註：本文於2013年10月13日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
銀杏
吃過海膽大葉卷後，輪到銀杏，即白果，三粒串在一起，實淨煙韌，白果味濃郁，粉漿鬆化而不油膩。
然後是白魚之一本揚，以一大堆小魚蘸粉漿炸之，要不散開才合格，成品粉漿夠薄不硬實，吃落有淡淡的魚味，比“天一”做得好。順帶一提，白魚日文讀作Shirauo，不同我們的白飯魚。
再來是女鯒，日文叫作Megochi，乃東京灣盛產，是東京天婦羅常見魚款，澳門只有高級的天政及稻菊等才有供應。起骨切雙飛炸之，有點像九肚魚，魚肉質感幼嫩，完全不霉。
到海鰻登場，長如間尺，早乙女師傅炸好放在食客跟前的器皿上，以其長筷子割開兩半，登時聽到清脆的一聲“咋”，然後是一團白煙飄上來。徒弟好人，預先提醒我們拍下這重要時刻。水準如何？粉漿金黃又香脆，內裡魚肉旣嫩且綿，而且新鮮熱辣，一試難忘！
這時店員奉上凍烏龍茶，然後請食客自選兩款時令蔬菜來做天婦羅，有冬菇也有露筍，不過我揀了澳門鮮見的楤木芽及蕨菜。皆以竹籤穿起炸之，前者大如拇指，像菜的莖，其實是嫩芽，吃落質感細嫩，頗特別；後者也是嫩芽，春天才有，一條條如芽菜般形狀，不過是綠色的，且前端捲曲，非常鮮嫩。最後是薩摩芋，即番薯天婦羅，質感滑中帶粉，不過未算很甜。
高級天婦羅都以炸海鮮雜菜餠(Kakiage)作結，於這店則可揀天茶，即把炸蔬菜餠放在茶泡飯上。問過徒弟，其實茶非茶，乃鰹魚昆布湯，頗清甜。Kakiage混有貝柱同炸，旣鬆化又鮮甜。最後還有甜品，是甜黑豆，質感軟滑，甜美非常。
埋單前，早乙女師傅主動拿起在座客人的餐單，即席畫兩隻蝦，並蓋章及簽名，這份給客人的紀念品，誠意十足。
地址：東京都江東區福住1-3-1；電話：三六四三 · 八三八三；上午十一時半至下午一時半，下午五時至九時半；休周三。網上訂位：mikawa-zezankyo.jimdo.com
（食在東京‧天婦羅篇‧七‧完）
白魚の一本揚げ，白魚即シラウオ，不同我們的白飯魚
めごち(女鯒)，乃東京灣盛產，是東京天婦羅常見魚款
徙弟又在準備海鰻中
あなご(海鰻)
あなご(海鰻)被長筷子割開兩半，登時聽到清脆的一聲“咋”，然後是一團白煙飄上來
あなご(海鰻)
店員送上凍烏龍茶，然後請食客自選兩款時令蔬菜來做天婦羅
徒弟在準備楤木芽
野菜はお好みで二品，我選了「楤木芽」及「蕨菜」
這些是我朋友選的，是「椎茸」及「アスパラガス」
薩摩芋
天茶，即把「かき揚げ」(炸蔬菜餠)放在茶泡飯上
香の物，有飯便有這些鹹菜
デザート(甜品)，是甜黑豆
早乙女師傅主動拿起在座客人的餐單，即席畫兩隻蝦，並蓋章及簽名，這份給客人的紀念品，誠意十足。
早乙女師傅主動拿起在座客人的餐單，即席畫兩隻蝦，並蓋章及簽名，這份給客人的紀念品，誠意十足。
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