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| 《札幌元祖》提供像樣的日本拉麵 / 拍攝：老陳 |
老實講，想吃真正日本風味的拉麵，不是去日本，就是過大海。
你或會認為我說得太誇張，或者瘋狂，但只要你到過日本，吃過當地有水準的拉麵(當然不是隨便揀間)，便會明白我的意思。
難道鄰埠又間間了得，當然不是，諸如《味千》或《別府》的，我也不覺滿意。
在香港吃過最像樣的其中一間，有上環交易廣場的《札幌元祖》。始創人乃札幌人安部先生，堅持使用札幌名牌《西山製麵所》的麵條，就連食材，也堅持是日本貨，就連煮麵的師傅，也是日本人。
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| 宇治綠茶 / 拍攝：老陳 |
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| 麵豉拉麵 / 拍攝：老陳 |
入內，侍應會先給你宇治綠茶，你可一邊嘆茶，一邊揭餐牌，慢慢想清楚吃甚麼。其實去到拉麵店，又標榜是札幌的，都不用想太多，當然來一客麵豉拉麵試試質素。
麵上桌，有筍、有粟米粒、也有牛油一大塊，就知對路，完全是札幌風味。覺得太油？若不夠油的話，就不是日式拉麵。
先喝口湯，便覺鮮美不死鹹，與坊間的大不同，必然印象大好。再吃口麵條，是札幌風味的鹼水黃曲麵條，彈牙有口感，便知《西山製麵所》非浪得虛名。吃過的話，返到澳門再遇那些濫竽充數的貨色，你也會如我般耍手兼擰頭。
麵上桌，有筍、有粟米粒、也有牛油一大塊，就知對路，完全是札幌風味。覺得太油？若不夠油的話，就不是日式拉麵。
先喝口湯，便覺鮮美不死鹹，與坊間的大不同，必然印象大好。再吃口麵條，是札幌風味的鹼水黃曲麵條，彈牙有口感，便知《西山製麵所》非浪得虛名。吃過的話，返到澳門再遇那些濫竽充數的貨色，你也會如我般耍手兼擰頭。
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| 極上麵豉湯拉麵 / 拍攝：老陳 |
試過一般的麵豉湯，建議下次再幫襯時，試試極上麵豉湯拉麵。
這個沒放牛油，卻有一大堆日本白蔥，也對路。麵豉湯底又比剛才的濃味，怕淡的食客最好選這個，不過亦要有濃味的心理準備。
這個沒放牛油，卻有一大堆日本白蔥，也對路。麵豉湯底又比剛才的濃味，怕淡的食客最好選這個，不過亦要有濃味的心理準備。
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| 極上醬油拉麵 / 拍攝：老陳 |
最後推介大家一試的，有極上醬油拉麵。不過事先聲明，若你慣吃淡味食物的話，可能不愛這個。
麵上桌，可見湯色極深，此乃大量的貴價極上醬油，加上豬骨湯底而成。醬油味不死鹹，而且極度鮮美，是人生一大享受。
麵上桌，可見湯色極深，此乃大量的貴價極上醬油，加上豬骨湯底而成。醬油味不死鹹，而且極度鮮美，是人生一大享受。
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| 日式煎餃 / 拍攝：老陳 |
吃日本拉麵，通常也吃煎餃，皆因對日本人來講，拉麵及餃子同被視作中國食物，故拉麵店都提供餃子。
不過，別誤會我推介餃子，皆因肉汁欠奉，肉味也不鮮，水準一般而已。
不過，別誤會我推介餃子，皆因肉汁欠奉，肉味也不鮮，水準一般而已。
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| 螢火魷魚漬 / 拍攝：老陳 |
最後一提，此店有款小吃，乃螢火魷魚漬，其實有些日本料理也提供，爽脆鹹鮮，用來佐酒不錯。
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