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| 環境充滿六十年代味道，連《2046》也曾來取景 / 拍攝：老陳 |
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| 二樓環境 / 拍攝：老陳 |
一切塵埃落定，坊間亦再難嚐到如此傳統的粵菜，當然要約三五知己，預訂餐牌沒有的猛料菜式，大快朵頤。
早於去年十月，已出三稿詳述《龍記》各樣出色菜式，包括先生炒飯、龍穿鳳翼、明蝦窩貼、正式鹽焗雞、妙齡豉油鴿、大良野雞卷、冬瓜盅等，今次再寫其餘未被介紹的經典菜式，其中之一，乃何賢炆麵是也！
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| 金雕肉砌的何賢炆麵 / 拍攝：老陳 |
何賢炆麵
拿起餐牌左揭右翻，都找不到何賢炆麵，其實此乃熟客才知的菜式，且須提早兩三天預訂。
菜名叫作何賢炆麵，傳聞此乃何賢先生每次必吃的菜式。
表面平平無奇，你可能以為是蛋包飯的變種，其實金雕玉砌，工序極多，以新鮮肉蟹拆肉，煎成芙蓉蟹肉，即混有蟹肉的煎蛋餅，再鋪於炆麵上。
芙蓉蟹肉煎得金黃，兼夾厚身無比，內裡混有大量鮮蟹肉，份量誇張，吃得出蟹肉的彈牙鮮嫩，十分美味。又有清爽的韭黃及爽嫩的冬菇絲在內，令芙蓉蟹肉在味道與口感的層次也提升不少，出色！
至於炆麵，不怕與芙蓉蟹肉同床異夢，因吸盡蟹肉鮮味，啖啖也味美，令人多飽也想多吃一碗。
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| 何賢炆麵上的芙蓉蟹肉甚厚物 / 拍攝：老陳 |
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| 大鱔粗過手腕，直徑約有六厘米 / 拍攝：老陳 |
蒜子蘿蔔火腩炆大鱔
「老陳！餐牌又冇嘅？！」當然！因這又是一道熟客才知的菜式，非預訂休想吃到。
用的是大鱔，粗過手腕，直徑約有六厘米，殊不簡單，單是鱔的件頭已較一般食店大得多。
以蒜子、蘿蔔、火腩及冬菇放瓦煲內同炆，汁香味濃，未吃已食指大動。
大鱔有十多件，件件厚身多肉，絕不欺場。咬一口，頓覺肉質軟滑得要緊，而且充滿魚油香，鮮美嫩滑，全沒泥味，簡直是人間極品！
蘿蔔及冬菇通通亦炆得入味，墊底還有不少火腩肉，大量索汁之下，也極之味美。
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| 大鱔粗過手腕，直徑約有六厘米 / 拍攝：老陳 |
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| 八寶鴨份量十足 / 拍攝：老陳 |
八寶鴨
這味菜是預訂菜式，不過餐牌有。
鴨身起骨，釀入糯米，還混有蓮子、冬菇、白果及鹹蛋黃，材料十足，份量不少，至少要十人分吃，否則會太膩。
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| 荷葉飯亦是重量級菜式 / 拍攝：老陳 |
荷葉飯
又是重量級菜式，餐牌沒有，也須提早預訂。
飯底粒粒分明，有叉燒、蝦仁及蟹肉等，水準不錯。
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| 荷葉飯亦是重量級菜式 / 拍攝：老陳 |
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| 土魷肉餅甚有水準 / 拍攝：老陳 |
土魷肉餅
老饕都熟知《龍記酒家》的鹹魚肉餅出色，其實除此之外，土魷肉餅也不錯。
土魷切粒，質感十足，且帶濃郁的土魷味，與肉餅的肉味交纏，味道層次又提升了。
最後埋單，依依不捨離開前，拍下不少照片，留作他日回憶。
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| 拍攝：老陳 |
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| 木椅全是訂製的 / 拍攝：老陳 |
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| 筷子亦印有龍記酒家字樣 / 拍攝：老陳 |
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| 拍攝：老陳 |
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| 拍攝：老陳 |
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| 這日曆亦有數十年歷史 / 拍攝：老陳 |
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| 拍攝：老陳 |
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| 拍攝：老陳 |
《龍記酒家》的舊食評：
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