香港 // 潮州老餠 - 《貴嶼和記隆餠家》、《樂口福》

註：本文於2009年09月27日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

    在九龍城，見識過澄海老四、潮發及元合等潮州雜貨舖的傳統食物，並未足夠，還得逛逛貴嶼和記隆餠家。

    這老餠家經營過半世紀，跟澄海老四一樣，店名以家鄕名稱為首，皆因創辦人來自潮陽貴嶼鎭。又另註冊“貴嶼仔”這品牌，以標榜他們家族的根源。

    和記隆所賣食品，數量驚人，近乎百種。總括來講，分餠、糖、糕、包粿四大類，非我胡扯，他們確是如此分類。隨便數幾款食品，貴嶼朥餠、白皮綠豆沙餠、米潤糖、老媽糕、欖仁齋糕、桃粿、鼠麴粿、石榴粿等，名字陌生，其實都是潮州傳統食品，澳門罕見。

    以上食物，多為祭祀酬神之用，但亦為潮州平民百姓之小吃。不過佛手、福桃，以及三十二吋大糖塔等，體積龐大，且手工精細，似擺設多於食用，則是百分百作祭祀用。其中一種叫大發豬頭的花生糖，不只形狀似豬，連大小也一樣，非常特別。

    除了潮州甜湯及小吃外，九龍城的潮州菜館也多，新城、南記，以及澄海老四(菜館)也聞名，不過有間叫樂口福的，特別江湖味濃。

    此店開業超過五十年，過去曾是高檔潮州菜館，連總華探長呂樂及跛豪等亦經常光顧。當年的豪華裝修，依舊如一，雖已老氣橫秋，卻又滲出一股懷舊味道。尤其牆 上的龍鳳雕飾，雙眼發光，下邊擺放福祿壽，加上那塑膠感重的囍字，就像返到六十年代，也有老江湖的味道，故不少電影愛在這裡取景，如《鎗火》及《金錢帝國》便是。

    有否好介紹？潮州翅是不錯選擇。不同廣東式的清鮮，潮州翅的湯就是濃郁稠厚，而且翅身軟滑，是另一種享受。愛吃蠔餠的話，我建議要試九肚魚烙；其實潮州人 叫蠔餠做蠔烙(閩南及台灣才叫蚵仔煎)，九肚魚烙就是九肚魚餠；這裡煎得金黃香脆，且夠乾身，入口盡是九肚魚鮮味，令人吃個不停，送啤酒一流；最後食工夫 茶作個終結，實在不錯。

    (九龍城美食‧三)

 過去曾是高檔潮州菜館的《樂口福》，曾有不少電影來取景

 潮州翅比廣式的香濃得多

九肚魚烙