月時又回復八成水準，算是推介，但未及四月時好 / 拍攝：老陳
西冷薄切，分量多，又不怕甩皮甩骨 / 拍攝：老陳
跟餐或MOP$99/任食 西冷(紐西蘭草飼牛) – 推介
註：可同時任叫牛柳、西冷及肉眼
建議：不蘸醬以吃原味，三成熟最有肉汁
灼至五成至七成熟，仍是完整一大塊，不怕涮羊肉般又霉又爛。
質感偏紮實，吃落無渣，味道清，隱約有肉甜味，但並非濃郁的，因為是草飼牛。
不怕生的話，其實三成熟最好吃，充滿肉汁。
不怕生的話，三成熟最好吃 / 拍攝：老陳
第二次光顧的西冷 / 拍攝：老陳
第三次光顧的西冷 / 拍攝：老陳
四月時光顧的肉眼薄切 / 拍攝：老陳
跟餐或MOP$99/任食 肉眼(紐西蘭草飼牛) – 推介
註：可同時任叫牛柳、西冷及肉眼
建議：不蘸醬以吃原味，三成熟最有肉汁
同樣灼至五成至七成熟，亦是完整一大塊，不怕涮羊肉般又霉又爛。
質感鬆軟過西冷，又是無渣，同樣味道清，隱約有肉甜味，但並非濃郁的，因為是草飼牛。
不怕生的話，建議灼三成熟便可，肉汁最為豐富。
灼後不怕甩皮甩骨 / 拍攝：老陳
另一次光顧時的肉眼 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
四人餐 走地雞 – 推介
起初期望不大，豈料水準很不錯，算是推介的水準。
肉質彈牙，實淨中帶嫩，不蘸醬的話，可吃到雞的甜味，不錯不錯。
拍攝：老陳
二人餐 香炸腐竹 – 不錯
咬落實淨，帶點煙韌，算是不錯。
拍攝：老陳
二人餐 雜丸 – 不過不失
吃丸類，我只吃滑類打成的，因為急凍丸從來沒必要花錢在街外吃。
這次跟餐，才沒辦法，水準當然是不過不失。
拍攝：老陳
跟餐 雜菜 – 不錯
算是不錯，整體來講未夠《潮發》的好。
拍攝：老陳
四人餐 雲吞水餃 – 接近不錯
勝在不是急凍的貨色，但很有水準嗎？又未算。
灼後皮不易爛，餡不鬆散，味也算鮮，是接近不錯的。
拍攝：老陳
四人餐 至尊海鮮拼盤 – 一般
街外吃美國桶蠔、廣島蠔、活的扇貝、游水斑節蝦等，通通都不便宜，如你慣吃海鮮火鍋，一定知價。
所以四人任吃牛又有羊架及走地雞的MOP$688的套餐竟然還有海鮮？生料未端上桌前，我早已有心理準備。
最大問題是蝦，有點鐵打酒味，不好吃。蠔也太細，不太鮮甜。
我覺得，這海鮮拼盤會令人有壞印象，其實店家可考慮取消這項，改為MOP$600套餐，因食客不會因「海鮮」二字而有好印象，質素才最重要，尤其近年的澳門人絕非吃不起靚海鮮。
拍攝：老陳
跟餐 白酒 – 不錯
註：二人餐一人一杯，四人餐則送一瓶
白酒頗佳，偏酸(不是不好)，醒神的青檸味(當然不是真的喝青窮檸汁般)，一貫的紐西蘭Sauvignon Blanc感覺，簡單直接，不複雜。
拍攝：老陳
跟餐 紅酒 – 接近不錯
註：二人餐一人一杯，四人餐則送一瓶
乃Pinot Noir，有些許酒精味，乃一般House Wine的水平，不算是享受級，當然不能跟布根地比，但閒飲算飲得過。
整體是成熟的Plum氣息，層次不高，簡單直接，酸得舒服。
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