非米芝蓮關西飲食指南

2009年12月7日星期一

非米芝蓮關西飲食指南

《食べログ京都・大阪・神戸2010》

繼東京版後，米記今次推出關西版，是為《京都‧大阪米芝蓮2010》，已是十月的舊聞。

又是老問題：「究竟洋人有幾識日本飲食文化？」故是次米記派出的八位密探中，有七位是日本人。

密探對飲食文化有多了解？對於每間食肆的歷史又有否研究？其實是否普通人一個？甚至乎根本不是關西人？就算openrice.com也不乏香港人食廣東菜，但也不鮮亂評一通唔識食例子，故《京都‧大阪米芝蓮2010》八位密探中有七位是日本人，並不代表甚麼。

但無論如何，米芝蓮這星級制，已被食界捧上神檯，多得坊間各方食客盲目崇拜。故食肆借此宣傳自己，米記亦間接被食肆宣傳，互利共生，大家有益。而且，摘星食肆總不乏論格調講排場的高檔場，猶如坊間的飲食雜誌，非高檔不介紹也，且來來去去又是那些名店。(題外話：《飲食男女》是鮮見尊重飲食文化、歷史與庶民店的雜誌。)

故東京早就有庶民版推出，其中有J.C.オカザワ(J.C. Okazawa)的《庶ミンシュラン》（庶民米芝蓮）及友里征耶的《ガチミシュラン》(Judge the MICHELIN!)，來對抗洋人的飲食指南。始終還是緊貼民間的食肆，才最得本土人歡心。

是次米記的《京都‧大阪米芝蓮2010》，比起東京版，問題更大。

原來大阪多間老舖都拒絕受訪，故原本的大阪飲食指南，要加插京都的食肆才行。結果出來，七間三粒星食肆中，有六間是京都的，大阪唯一摘三星的卻是法國菜，那根本是笑話，因大阪向來有天下廚房之美譽，竟然無日本菜食肆摘三星。

可能你會覺得，那可當作是關西的飲食指南。若然真是關西的飲食指南，那神戶往哪裡去了？

信這洋人的書，倒不如買本《食べログ京都・大阪・神戸2010》(飲食日誌京都・大阪・神戶2010)，至少是八萬個日本人的意見集結而成，未必代表最好，但至少真是當地人的口味。