已結業 // 《金壘》的焗豬扒飯

重現《安樂》風味的焗豬扒飯 / 拍攝：老陳

論澳門的焗骨飯，是不少人的集體回憶。

七十年代的《三可餐室》，以焗骨飯聞名。不過後來結業，數名師傅便將焗骨飯的做法，帶到《工人球場》、《澳門餐室》及《佛笑樓》。至今，只餘《佛笑樓》及《中天》可嘗到《三可》的味道，但前者極貴，後者已改用鋼兜，而且是橙茨汁。

同樣聞名於七十年代的《安樂餐室》，同樣以焗骨飯馳名，而當年的吳師傅，亦輾轉來到新開業的《金壘》，將那經典的焗豬扒飯重現江湖。所以來《金壘》，必吃焗豬扒飯。

看賣相，醬汁並非橙色茨，而是實實在在的茄紅色。吃一口，醬汁不死酸，沒有蓋過蛋炒飯的香味，很好。最值一提的是，此店非用鋼兜，故受熱更平均，又比坊間的好。

豬扒咬落鬆軟，不乾身，表面略脆，且有質感，很不錯。若你對坊間的焗豬扒飯都失望，不妨來試《金壘》，或可尋回你的童年回憶。

必試的葡式燒乳豬 / 拍攝：老陳

焗豬扒飯以外，葡式燒乳豬也必吃。

此乃不日菜式，非每天供應，記得早兩天訂檯預留。

乳豬自家燒製，皮夠脆，肉身也厚。一口咬落，先嚐到脆的皮，然後是嫩的肉。肉有質感，而且不韌，亦不過鹹，勝過《山度士》及《退休人士協會》的，實在不錯。

乾咖喱龍蝦 / 拍攝：老陳

原本想試招牌的魔鬼對蝦，不過剛好有生猛龍蝦，又是不日菜式，一於來個咖喱的。

龍蝦是街市的鮮貨，用乾咖喱的做法，煮得頗乾身，不錯。咖喱香氣撲鼻，令人增進食慾，而龍蝦本身夠新鮮，故肉質鮮美，嫩而不霉。

紅酒燴牛尾 / 拍攝：老陳

最後還試了紅酒燴牛尾。

看賣相，是偏紅的醬汁，有茄茸，內裡還有葡腸及鹹蝦葉(月桂葉)吊味，便知不是坊間橙色的茨汁貨色，故汁底都鮮美，最好用來蘸麵包。

薯仔略炸才燴，故質感仍在，並非湯渣般沒口感，而且也入味。牛尾有質感，沒雪味，若然再腍一點會更好。

豬仔包 / 拍攝：老陳

最後一提，那看似平平無奇的豬仔包，其實質素不錯。表面不會過硬，內裡又軟熟，是蘸醬汁的好東西。