圖/文：老陳
註：本文於2016年01月10日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
豬腸粉這廣東小吃，相信大家也不陌生，因把米漿蒸熟後捲成豬腸狀而得名。澳門人做法，就是切成若干小段，淋上甜醬、麻醬、豉油等來吃，即俗稱的混醬。
金寶吃法，就是把蒸好的豬腸粉再切成條狀
新山有間主打豬腸粉的小店，吃法甚特別，因為不是吃混醬，而是加咖喱汁，且把蒸好的豬腸粉再切成條狀，跟我們的吃法完全不同。別以為是店家胡亂創作，其實怡保附近的金寶(Kampar)，當地人就是加咖喱豬皮豆角去吃，並佐以醋醃青辣椒。既然主打金寶的吃法，店名順理成章叫作“金寶手工豬腸粉”，由怡保人黃先生經營，已開業十六年，一直堅持自家磨米漿。
金寶咖喱豬腸粉
來一客試試，乍看以為是一碟淨河粉淋咖喱汁。豬腸粉頗彈牙，少許嫩，吃落就像不柔韌的河粉；咖喱汁呈橙黃色，不太濃，也不辣，味道偏溫和。整體來講算是不錯。
安順豬腸粉
除了咖喱豬腸粉，還提供“安順豬腸粉”，顧名思義，就是安順的做法。有點像我們的蝦米腸，不過蝦米以外，還加有沙葛、豬肉、乾蔥和蒜頭等同炒，然後才加進米漿中，故腸粉已夠味，並不須另添醬汁。此店則以醬油及蠔油去炒沙葛、蝦米及菜脯，故腸粉帶有微微的啡色。捲成豬腸般切段去吃，頗嫩滑，而且彈牙，不怕咀嚼後糊在口中，但嫩度不及廣州銀記的布拉腸；除米香外，也有微微的鮮甜味，不太鹹，也不錯。
咖喱豬皮菜豆
也供應咖喱豬皮菜豆，此乃金寶小吃。咖喱汁味道跟豬腸粉的一樣，豬皮偏爽口，算入味，菜豆即豆角，吃落軟腍。有種叫咖喱西蛤的小吃，又試之，其實是大量的咖喱醬去煮螄蚶，醬汁呈深啡色，稠得來濃味，但不辣，螄蚶脆爽，但未算鮮美。
咖喱西蛤
三色奶茶
有款飲品叫三色奶茶，其實只是加了椰糖在杯底。茶味不夠複雜，但整體不死甜，算不錯。也試了酸柑酸梅，酸酸甜甜，頗佳。沙士涼粉則淡味非常，可以忽略。
176 Jalan Pahlawan 2 Taman Ungku Tun Aminah / +601 7770 9886 / 0630~1700 / 休周二
（食在馬拉 · 新山篇 · 八）
酸柑酸梅
沙士涼粉則淡味非常
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