註：本文於2010年06月06日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
深水埗除了電腦商場及鴨寮街，還有美食。似乎有點風馬牛不相干，就讓我逐一淺談吧！
有間小店，招牌有大個“糕”字，全名“坤記糕品專家”，表面是簡樸士多，不過舖頭堆滿一底底傳統中式糕點，有白糖糕、紅豆糕、九層芝麻糕、馬蹄糕等。晨早幫襯的話，賣一件才切一件，賣完一底到另一底；不過繁忙時間，老闆娘會預先切好入袋。此外還有茶果、砵仔糕、雞蛋糕等，種類繁多，故不乏街坊幫襯，經營至今已第二代。
位置就在地鐵B2出口右手邊，非常就腳，故我每次到深水埗，通常先幫襯吃件糕。有啥必試？當然是白糖糕；質感鬆軟，入口清甜，沒常見的酸味，非常出色。九層芝麻糕也特別，數一數，眞有九層；咬落質感頗嫩，就像吃凝固的芝麻糊，滿口芝麻香。紅豆糕也像凝固的紅豆粥，入口有純樸的紅豆味，簡而言之，就是不死甜。砵仔糕也値得試，口感實淨彈牙，內有粒粒飽滿的紅豆，水準不錯。
吃過甜點，不如去吃即食麵。沒錯！眞的去吃即食麵。在福榮街，有間叫“維記”的食店，連開三間，依然食客如雲，連曾特首都往幫襯，甚巴閉，靠的就是豬膶丁麵。
看賣相，平平無奇，只是一般丁麵，湯裡還有煮豬潤時釋出的懸浮粒，首次幫襯的話，可能已暗叫不妙。不妨先喝口湯，體會湯中的鮮甜豬膶味，便會開始讚嘆老闆的工夫，竟可令味精湯起死回生。豬膶是慣常的切片，沒煮得過熟，咬落爽口，不怕粉，而且非常鮮美，乃店主以醬油及酒醃過的成效，再與麵同煮，令即食麵生色不少，頓變美食，吃罷讓人回味無窮。
還有咖央食物，也甚馳名，雖然咖央只是罐頭的死甜貨色。不妨試咖央西多，煎得金黃挺身又夠厚，賣相頗好，吃落還有鬆軟質感。另外還有咖央多士，方包烤得金黃，表面香脆，如用有斑蘭葉香氣的咖央醬塗之，必然又是極品。
(香港庶民味道‧二)
《坤記》的砵仔糕
《坤記》老闆娘在切九層芝麻糕
沒有留言:
張貼留言