最基本的「ラーメン」，水準遠超港澳人盲目追捧的「一蘭」
最基本的「ラーメン」，有叉燒、半隻蛋及海苔，白濁豚骨湯油分充足，質感略稠，味道醇厚，有明顯的天然豚骨甜香，比博多豚骨湯細緻，雖有少許豬臊味，但水準遠超港澳人盲目追捧的「一蘭」。
自家製白色直身麵條，略幼身，但粗過博多的，質感偏硬，很不錯。叉燒採用後腿肉，切薄片，腍滑有肉香。海苔產自有明海，浸在湯中，乃久留米拉麵常見；質感比一般海苔鬆化。蔥也講究，是福岡縣朝倉市出產的，至於筍乾，則來自八女郡矢部村的農家。附送的半隻蛋有八成熟，未夠過癮，另加一隻半熟玉子，蛋白嫩，蛋黃呈流質狀，鮮美得很。
至於「昔ラーメン」，乃舊日屋台時代的麵款，跟「ラーメン」相像，只是叉燒換成捲起鹵煮再切片的五花肉，另再灑些「カリカリ」，即類似豬油渣的東西，頗香口。「黑とんこつラーメン」（黑豚骨拉麵）則加上黑蒜油，香而不死濃，沒蓋過豚骨湯的香味，至於叉燒，也是捲起切片的五花肉。
「チャーハン」（炒飯）以高菜及蛋絲來炒，高菜類似我們的雪菜，九州常見。炒得有鑊氣，飯底粒粒分明，煙韌又不油膩，不遜我們的炒飯，全因廚師都大火拋鑊來炒。至於「半ぎょうざ」（半份餃子），煎得焦脆如鍋貼，可惜餡料鬆散，水準一般。
（北九州之味．拉麵篇．五）
地址：日本福岡縣久留米市新合川1-4-43
營業時間：1100~2400（元旦休息）
半熟玉子，蛋白嫩，蛋黃呈流質狀
「昔ラーメン」的叉燒是捲起鹵煮的，還有「カリカリ」，即類似豬油渣的東西
「黑とんこつラーメン」（黑豚骨拉麵）則加上黑蒜油，
「半ぎょうざ」（半份餃子）煎得焦脆如鍋貼，可惜餡料鬆散
「チャーハン」（炒飯）以高菜及蛋絲來炒，高菜即類似我們的雪菜，九州常見。
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