圖/文：老陳
註：本文於2016年04月10日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
雞場街的三間雞飯店，都是遊客光顧，水準一般。想試地道人吃的雞飯，可去找煌昌海南雞飯。
店主蘇達祿是福建人，本來做導遊，不過因為一場金融風暴，於1997年失業。可幸當導遊時，認識一位已退休的海南雞飯師傅，於是跟他學習做雞飯，然後在峇株安南組屋開檔，後來遷至新馬六甲花園(Taman Melaka Baru)，改名為煌昌海南雞飯。
中午去吃飯，已見爆場，且不少人在店外等候，可見生意甚火紅。在這裡用餐，有特定的步驟，通通都貼在牆上，記得先閱讀。首先要找位子坐下，記住檯號，然後去排隊落單；落單後，要說檯號，然後付款，店員便會給你單據；然後返回位子，將單據放在桌上便可。屆時食物準備好，店員便會憑桌上的單據給你，吃飽後，便可隨時離開。
吃甚麼好？就是切雞及雞飯粒。先講切雞，要了半隻，甚麼部位都試到，能試出真章。切雞斬得細件，不像澳門般斬大件，而且淋了豉油及麻油，似乎馬六甲都流行這樣。夾一件吃之，發覺肉質頗鬆化，不怕韌，而且充滿雞肉甜香，沒被豉油味及麻油味蓋過，確有水準。吃件雞胸肉，亦不怕粗嚡，頗佳，完全勝過雞場街的古城及和記。整體來說，如果更鬆軟，雞味更香甜，當然最好，所以未及吉隆坡鄰近城市安邦做的好，但必定好過澳門九成的店。
雞飯粒就是雞飯糰，以雞油飯搓成，大約乒乓球般大小，一碟有十粒。色呈淺黃，不像澳門的雞油飯般深黃，十分對路。店家說是全人手搓成，吃時略帶黏，少許鬆化，頗有飯味，然後是鮮甜味，還有蒜香，又勝過雞場街的出品。
別忘了黑醬油及辣椒醬，前者以雞飯粒蘸來吃，後者以雞件蘸着吃。他們的辣椒醬加了薑茸、蒜茸、細蔥等，除了辣椒香，又帶薑及蒜的香味，頗有層次。
今篇是馬六甲篇的最後一篇，下周開始談吉隆坡及周邊城市。
BB-376, Taman Melaka Baru, Batu Berendam / 06-3170299 / 0645~1500 / 休周四
（食在馬拉 · 馬六甲篇 · 十 · 完）
切雞斬得細件，而且淋了豉油及麻油，肉質頗鬆化，充滿雞肉甜香
雞飯粒就是雞飯糰，是雞油飯，全人手搓成，吃時略帶黏，少許鬆化，有鮮甜味及蒜香
辣椒醬加了薑茸、蒜茸、細蔥等，除了辣椒香，又帶薑及蒜的香味，頗有層次
Barley Limao
在這裡用餐，有特定的步驟，通通都貼在牆上，記得先閱讀
首先要找位子坐下，記住檯號，然後去排隊落單
首先要找位子坐下，記住檯號，然後去排隊落單
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