香港《Phớ 24》又如何？

胡志明當地的《Phớ 24》 / 拍攝：老陳

越南粉，越南文為Pho，故當地的河粉店，皆以Pho字為首，如《Phớ 2000》、《Phớ Hung》及《Phớ Lệ》等。

近來香港食界話題，乃胡志明市的連鎖河粉店《Phớ 24》打入香港市場，在沙田新城市廣場開特許經營店。店家跟胡志市一樣，有開放式廚房，且店舖裝潢簡約光鮮，是年青人的快餐店格局。

鄰埠出版的飲食雜誌，當然搶先報導，當中的《U Magazine》，有讚無彈，更標上「蔡瀾激讚」四字。有看過《蔡瀾逛菜欄》的觀眾，或是其專欄的讀者，皆知他對《Phớ 24》的評價麻麻，故眼睛雪亮的讀者，並不會上當。

《飲食男女》算是中肯，讚其河粉因取越南貨而有米香且煙韌，也彈其牛肉只是澳洲貨，不及當地的牛濃味。我完全贊成這位記者的說法，因我也在胡志明當地試過，論水準是普通非常，但其河粉真的比港澳的好吃，且湯底也富牛味而非味精水，雖然還有更多比她好的河粉店。

記憶之中，就算是胡志明店，提供的香草也少，與地道河粉店大盤香草任吃的情況大異，故與《Phớ 2000》一樣，只屬旅客質素的店，當地人都很少幫襯。

在當地吃牛河，不論哪間也好，也非用生牛肉片的，反而是牛肉、牛筋、牛脆骨、牛丸、牛腩、牛鍵等選擇。而香港這《Phớ 24》，同樣有這些選擇，算是把真正的越南口味帶給大家。但越南當地會提供紅黑二醬，用來蘸牛肉吃，不知港店有否。

不過我要重申一句，《Phớ 24》在胡志明當地，與我心目中最好的《Phớ Hung》，還差個十萬八千里，還有《Phớ Lệ》及《Phớ Hòa》也比她高質素得多，試過便知我所言非虛。

胡志明當地《Phớ 24》的牛肉河，附送的香草很少 / 拍攝：老陳

倒上甜辣二醬，作為牛肉的蘸醬，是當地人吃法。此店為《Phớ Lệ》 / 拍攝：老陳