正宗福建食店《龜仙人》

拍攝：老陳

「已開業十五年。」

隨便阿豬阿狗告訴我的話，我不會輕易相信。

但出自老闆娘口，不由我不信。

我說的是祐漢區一間福建食店。

過去十五年，我經常出入該區，卻不知這食店專賣地道福建小吃，只怪我這廣東人不識貨兼夾沒口福。

名字特別好記，就叫《龜仙人》。你沒看錯，真叫《龜仙人》。

一間簡樸的福建美食店，賣的是地道福建食品，卻用了個東洋漫畫《龍珠》的一個角色名字。我好奇心重，問老闆娘。「上手已是這個店名。」原來是這樣，跟理工附近的《一加一麵點》同樣情況，用了舊舖名稱而已。

北區的福建人，無一不識此店，中午來吃碗牛肉湯，幹掉手上鹹飯，再吃個土筍凍，捧腹大叫飽飽，又一餐。故來這店的食客，開口埋口，都講閩南話。証明兩件事，一是識貨的同鄉多，二是此店出品皆屬正宗福建口味。

「我們的是泉州菜，來自閩南。」原來如此。很複雜？即廣東菜分潮州菜、客家菜及廣府菜等。那麼福州魚丸呢？雖也是福建的，但卻是閩東菜。

別看店子小，沒裝修，以為賣的食物便馬虎。實在娶妻求淑女，得看內在美。這裡的福建食物，單是種類之多，也要你試足幾餐。我隨便數幾款，土筍凍、福建粽、扁食湯、腸灌腸湯、滷麵、滷肉割包、牛肉羹、牛肉湯、鴨肉湯、蟶子羹、炒米粉、鹹飯、蚵仔煎等，懂福建菜的話必直豎姆指！不懂的話，大抵已看得一頭霧水。

拍攝：老陳

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土筍凍，即沙蟲煮出膠質的湯，再結凍成豉油碟大小。晶瑩剔透，配蒜醋吃，鮮美脆嫩。

拍攝：老陳

福建粽，跟廣東粽不同之處，就是以醬油炒過糯米，故蒸出來的粽特別夠味。

拍攝：老陳

扁食，其實是福建的一種小餃子，以豬肉作餡，不止實淨彈牙，而且肉鮮美，好吃過坊間的魚皮餃。

拍攝：老陳

腸灌腸湯，是以豬小腸再套進小腸內，再煮成湯，比普通豬粉腸彈牙得多，而湯也鮮甜。

拍攝：老陳

滷麵，是用湯去煮粗身的鹼水黃麵，勾個茨，配上魷魚、肉丸及蠔仔等，麵條吸盡湯的精華，味道沉實又鮮美。

至於滷肉割包又是甚麼？大家覺陌生的話，試回想去年美食節，台灣攤位有家叫《金都》的，賣宣紙蔗香扣肉刈包，就是同樣的東西，其實也是源自閩南的滷肉割包。兩樣我都吃過，我覺得《龜仙人》的滷得更夠味，酒味也醇，五花肉味甘香，味道更有層次，只輸蝕在沒下花生粉及酸菜之類。

講起牛肉羹，這個應是大家最不陌生的福建菜。這裡也做得好，牛肉有牛味，而且鮮美，是我試過最好吃的，並非胡扯。

拍攝：老陳

除牛肉羹外，也有牛肉湯。有甚麼分別？分別在於用牛展去煮，而且肉上沒有撲粉，是高層次的版本。牛肉質感實在，好吃得很，而且湯清鮮而不膩，絕對推介！另外還有鴨肉湯，色深味厚醇，也值得一試。

還有蚵仔煎是必吃的。蚵仔煎是閩南話，即是蠔仔餅。不止有蛋，還落木薯粉，是正路做法，故有彈牙口感。蠔仔是從福建運來，跟坊間其他的蠔仔不同，特別鮮甜味美，吃後蠔香於口內久久不散。

看到這裡，可能你會呱呱叫：「嘩！咩嘢都讚好食，都唔知信唔信你好。」講多無謂，最緊要「食咗先講」，吃過發現不對辦的話，歡迎留言討論。

位置就在祐漢新村第八街。難找？即信託花園金成閣旁。還不知在哪？到祐漢的生果街尾找吧！

要是真找不到，可致電28425174，或先到Google Maps鍵入「龜仙人」搜尋。

賣廣告？此店不乏識貨的同鄉幫襯，哪用我這小小專欄宣傳呢！