註：本文於2010年02月14日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
澳門常見的卵刺身，蟹子多是飛魚子的包裝貨，毫無鮮味，得個爽字，卻常被食肆濫用；坊間的三文魚子，亦多是普通貨，鮮味欠奉，鹹味有餘，更莫說咬落有卜卜聲。
來到道東，有新鮮卵刺身吃，豈可放過？嘗過阿寒湖的姬鱒卵，以及宇登呂的三文魚子，去到羅臼，又有啥卵呢？離羅臼漁港不遠處，有間兩層高小店，以四色魚卵丼聞名，兼且所有漁產，皆每朝由海岸直運，新鮮到極。
此店名為“Hiro 瀨”，Hiro是日文平假名，而非英文。店不大，估計只容三十多人。廂房門頂有個透明木箱，長度跟門的闊度相若，置有幻之魚鮭兒的標本，即異種三文魚，平均萬中只有兩條。
來碗馳名的四色魚卵丼，飯面鋪滿卵子，排得井井有條，有三文魚子、鱈魚子、蟹外子及八爪魚卵。三文魚子質素，跟宇登呂的一樣，鮮甜味美；鱈魚子呈褐色，比蟹子還小，口感幼滑，味道鹹鮮；蟹外子不同蟹子，乃成熟後離開卵巢，依附蟹身外的卵子，呈紫色，咬落卜卜作聲，同樣鮮美；八爪魚卵最特別，半透明，顏色淡黃，形如節瓜，長約一公分，一個個繫在一起，就像一串葡萄，口感滑潺潺，略有鮮味。隨丼附送的幻魚湯(げんげ汁 / Genge汁)，內有幻魚一塊，湯與肉皆鮮美，非常滿足。
羅臼海膽非常聞名，當然要來碗海膽丼分享。可惜海膽時令剛過，沒有活的，只有冰鮮貨，但入口沒腥氣之餘，更沒可惡的明礬味，口感綿綿的，略彈牙，非常鮮甜，只比活的差一點點，但肯定勝過澳門所有板裝貨色。
師傅很好客，突然端上兩大碟響螺刺身，免費讓我們試試，份量奇多。夾一件試之，驚覺爽脆之餘，且帶濃郁鮮甜味，質素很高。如在港澳吃同等質素與份量的，相信非要千元不可，因坊間沒味的貨色，幾片也索價數十元呢！
最後一提，此店還有眞鱈白子天麩羅，以及北海鰝蝦(Shima-ebi)等，也値一試，可惜我們到訪之時，時令已過。
(日本道東自駕遊‧十九)
店主兼師傅
店主兼師傅
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