家庭菜‧羅漢齋‧《迪士尼咖啡屋》

名字十分易記 / 拍攝：老陳

注意：
任何食店皆會退步、進步或加價，請以平常心及成熟心態閱讀食評

光顧拍照日期：
2013年9月2、3日、4日、5日、10月15日及16日

推介(0/11)：值得專程一試
沒有

不錯(9/11)：有水準卻未到推介級
洋蔥薯仔排骨飯 / 雲耳榨菜肉片飯 / 羅漢齋飯 / 蠔皇豆腐雞柳飯 / 粟米斑塊飯 / 蝦醬通菜雞柳飯 / 魚香茄子飯 / 粉絲紹菜煮魚鬆 / 韭黃蝦仁煎蛋

尚可(2/11)：不難吃但未算標青
奶茶 / 咖啡

一般(0/11)：不值一試
沒有

環境 / 拍攝：老陳

評語：

是次分析的都是家庭菜，少油少鹽沒重茨的健康飯，以此標準來看，水準絕對不錯，但專程來試的話，又未免太誇張。

所以私底下，我會推介給朋友去吃，因知道哪些朋友喜歡庶民家庭菜。

但出稿件的話，面對不同喜好的讀者，其中必有人捉錯用神，以為我在推介罕有美味，因過往《新英記》便是例子，不少人反映其坑腩不行，事實上我於內文有詳述原因，說明了不是麵家的水準。

有見及此，我今次將食品一律定為「不錯」而不是「推介」，雖然以家庭健康飯來講，我覺得很有水準，並不馬虎。

「有水準」不代表「神級」，是代表以平常心態去吃，花MOP$31，有例湯有白飯有家庭菜，會吃得滿意的意思。

所以希望大家耐心細閱內文，再衡量是否需要專程去吃。如你只求神級食品的話，請別來試，還是留給附近街坊及上班族吧！

我本身，則十分喜歡此店的家庭菜！

拍攝：老陳

簡介：

有間咖啡室，叫做《迪士尼咖啡屋》，門面簡樸，看似尋常，但每到中午必爆場，充塞著街坊、上班族及學生哥，皆因其庶民碟頭飯。

碟頭飯到處有，肉片牛肉加菜加瓜打茨便是，沒啥特別，究竟有何吸引力？全因午市供應的「家庭菜套餐」。

每天提供兩款家庭菜，賣的是「洋蔥薯仔排骨」、「雲耳榨菜肉片」、「蠔皇豆腐雞柳」、「蝦醬通菜雞柳」及「粉絲紹菜煮魚鬆」等等，並非重茨汁貨色，且少鹹少油，十分健康！

通通送例湯、咖啡奶茶或汽水一杯。例湯也認真，不是亂七八糟亂放骨頭煲成，而是正常的「紅蘿蔔粟米瘦肉」、「牛蒡鰂魚豬骨紅蘿蔔」或者「花生雞腳」等。

初一十五，更有「羅漢齋」供應，還有「五色保健湯」，認真健康。

想試齊兩款餸，即管來個雙拼，店內不少人也如此。我當然也不例外。

問店家何時開業，負責人說大慨是1991年，原來已廿四年歷史。

不過上網google一下，會發現完全無人提過其家庭菜，此店可謂澳門人的Best Kept Secret。

在附近工作，又喜歡吃少鹽少油的家庭菜，不妨考慮試試。

是否值得刻意駕車來吃？得看你的好奇心了。

但我敢說，吃過以下多款家庭菜，可感受到廚師毫不馬虎，乃有心機之作。

拍攝：老陳

樓上雅座 / 拍攝：老陳

門面寫著是日套餐，唔啱食可即走 / 拍攝：老陳

門面也寫有是日例湯是啥 / 拍攝：老陳

不錯(9/11)：有水準卻未到推介級

拍攝：老陳

1. 2. MOP$31　洋蔥薯仔排骨 x 雲耳榨菜肉片 – 不錯

註：送例湯或汽水一杯

薯仔入味，是天然的肉味與洋蔥甜味，質感不會太腍，吃落不怕一口糊，有時甚至帶實淨。

排骨夠腍，沒鬆肉粉，如家常菜般質感自然，洋葱軟身有天然甜味。

雲耳滑而不嚡，略爽口。榨菜處理得好，鹹度低，軟身帶滑。

肉片沒鬆肉粉處理，質感自然，且沒大量生粉及油去醃，故滑度不及酒樓及飯店，但勝在質感夠真。

至於飯底，偏軟身，鬆化得來有點黏，並非很煙韌那種，但不怕糊，是可接受的水準。

整體來講，餸菜都鹹度很低，不油，也少茨粉，是很家常的味道。

飯底偏軟身，不算煙韌 / 拍攝：老陳

紅蘿蔔粟米瘦肉湯 / 拍攝：老陳

例湯是「紅蘿蔔粟米瘦肉」，可見湯水很清，沒古怪的飄浮物，因為不是亂落雞腳豬骨等去煲。

味道天然，很清新，不怕喝開水般，非常不錯。

份量不少 / 拍攝：老陳

3. MOP$31　羅漢齋飯 – 不錯

註：農曆初一十五限定，送五色保健湯

吃羅漢齋，有些人偏愛濃郁的南乳味，不過於我而言，真正的靚齋，應該吃到菜蔬的本味，還有保持各自的質感特性。

所以我頗喜歡《迪士尼》的，醬汁不太多，沒重茨，只輕吊味，很清新自然。

而且荷蘭豆、粟米筍、冬菇、木耳、麵筋及豆卜等不怕太腍，各有各的質感，以及本來的味道。

五色保健湯是素湯 / 拍攝：老陳

「五色保健湯」沒有肉類的吊味，味道更見清，是自然的菜蔬味道。

拍攝：老陳

4. 5. MOP$31　 蠔皇豆腐雞柳 x 粟米斑塊 – 不錯

註：送例湯或汽水一杯

所謂蠔皇，是用蠔油調味，但不怕過份濃味，適合怕鹹人士。

雞柳沒加鬆肉粉處理，夠健康，缺點是不夠滑，但証明沒整色整水又油又生粉，是好事。而且不粗嚡，亦不怕沒味，是不錯的。

斑塊質感偏實淨，粉亦厚了點，相對來講魚肉較少，吃不出嫩度，但只是MOP$31而已，半份亦有五至六件之多，所以亦算合理。

茨粉不多，但沒蛋漿，粟米粒則頗多，十分爽彈，而且還有些紅蘿蔔粒。

這次送的是「牛蒡鰂魚豬骨紅蘿蔔湯」，非常不錯。不及家裡煲的濃？以坊間小店的例湯來講已算不錯。

拍攝：老陳

6. 7. MOP$31　 蝦醬通菜雞柳 x 魚香茄子 – 不錯

註：送例湯或汽水一杯

不同大牌檔或飯店的濃味，蝦醬味是適可而止的，講明是家庭菜嘛！好處是不太鹹。

通菜非常爽口，不會太腍，又是吃出菜味。雞柳有彈性，不霉，質感自然，因沒鬆肉粉。

以為茄子會煮得極腍，出奇地保有略彈的爽滑感，同樣味道不太鹹。

拍攝：老陳

今次送「花生雞腳湯」，不怕淡如滾水，例湯來講是不錯的。

拍攝：老陳

8. MOP$31　 粉絲紹菜煮魚鬆 x 洋蔥薯仔排骨 – 不錯

註：送例湯或汽水一杯

魚鬆很驚喜，因不怕鬆散之餘，質感結實，兼有彈性，明顯撻至好才用，且表面煎得焦香，質素好過不少賣正式菜的飯店。

紹菜不太腍，燜得剛好夠身，整體味道不太鹹，吃得出紹菜的本味。

洋蔥薯仔排骨以上已分析過，不重複了。

拍攝：老陳

9. MOP$31　 韭黃蝦仁煎蛋 x 蝦醬通菜雞柳 – 不錯

註：送例湯或汽水一杯

雖然並非現叫現做，但亦不馬虎，看那煎蛋的表面，煎得焦香，而非唔湯唔水，值得讚！

蛋的內裡未算很嫩，韭黃則很香，蝦仁不是下了化學物的透明沒味貨，有自然的嫩度及實在感。

蝦味如何？有適量的蝦味，當然不會極濃郁，至少沒味精，而且也沒蝦腥味。

蝦醬通菜雞柳又是分析過，不再重複。

拍攝：老陳

「南北杏紅蘿蔔西洋菜湯」味道清，亦不失西洋菜的香味，不錯。

尚可(2/11)：不難吃但未算標青

拍攝：老陳

1. MOP$10　奶茶 – 尚可

註：跟餐免費

喝落質感不夠滑，有點嚡，茶味中等，不算複雜。

奶味也低，整體來講不難喝，但頗平凡，只適合閒飲。

拍攝：老陳

2. MOP$10　咖啡 - 尚可

註：跟餐免費

厚身度中等，不算太薄，聞落頗香，喝落味道不算複雜。

奶味也低，整體來講算是可以，不難喝，但不標青。

拍攝：老陳

拍攝：老陳

拍攝：老陳

後記：

九月頭已連續試了四天，曾妄想可否九月頭出稿，可惜當時連《新海灣》那份稿也未完成。

不過因此，十月又再光顧兩次，又可分析多兩個餸，令食稿更立體。

不知不覺，已拍照的食店已超過600間，扣除已出稿的，還有沒質素的，餘下至少還有百多間可以寫。

但我記在Evernote中要試的店，又有近百間。而日常總會發現未吃過的店又記在Evernote中，再加上網民及朋友報料，以及facebook發現的新店，我的Evernote中的食店越記就越多，怎試也不完。

所以有時有人問我，會否擔心有天會沒店好寫，其實我就算停吃半年，過去拍下的照片及草稿，也夠我出稿。但這樣答很囂張，故唯有在此寫出來，雖然也有些囂張，哈哈。

其實最大問題，是我想快些分享好店，但不想馬虎幾句了事，故每篇稿都甚費時，不能隔幾天便出稿，希望大家會明白。