日本九州 // 不見得好吃──始於熊本的「味千拉麵」

註：本文於2014年04月29日刊在《力報》的《漫味天下》

於拉麵老饕而言，「味千」只算連鎖快餐，就算往熊本吃，也不見得有水準

當年久留米拉麵「三九」於玉名市開分店，三位從熊本市慕名而來的食客，除了創立「こむらさき」及「こだいこ」的山中安敏及木村外，還有來自台灣的客家人劉壇祥。

日本名叫重光孝治，原在「桂花」工作，並從客家人的油蔥酥得靈感，始創於麵中加炸蒜粒，成為熊本拉麵的風格之一。於1968年自立門戶，成立「味千拉麵」，直至1996年去世，他兒子重光克昭開始進軍海外的香港，踏出聞名中國的第一步。

於拉麵老饕而言，「味千」只算連鎖快餐，就算往熊本吃，也不見得有水準。總店在熊本市中央區的水前寺，我光顧的是銀座通店，同樣在中央區。全店只有吧檯位，要先在食券機買票，食物以拉麵為主，並沒壽司刺身等，不像國內及香港般猛加菜式迎合華人。麵款有黑蒜油及阿蘇高菜等選擇，比較地道，沒太多古怪的新口味。

基本麵款叫「味千拉麵」，全漢字，不叫「ラーメン」或「中華そば」。乃白濁豚骨湯底，有木耳絲、叉燒及半隻全熟蛋，並灑有炸蒜粒及千味油。湯底豚骨味單調，很淡薄，沒啥層次，不太標青，但炸蒜粒及千味油頗香。麵條質感不夠，十分普通，至於叉燒，是捲起的五花肉，不過不失。整體來講，雖好過香港店，但並非必試。

（北九州之味．拉麵篇．八）

地　　址：日本熊本縣熊本市中央區花畑町13-4

營業時間：1100-0300（年中無休）

湯底豚骨味單調，很淡薄，沒啥層次，不太標青，但炸蒜粒及千味油頗香

麵條質感不夠，十分普通，至於叉燒，是捲起的五花肉，不過不失

「焼きギョーザ」的皮沒質感，餡亦鬆散，沒鮮味

熊本拉麵幾乎必有的炸蒜粒

基本麵款叫「味千拉麵」，全漢字，不叫「ラーメン」或「中華そば」