門面似平常食店，令不少人錯過 / 拍攝：老陳
註：本為三篇食評，2014年再整合成一篇
注意： 任何食店皆會退步、進步或加價，請以平常心及成熟心態閱讀食評
光顧拍照日期：
2013年7月16及26日，8月1日、8日、16日及31日
2013年7月16及26日，8月1日、8日、16日及31日
極度推介(9/25)：值得一試再試
熱石牛柳 / 葡式炒蜆 / 海鮮煲 / 海鮮飯 / 葡式焗八爪魚 / 葡式焗馬介休 / 醉梨 / 蛋白布甸 / 甜奶飯
熱石牛柳 / 葡式炒蜆 / 海鮮煲 / 海鮮飯 / 葡式焗八爪魚 / 葡式焗馬介休 / 醉梨 / 蛋白布甸 / 甜奶飯
推介(10/25)：值得專程一試
葡國風乾腿 + 葡國芝士 + 葡國腸 / 八爪魚沙律 / 豬柳粒炒蜆 / 新海灣牛扒(白菌忌廉) / 鮟鱇魚飯 / 新海灣肉煲 / 咖喱蝦(不是澳葡式) / Sangria / Sangria Blanco / 櫻桃酒
葡國風乾腿 + 葡國芝士 + 葡國腸 / 八爪魚沙律 / 豬柳粒炒蜆 / 新海灣牛扒(白菌忌廉) / 鮟鱇魚飯 / 新海灣肉煲 / 咖喱蝦(不是澳葡式) / Sangria / Sangria Blanco / 櫻桃酒
不錯(6/25)：有水準卻未到推介級
麵包和牛油 / 紅蘿蔔沙律 / 馬介休球 / 新海灣魷魚 / 白烚馬介休 / 雞蛋布甸
麵包和牛油 / 紅蘿蔔沙律 / 馬介休球 / 新海灣魷魚 / 白烚馬介休 / 雞蛋布甸
尚可(0/25)：不難吃但未算標青
沒有
沒有
一般(0/25)：不值一試
沒有
沒有
環境 / 拍攝：老陳
評語：
六次我皆吃晚餐，故分析以晚餐為準，午市套餐如何？我不知道。
有心試的話，最好試晚餐，因為店家強項是「Cataplana」，即一大盤的「南部海鮮煲」，午市套餐當然沒有。
澳門吃到的葡國菜，主要分「澳葡菜」及「葡國當地菜」，簡單來講，前者有不少澳門獨有菜式如葡國雞及非洲雞，後者則百分百葡國當地菜，不會有甚麼葡汁四蔬之類，也不會味味都茄底薯仔般單調，風格完全不同。
《新海灣》賣的，就是「葡國當地菜」，而且是南部菜，去過葡國各地的話，自然會喜歡，也知道對味，絕不是坊間做旅客生意的葡菜可比。
對味之外，店家會提議出菜次序，即可分開前菜、海鮮、肉類及飯類來出菜，而不會像旅客店般一次過堆滿桌，所以更貼近葡國的吃法。
某次同事請客，全部門廿人光顧，店家會提議菜單，以及如何出菜之類，以免影響出菜速度，也欣賞這安排。
各樣甜品 / 拍攝：老陳
簡介：
從facebook得知這《新海灣》的存在，還以為跟《海灣》的集團有關係，後來問老闆Constantino José才知道全沒關係。
為何改此名？其實老闆早於1981年，已於葡國最南部城市Faro開設餐廳(Algarve大區內)，名字就叫《A Baía》，直譯即是「The Bay」，「海灣」也。
當地經濟不好，抽稅又多，故經營三十一年便結業，老闆於是把心一橫，來澳門再開一間同名的。
不過為免與《海灣》混淆，所以加上「新」字，便成《新海灣》。
吸引我光顧的原因，並非店名，而是官方facebook展示的圖片，見有「Bacalhau à Lagareiro」、「Polvo à Lagareiro」及「Cataplana de Marisco」等，都是葡國當地菜，一看就知店家不是亂來的。
7月16日我首次光顧，揭過餐牌，發現菜式未算包羅萬有，其實不難理解，因為往葡國或意大利當地吃，東西南北不同城市的餐牌都不太相同，且菜式不會太多，反而在港澳賣葡國菜，為滿足客人才全國南北的菜式都加進去。
且《新海灣》來自葡國南部城市，故「紅豆豬手」(Feijoada)、「牛肚」(Tripas à Moda do Porto)、「鴨飯」(Arroz de Pato)或「薯茸青菜湯」(Caldo Verde)等北部菜都不會供應，等於廣東地方多數飯店都賣廣東菜，九成以上不會有北京填鴨及上海醉雞等。
所以來光顧的話，必吃是「Cataplana」，因這是南部Algarve大區的名物，而這《A Baía》就來自Algarve大區的Faro市，自然主打此菜式。這是我給大家的貼士。
不過最驚喜有「熱石牛柳」(Bife do lombo na Pedra)，即把牛柳放在燒熱的石板上，由食客決定生熟程度。像美式食品？雖然不算是葡國傳統菜，但Lisboa當地某些餐館也供應，如《Restaurante Cabaça》便是專門吃「熱石牛柳」的當地爆場店。
說回《新海灣》，店分兩層，不過水吧及廚房佔去大量空間，故檯不多，有時突然被十多人訂檯便爆場，故為色掃興，還是訂位為妙。
格局簡單非常，你不會見到任何葡式裝飾，甚至以為是尋常咖啡室而已，故我不少朋友經過，也不敢入內光顧，以為是平平無奇的食店。
我猜是老闆照搬葡國當地的格局來開店，就如我們的一般食店，環境也沒有中式裝潢。 對葡國當地菜有認識的話，吃過必然回頭，故不時有葡國人光顧。
而且去過葡國的話，就知這店有多對路，其實也不用懷疑，因店主本身就是葡國當地人，且在當地開店三十一年。至於水準如何，以下逐一分析之。
水吧位 / 拍攝：老陳
極度推介(9/25)：值得一試再試
以下九款菜式，大部分我吃過多次，再光顧也期望再吃，問心嗰句，真的「值得一試再試」，所以是我的「極度推介」！
記得煎至三成熟便開始切 / 拍攝：老陳
1. MOP$125 Bife do lombo na Pedra – 極度推介熱石牛柳
註：質素以Medium Rare(三成熟)至Medium(五成熟)為準
才MOP$125，用的是葡國來貨免翁牛柳(Filet Mignon)，即牛柳最嫩的部分，兼有熱石玩，又送你「葡式薯條」及「葡式沙律」，夫復何求？
記得一邊煎至焦香時，便可把另一邊煎至焦香，然後立即切來吃。記得別翻來翻去，否則肉汁會流失。
我最推介是Medium Rare，即兩邊煎得焦香，而扒身依然甚軟時，代表內部依然是生的。
這時一口咬下，肉汁特別豐富，且充滿鮮甜牛味，不羶不腥，肉質亦軟腍中帶彈性，滋味無窮，故每次來必吃之，介紹朋友來試亦十分喜歡。
店家有提供蘸醬，是自家製的，老闆解釋類似Mayonnaise，有蛋、檸汁、橄欖油等拌成，不過還加有Basil。味道鮮而開胃，不過我還是喜歡淨吃。
另一小盤是植物油，用來煎牛柳用的，但小心會濺到身上。
煎至焦香便可翻另一邊 / 拍攝：老陳
這程度的生熟度最不錯 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
2. MOP$100 Amêijoas à Bulhão Pato – 極度推介葡式炒蜆
蜆大隻，且肉身飽滿，吃落既嫩且彈牙，鮮甜度亦高，非常好吃，故又成為每次必吃菜式之一。
多口問句是哪裡來貨，老闆說是本地街市，真估不到，因很多本地宵夜飯店的蜆，也未必有這般肥美。
別浪費那湯汁，以蜆殼盛來喝，鮮甜味美，並夾雜了蒜頭香氣，回味！
至於要否滴些檸汁，這個隨你喜歡，我覺得加少許便可提高清新度，否則便蓋過了鮮味。
拍攝：老陳
首次光顧必試是海鮮煲 / 拍攝：老陳
3. MOP$380 Cataplana de Marisco – 極度推介海鮮煲
「Cataplana」是葡菜名物之一，詳細點，就是最南部Algarve大區的名物，正是《新海灣》於葡國所在處。
此乃一個銅窩，可中間打開，如蜆般開蓋，食材直接在銅窩內煎，然後蓋好去燜煮，一般煮海鮮為主，故首次光顧的話，記得先試「海鮮煲」。
餐牌說是二人份量，其實叫齊前菜主菜的話，這海鮮煲也夠四人分享。
材料不少，有基本的洋蔥、番茄、青椒及紅燈籠椒外，海鮮有蝦及蜆，以及去殼的大蝦，還有一整隻的龍蝦。
湯汁非常鮮甜，濃郁得很，是純純的蔬菜甜香，和海鮮的鮮美味道，而不是很假的死茄味。
蝦及蜆都不錯，大蝦更是爽彈鮮甜，至於龍蝦，亦是充滿鮮味，好吃得很。(雖未能跟本地青龍比)
別忘記洋蔥、番茄、青椒及紅燈籠椒，因為都索盡海鮮甜汁，鮮甜到不得了。
有蝦、大蝦及龍蝦 / 拍攝：老陳
銅窩未打開時 / 拍攝：老陳
海鮮飯十分精彩 / 拍攝：老陳
4. MOP$220 Arroz de Marisco – 極度推介海鮮飯
「海鮮飯」跟「海鮮煲」只一字之差，其實便宜MOP$160，故少了大蝦，龍蝦亦只有半隻。
配料還有蝦及蜆，味道不遜色，湯汁鮮甜味美，是直接的海鮮味，而沒有蔬菜的甜香層次，因沒有落洋蔥及燈籠椒等。
湯汁極多，葡國當地也如此，故像湯飯，完全不同意大利的Risotto及西班牙的Paella，吃之前要了解這點，但相信不少澳門人也清楚。
飯粒索滿湯汁鮮味，又是好吃，質感並不煙韌，這方面不同意國及西班牙的，就算葡國當地吃亦如此。
最後提醒大家，當此飯端上桌時，最好盡快分吃，否則飯粒會不斷索湯，沒有了湯飯的感覺。
凡見「à Lagareiro」必然很多橄欖油 / 拍攝：老陳
5. MOP$130 Polvo à Lagareiro – 極度推介葡式焗八爪魚
其實吃歐洲菜，最好看洋文，因中文往往每間不同，如這道菜，當看到「à Lagareiro」，便知是橄欖油極多的菜式，且薯仔不去皮原個去焗，八爪魚亦大大塊的上，十分粗豪。
八爪魚是爪位，跟葡國當地一樣。吃落質感極為鬆軟，不怕韌，而且吃得出八爪魚甜味，在橄欖油的洗禮下，味道更是鮮香。
薯仔亦好吃，非常香，又是橄欖油的作用。燈籠椒及洋蔥索滿橄欖油，蔬菜甜香與欖油香兼而有之。
拍攝：老陳
另一「à Lagareiro」菜式 / 拍攝：老陳
6. MOP$130 Bacalhau à Lagareiro – 極度推介葡式焗馬介休
記得凡見到「à Lagareiro」，菜式都是一大件上，且薯仔原個不去皮不切件，而且橄欖油極多。了解後便不會因誤會而在網上亂罵。
在葡國的話，一般都是炭燒的，這店則是焗。如何才叫好？就是燒後或焗後內裡不怕乾，仍保留一定的嫩度。
說回此店的，馬介休乃一整件的魚柳位，十分厚身，焗得頗香，不只是鹹香，還有橄欖油香，最緊要是不死鹹，且不失馬介休味。
吃落質感實淨，而且彈牙，內裡不怕柴亦不怕乾，但有時邊位硬了點。
整體來講，這個比白烚惹味香口得多，而且吃過幾次都滿意，值得推介！
馬介休夠厚身 / 拍攝：老陳
浸得不錯，魚肉還原度頗高 / 拍攝：老陳
首次光顧必吃甜品之一 / 拍攝：老陳
7. MOP$25 Pêra bêbeda – 極度推介醉梨
以為只是以紅酒Port酒煮至極腍的貨色，豈料水準極佳，此後每次跟不同朋友來都試之。
先講質感，吃落不是軟爛的，而是帶有一定的爽度，就像新鮮啤梨一樣，值得讚。
至於味道，保留到啤梨自身的清甜味，又不失紅酒及Port酒的提香，這方面值得讚！
又是必吃的甜品 / 拍攝：老陳
8. MOP$25 Pudim Molotof - 極度推介蛋白布甸
不同地方的中文譯名都不同，有些甚至譯成「葡式疏芙里」，故最好記住葡文「Molotof 」。
此物在葡國很普遍，不少食店也供應，反而澳門流行的「Serradurra」(木槺布甸)，於葡國極少見。
簡單來講，是將加了糖的蛋白打至企身，放在大的圓形模具中焗，然後淋上蛋黃做的糖漿，再切件來賣。
質感其實就像疏芙里(Soufflé)，輕盈鬆化，不過有很甜的蛋黃香，皆因有那蛋黃糖漿。
整體而言，味道頗甜，很對路，嗜甜者會十分喜歡，不過港澳近年流行甜品不甜的怪現象，故識欣賞的港澳人，相信不多。
拍攝：老陳
9. MOP$25 Arroz doce - 極度推介甜奶飯
即是澳門人稱的「米布甸」，不過《新海灣》直譯葡文。 這版本做法，玉桂粉不灑表面，而是混在甜品中。
問過老闆，原來以葡國米來煮，故質感實淨，並有少許生米，有點像正宗意大利Risotto的感覺。
味道很甜，又是對路，吃落不怕太黏嘴巴，這方面我覺得不錯。
推介(10/25)：值得專程一試
拍攝：老陳
1. MOP$85 Presunto + queijo + paio – 推介
葡國風乾腿 + 葡國芝士 + 葡國腸
葡國風乾腿 + 葡國芝士 + 葡國腸
註：如見水吧那風乾腿已切至尾聲，則油潤感不夠，便不要叫了
此前菜，在葡國當地有時也見，不過通常一整件芝士上，另再給你一碟風乾腿。
說回《新海灣》的，記得與麵包同吃，以葡萄酒或Sangria佐吃更佳。
芝士是綿羊奶做的半硬芝士，不太羶，亦不臭，濃味度中等。
葡國腸就是葡國腸，鹹香兼實淨。風乾腿亦鹹香，切到好位是頗油潤，但並非最頂級的貨色。(葡國當地餐館，一般也是普通貨色，要到紅酒吧才會供應頂級貨)
記得留意風乾腿是否已切至尾聲 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
2. MOP$75 Salada de Polvo – 推介
八爪魚沙律
八爪魚沙律
典型非常的前菜，澳門不少餐廳也可吃到。
推介原因，是八爪魚質感夠鬆軟，而且不淡味，吃得出八爪魚鮮味，水準跟葡國當地的人龍店一樣。
配料還有切粒的番茄及薯仔，以白酒醋及橄欖油拌好，清新開胃又夠香，很不錯。
曾在網上見有人說為何葡式的沙律沒青菜，其實不只葡式，就算意大利或者西班牙，沙律並不代表要有青菜。
拍攝：老陳
3. MOP$120 Lombinho de porco com amêijoas – 推介
豬柳粒炒蜆
豬柳粒炒蜆
看中文，會誤會是南部Alentejo區的「Carne de Porco à Alentejana」，不過看葡文便知不是。
「Carne de Porco à Alentejana」這Alentejo區菜式，直譯是「Alentejo式豬肉」，不過加有蜆，且有切粒薯仔，澳門不少店也供應。
至於《新海灣》的「Lombinho de Porco com Amêijoas」，沒說明是Alentejo區菜式，可能因此而改用薯條代替薯仔粒吧？
首次吃時，蜆很出色，既彈嫩又鮮甜，不過後來再吃兩次，發覺用的蜆，跟前菜的「葡式炒蜆」不同，故以蜆來講，還是「葡式炒蜆」為佳。
豬柳肉沒鬆肉粉，所以質感自然，也較實在，有彈性，但不是極嫩的。順帶一提，Alentejo區的做法會加Paprika粉，這個則沒有。
葡式薯條不同美式的，一般都炸得較軟身，而不是美式的香脆，識貨的會懂，故別亂罵不夠快餐店好。
葡式薯條就是不同美式的 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
4. MOP$110 Bife à Baia – 推介
新海灣牛扒
新海灣牛扒
其實是「白菌忌廉」(Cogumelos e natas)的做法，乃葡國當地常見。
老實說，在葡國不難吃到好吃的忌廉牛柳，相對來講，《新海灣》的只是八成水準左右。但澳門來講，已算是高水準。
要讚是忌廉不怕死濃味，而是提香提味為主，而牛扒質感也自然，不是鬆肉粉的貨色，質感實在而有牛味，如肉汁更豐富就更好。
薯條又是葡式的，別硬跟美式的比。
會送你葡式沙律，就是番茄洋蔥生菜，自己淋橄欖油及醋。要讚是番茄，夠深紅，而不是淡色的，故爽實多汁。
薯條跟葡國的一樣 / 拍攝：老陳
典型非常的葡式沙律，就是如此簡單 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
5. MOP$210 Arroz de Tamboril - 推介
鮟鱇魚飯
鮟鱇魚飯
雖說是推介，不過跟葡國當地人龍店吃到的，始終有距離，主要是鮟鱇魚肉未夠當地嫩滑，因葡國當地有水準的店，用的是街市鮮貨(跟我們街市一樣賣鮮魚的)。
《新海灣》用的應是葡國急凍貨，魚肉偏實淨，未夠嫩，可幸也有淡淡的魚味，而飯底也清甜，夾雜蔬菜的甜香，味道天然，沒整色整水，這方面比坊間不少店好。
魚肉厚身，又夠多，且與蝦同煮，不稀奇，因葡國當地有時更添上帶殼的蜆。
像湯飯？葡式飯便是如此，很對路，反而煮得像燴飯的話，便不對路。
如未在葡國吃過的話，一定會滿意此出品。就算在葡國吃過，亦會驚訝澳門用急凍貨也能煮出八成水準。
魚肉夠大件，又厚身 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
6. MOP$240 Cataplana de carne à Baia – 推介
新海灣肉煲
新海灣肉煲
給大家一個貼士，如首次光顧，記得先試「海鮮煲」，因後者實在鮮美的多。
如好奇心重，第二次光顧才試這「新海灣肉煲」吧！
其實跟「海鮮煲」很相像，不過只有蝦及蜆，沒有大蝦與龍蝦，換上切塊的豬柳肉，還有些葡國腸。
湯汁也鮮美，但偏向肉甜味而不是海鮮味，整體來講，亦算好吃。
葡國當地其實很流行碟頭飯 / 拍攝：老陳
7. MOP$125 Carril de Camarão - 推介
咖喱蝦
咖喱蝦
此乃歐風咖喱，非常溫和，不只毫無辣度，更沒有澳葡咖喱的惹味，所以大家得轉個角度去吃。
曾在葡國Lisboa西邊的Sintra吃咖喱蝦，而在Lisboa一些小店也有咖喱雞吃，其醬汁同樣極溫和，就像沒椰汁的葡汁般，並帶點甜。
特別之處，是配大量的白飯，有點像我們的碟頭飯，當地通常叫作Prato。
不過《新海灣》白飯是本地的，不同葡國當地的鬆散沒黏度，但也夠乾身。
為何推介？因澳門難得可吃到葡國當地的咖喱口味，如要回味的話，得來此店試之。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
8. MOP$160 Sangria - 推介
澳門人不陌生，一般譯作「紅酒賓治」，香港有時會稱為「水果酒」，是葡國及西班牙皆流行的酒精類飲品。
葡國當地不只有紅酒版本，還有白酒及汽泡酒(Espumante)版本，甚至切塊的水果，有些只用莓果類，或者芒果菠蘿等，一般都放有玉桂枝。
說回《新海灣》的，只有紅酒及白酒的版本。先說紅酒版，有次我坐樓下，看著店員製作，見有下葡國烈酒，亦有下砂糖，都是對路做法。
至於味道，酒精味不強(並非酒精味強才叫好)，主要是水果的甜香，喝落順喉，不澀也不酸，是葡國當地喝到的水準，值得推介。
拍攝：老陳
9. MOP$80/半份 Sangria Blanco – 推介
二人光顧怕喝不完，可考慮要半份。
此乃白酒版本的Sangria，也看過店員製作，不只有白酒、烈酒及砂糖，還會下少量的啤酒，喝時不會察覺得到，很不錯。
整體來講，亦是酒精味不強，也喝到水果的香甜味，不知不覺便會喝光。又是葡國當地的水準，當然也成為推介。
拍攝：老陳
10. MOP$40 Ginja - 推介
酸櫻桃酒
酸櫻桃酒
以酸櫻桃(Ginja)去釀，在Lisboa也可找到，有間叫《A Ginjinha》的標榜自家製，每天傍晚都有人站著喝一小杯，喝罷就走。
《A Ginjinha》的酒精味強，適合男士飲用，另一聞名產地Óbidos，出品則醇厚甜美得多，在當地試過三款也好喝。
《新海灣》用的Ginja，出產自Alcobaça，又是葡國聞名產地。入口亦是醇厚甜美，酒精味低，適合餐後飲用。
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