註：本文於2010年03月28日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
道東之行，每晩都吃太飽，故一直以來，都沒有溜出去居酒屋宵夜，枉費事前的準備工夫。所以來到最後一站的網走，無論多飽也好，非往居酒屋裡鑽不可。
有家叫“四季旬菜居酒屋SAWA”的，標榜“四季旬菜”，即時令菜式也，尤其鄂霍次克海產。店子不大，有L形的吧檯位，可容十一客人，另有廂房選擇。我們被安排進廂房，細小得很，但作為喝酒的地方，反顯熱鬧。
來居酒屋，當然喝酒，是次選了店家推介的北海銘酒，乃“國稀”的“鬼koroshi”，產自增毛町。因當地水質好，釀的酒也佳，故精米度得六十五也非常好喝。酒度達+8，即極辛口的意思，是甘口的相反(負數為甘口)，配佐酒的炸物最好。順帶一提，居酒屋提供的都是佐酒食物，份量不大是正常，大家別當正餐來吃。
先上桌的，是炸雞皮配柚子醋。皮香脆，汁酸甜，頗開胃。再來又是雞，是為南蠻炸雞，此物大家不陌生，港澳某些日本料理也供應。何謂南蠻？非指廣東人，而是指南歐，因蘸粉漿炸肉的飮食文化，乃葡國傳到日本的。一般都配他他醬(Tartar Sauce)，即是魚柳包那種白醬，又是開胃菜式。質素如何？質感嫩滑，肉汁豐盈，比港澳的日本料理好得多。
第五篇曾談過，釧路有種蘸粉漿的炸雞塊，日語叫Zangi。來到網走，同樣有Zangi，不過一律是炸三文魚塊，乃標榜當地盛產鄂霍次克海產。遊網走之時，碰巧幾間食肆聯合推廣此菜，這居酒屋也有份兒，即管試試。起初以為炸三文魚一定乾巴巴，不過他們炸得頗嫩，口感不錯，相信新鮮是重要因素。
最後上桌的是銀鰈魚西京燒，別見日文“銀 karei”有銀字，便以為是銀鱈魚。銀鰈魚是鰈魚的一種，所謂左比目右鰈魚，可想像跟比目魚同樣扁身，只是眼及口在右邊而已。西京燒即塗有白麵豉，吊出鮮甜味來，而且不怕燒得太乾，仍留有肉質的鮮嫩，澳門一般的乾巴巴貨色難比。
(日本道東自駕遊‧廿五)
銀かれい西京焼き(銀鰈魚西京燒)
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