註：本文於2010年03月21日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
是次道東行，多次提及喜知次(Kinki魚)，皆因這種高級食材，於道東沿海的釧路、宇登呂及羅臼皆有出產。網走也盛產喜知次，且以延繩釣聞名，故魚身完美沒破損，比其他產地的優勝，故來到網走，決不可錯過。
雖在“壽司安”已試過網走的喜知次握壽司，但不夠喉，定要找家名店來個全餐。找哪間好？有家具分量的鮨割烹料理店，名為“花noren”，不乏遊客到訪，一於拉大隊去吃晩餐。
此店裝修古舊，跟網走多數食肆一樣，有數十年沒翻新的感覺，但也整潔，佈置亦典雅。打開餐牌，食物種類繁多，有活蟹炮製的全蟹宴，也有堆得滿桌皆是的會席料理，亦有知床牛供應，刺身又可，他他燒(tataki)亦可。以上種種，雖然吸引，但我們沒忘記，是次到訪是為了喜知次全餐。
負責打開我們胃口的，是喜知次魚肝。混了醋，放上蘿蔔茸，跟一般鮟鱇魚肝吃法一樣。入口不腥，質感軟滑，味道鮮美又開胃。
到喜知次刺身出場，是姿刺形式，即整條魚骨連魚頭魚尾擺好姿勢，再放上雪白光鮮的生魚片。先此聲明，別手多破壞魚骨，因好戲在後頭。
店家會送你新鮮山葵，任君現磨，供刺身蘸食。磨出的山葵淺綠色，狀似薑茸，入口幼滑細緻，芳香無比，且不過份攻鼻，專心擔當提鮮責任，跟澳門坊間死辣的牙膏wasabi是天淵之別。配合肥美嫩滑的喜知次刺身，完美無瑕。
先前的刺身只用半條魚，餘下帶嚼勁的部分，則用來做握壽司。不過說句實話，魚生新鮮，但壽司非扇形，不甚美觀，難道道東師傅的握功都不及東京的？
剛才提過，別亂碰刺身的魚骨，因店員會回收。所為何事？就是將之鹽燒，再用來煮湯做麵。
麵端上桌，湯清澈呈金黃色，混有燒過的魚骨，骨中還帶少許肉。喝一口湯，味道清鮮，配上幼身的白色素麵，跟印象中的日式拉麵大異，是不錯的體驗。吃光整碗麵後，大家都捧腹大叫滿足。
(日本道東自駕遊‧廿四)
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