圖/文：老陳
註：本文於2016年01月24日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
柴窯香蕉蛋糕
陳旭年街
陳旭年街
新山的陳旭年街，又叫打石街、老街或文化街，乃旅客必來遊景點。這裡有不少小店，也保留了古舊風貌，感覺庶民。陳旭年是潮州人，他生於1827年，年青時被賣豬仔到彭亨州，後來輾轉成為柔佛州最大港主，並大力開拓柔佛州而聞名。
這街有間麵包店，叫作協裕麵包西菓廠，不少旅客也來朝聖，為的就是香蕉蛋糕。此店前身叫合裕，創於1919年，1932年才轉讓給林猷萬等合共七位股東，至1952年才改名為協裕，曾有九位股東，1967年開始由林猷萬一人擁有，並由批發轉為零售。
用來做蛋糕的香蕉
用來燒的柴
柴窯
最初只賣白麵包，近年才有椰子包、花生包及紅豆包等，至於聞名的香蕉蛋糕，原來才廿多年歷史，由第三代兩兄弟的叔叔發明。究竟有啥特別？其實此店是新山碩果僅存還用柴窯的華人麵包店，柴窯要先燒柴，約四小時才夠攝氏三百度，當焗好麵包後，柴窯會慢慢降溫，直至中午後，溫度已不適合焗麵包，為了不浪費，便以餘溫來焗香蕉蛋糕。
蛋糕是長方體，表層啡色，內裡淺啡，乍看像日本的長崎蛋糕。以真香蕉製作，不加香蕉油，吃到是天然的香蕉味，未必每個慣吃香精麵包的人也懂欣賞。蛋糕質感略粗糙，不太有彈性，有少許濕潤，但勝在夠簡樸。
買了蛋糕，可去對面的錦華茶餐室坐坐，只要光顧飲品，便可帶外來食物。於1963年創業，如今由第二代的程道全經營，曾入選馬來西亞“一百間最具傳統風味咖啡店”，門前種有幾棵緬梔樹，坐在店外，別有一番風味。
喝咖啡、吃咖央多士及半熟蛋，是光顧新馬兩地咖啡室的指定動作。來到錦華，當然照辦煮碗。咖啡以傳統的海南咖啡杯盛載，味道頗濃香。咖央多士並非烘得乾脆，仍吃到包的質感，牛油塗得多，頗滑。半熟蛋的蛋白夠嫩，蛋黃呈深黃色，半凝固，味香濃，甚佳。再叫杯凍奶茶試試，乃以錫蘭及金馬倫高原兩地的茶葉混合來沖，茶味清香不死濃，頗驚喜。
咖啡以傳統的海南咖啡杯盛載，味道頗濃香
以錫蘭及金馬倫高原兩地的茶葉混合來沖，茶味清香不死濃
咖央多士並非烘得乾脆，仍吃到包的質感
牛油塗得多，頗滑
半熟蛋的蛋白夠嫩
加黑醬油及胡椒粉來吃
蛋黃呈深黃色，半凝固，味香濃
協裕麵包西菓廠
13, Jalan Tan Hiok NeeBandar / 07-223-1703 / 0800~1600 / 休周六日
錦華茶餐室
67, Jalan Tan Hiok Nee, 80000, Johor Bahru / +60 (1) 4614 7660 / 0700~1800 / 每兩個周日休
（食在馬拉 · 新山篇 · 十）
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