註：本文於2010年06月27日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
“韓國沒啥好吃！”乃不少人印象，皆因曾到韓國旅遊的，十居其九都是跟團。
“就算跟團，也是韓菜吧！”試想像來澳的團，可嘗到陶陶居的粵式飮茶嗎？吃得到亞豐素三的葡菜嗎？代表性的庶民美食，如祥記的雲呑麵、咖喱文的崩砂腩、連順成的黑柏葉、韋記的雞椗瀨粉等，都與跟團來的遊客絕緣。試問單靠那些團餐，又豈能體驗地道風味？
“到韓國，不是吃泡菜，就是吃蔘雞湯、烤五花肉、辣炒年糕及章魚等，單調得很。”事實呢？當然不是。
單是刺身，已可數一大堆。最常見有鯛魚及鰈魚，往市場去，更可找到黑曹以魚。另外還有魔鬼魚(洪魚)、河豚、赤貝、鮑魚、海腸、海參、海鞘、帶子等，連牛肉、牛肝、黑柏葉等也可刺身，還有蘑菇膾，即雜菌刺身。
論到湯，蔘雞湯有烏雞版本，有的更提供紅蔘或黑蔘。牛湯更是五花八門，有白色的先農湯(即雪濃湯)、微橙色帶蔬菜味的牛肉湯、清澈的牛肉湯及白色的牛骨湯、牛筋湯與牛頭肉湯等。其他還有海膽湯、生蠔湯、鱈魚湯、泥鰍湯、明太魚乾湯、黑蜆湯、河豚湯、豬肉湯、大醬湯及鹹菜湯等，越數越多。
麵呢？廣為人知的有平壤水冷麵及咸興拌冷麵，前者用蕎麥麵後者用薯仔麵。鮮為人知的有小麥麵做的冷麵，還有溫麵、魚生拌素麵、豆漿湯冷麵、仁川彈牙麵及豆沙刀切麵等。
其餘菜式，還有炸人蔘、生人蔘淋蜜糖、烤沙蔘、燉牛肋骨、烤母牛肉、蒸鱈場蟹、蒸松葉蟹、醬生花蟹、焗硫磺鴨、燒盲鰻、石釜豆腐飯、燉螺肉、雞蛋蒸、蘿蔔煮鯖魚、燉鮟鱇魚等，數之不盡。
飮品呢？燒酒以外，有低酒度的C1燒酒，還有濁酒及浮蟻酒，後者更有五味子及南瓜口味。還未夠？再試覆盆子酒、山查春(山楂酒)及竹筒酒。不喝酒？Cider汽水、食醯(似酒釀)、水正果(傳統茶)也不錯。
寫到這裡，眞想再次出發到韓國去。下次再談。
(韓國釜山遊‧一)
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