註：本文於2013年07月07日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
早上八時半來到，已有廿多人在等位，以為很少？其實還有數十人在轉角的空地等候
東京築地市場的“壽司大”，相信不少人都認識。此店永遠排着長龍，下午二時便關門，想吃的話，非早起床不可。
數年前，只須等兩個多小時便可，不過如今已變瘋狂，縱使早上八時半來到，店前已有廿多人在等位，以為很少？其實還有數十人在轉角的空地等候，非常誇張。最後等足五小時方能入座，即入店內安坐之時，已下午一時半，可想而知，九時後才排隊的話，根本沒可能吃到。
究竟築地的壽司，是否因利成便，特別新鮮？其實老饕皆知，質素高的魚鮮，都會被銀座的高級壽司店以高價買去，甚至魚販都把好貨留給猛店，紀錄片《壽司之神》便曾訪問過某些魚販，都把最好的留給小野二郞的店。而且也是即日貨，新鮮程度一樣，相比之下，就算不計師傅功力，高級壽司店的魚鮮也勝一籌。
不過人云亦云之下，大家都迷信築地市場所吃的就是最新鮮的，這份魅力，加上壽司大的名氣，何止吸引港澳人，就連洋人及泰國人也來朝聖！而且全都沒有怨言，只耐心地等着，累了便坐地上，玩手機、看書或聊天打發時間。
等了四小時，店員會安排你在店前排隊，這時會送你一杯綠茶。再等一小時，終於可以入座。一般來講，都揀三千九百日圓的Omakase，即師傅發辦，有十件時令魚鮮的握壽司，再加一件自選握壽司，另有卷物、麵豉湯及玉子燒。老實講，其實性價比並不算高，因為往高級的“銀座久 兵衛”吃中午的Omakase，最平亦只是八千日圓而已，魚鮮水準及師傅手勢更高超外，服務也高級得多，而且只須訂位便可，然後準時入座，食客一分鐘也不用等。
不過傳聞築地年底便搬，故未試過的話，總要趕來朝聖，我猜這是人龍比數年前長得多的原因。不過四月時又有消息，指築地至少要數年後才搬，皆因新市場選址的豐洲，至今依然未動工，因多方面仍未達成共識。
下篇再談壽司大的壽司。
（食在東京‧壽司篇‧六）
早上八時半，除了店前的廿多人，還有數十人在轉角的空地等候
等了四小時，店員會安排你在店前排隊，這時會送你一杯綠茶
一般來講，都揀三千九百日圓的Omakase，即師傅發辦
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