骨煲聖手‧《雄裕老地方》

2010年3月31日星期三

骨煲聖手‧《雄裕老地方》

是胡椒豬骨煲，份量夠大，四人分吃剛好 / 拍攝：老陳

北區有間食肆，環境一般，格局簡陋，一般路人行過，只覺普通食店而已。

不過晚飯時間，此店必充斥熟客，識食的老饕更不時返尋味，以致夜夜爆場，憑的就是胡椒豬骨煲。

此店就是《雄裕老地方》，新舊兩舖拍住上，主打火鍋，也提供小炒。來吃晚飯，最好雙管齊下，又吃火鍋，又要點小炒，一樂也。

吃火鍋，最緊要湯底。不過來到這店，當然叫鎮店之寶的胡椒豬骨煲！豬骨煲到處有，又不是甚麼特別的火鍋，有何賣點？全因湯底濃郁鮮甜，並附上大量豬筒骨。同等的質素，坊間難尋，只要比較過，就知沒介紹錯。煲上桌，記得先喝口湯。沒味精，又夠胡椒味，湯底又鮮美，豈是坊間沒啥味道的死鹹貨色？

飲管不是用來喝汽水的 / 拍攝：老陳

「冇叫汽水喎！做咩畀飲管我？」且慢！這是給你啜骨髓的。

把熱辣辣的豬筒骨撈起，放涼一點，然後手起管落，插入筒骨之內，然後猛啜之，鮮味隨之而來，這樣吃骨髓，夠晒過癮。

看那骨頭帶肉，別浪費，最好拿上手吃。怕異相？用手吃才夠風味嘛！計我話，最好帶心儀對象來，看她敢不敢用手吃。如她不敢，即非我族類，以後還是少見面算了。