註：本文於2010年05月09日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
港澳人對於關東煮，這種東洋魚蛋小吃，通常都有壞印象，皆因吃過坊間缺乏鮮味的貨色，旣不彈牙，湯亦淡如水，便誤會日本人也吃着同樣東西。要知此物眞味，當然要到日本嘗之，且要找家像樣的。便利店的貨色？最好敬而遠之。
本叫御田(Oden / おでん)，關西人稱之為關東煮，其實日本各地皆有，種類稍異，風格也略不同。如名古屋，會以棗紅色的八丁味噌去煮，叫作味噌御田；香川縣以讚歧烏冬聞名，但有些烏冬店如鶴丸，也提供御田，吃時下些黃芥末味噌；大阪有間賣御好燒的老舖，更會把御田放在燒熱的鐵板上，再下粉漿，做出御田版本的大阪燒。
至於東京的關東煮，就是最常見的版本，即清澈的鰹魚昆布湯底，呈淡啡色。要吃優質的關東煮，最好找家有歷史的老店，因經得起時代的洗禮，必然實力非凡。築地場外市場的“佃權”，便有一百四十二年歷史，即創業於明治元年(一八六八年)。自稱古今無雙，標榜江戶之味，專門以魚漿製作魚蛋類食物，如蒲鉾及伊達卷等。另有分店，除了賣魚蛋外，也賣關東煮，但不設堂食。像我們的魚蛋攤檔，大鍋湯中煮着自家製魚蛋，任客人挑選款式，不過會用發泡膠碗連湯盛之。
站在店前，已見生意滔滔不絕，不少日本婦女幫襯，買些未煮的魚蛋回家。魚蛋種類達三十多種，型態不一，有炸過的，又有混了豆腐的，眞是目不暇給，不像港澳坊間的只得數款選擇。由於花款甚多，除認識竹輪(獅子狗)外，其他的也陌生，故我們隨便選一些，裝成兩碗分吃。
總括來講，所有魚蛋都非常彈牙，且帶鮮甜魚味，一改魚蛋難登大雅之堂的印象，絕非小吃咁簡單。那煮魚蛋的湯，並非一般煮魚蛋水，而是鰹魚及昆布煮成。所以吃罷魚蛋，定要喝口湯，才頓感滿足，因滿口盡是鮮甜味也。
想試的話，到築地4-12-5吧！下午三時便關門，且星期日休息。
(東京之味‧四)
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