圖/文：老陳
有朋友告之8月4日那天見到有「魚湯粉」，其實是「清邁雞腳排骨米線」才對
溫馨提示：
1. 因人手不足，故比較慢，趕時間人士要留意
2. 食品每天未必相同，大家要有碰運氣的心理準備
食評光顧日期(1次)：
2015.08.05
極度推介：
泰式炸雞飯
推介：
清邁雞腳排骨米線 / 青咖喱雞米線
上次食評極度推介：
豬雜濃湯貴刁 / 牛腩牛肚濃湯貴刁 / 牛腩濃湯米粉 / 泰式豬手飯 / 泰式齋啡 / 豬雜清湯貴刁(未知會否再供應)
上次食評推介：
泰式雞飯(7月31日開始改良) / 泰式奶茶 / 海鮮冬蔭功湯米
註1：食評乃自費光顧，並非店家邀請
註2：食評不代表推介全店所有食品
註3：食評只代表該次水準，店家日後可能會進步、退步、失準或改變賣相等
註4：如試後覺得水準及賣相有問題，歡迎到我FB PAGE善意交流
8月5日那天，忽然有「泰式炸雞飯」供應
上次食評於8月1日凌晨出街，十一時半便有網民報料，說店家沒「濃湯」供應，即暫時沒有「船麵」。
上次食評：http://blog.oldchan.com/2015/08/thai.html
最耍家的食品居然暫停？8月3日我經過附近，於是問老闆娘，她說負責做「濃湯」的泰國人要搞藍卡，故待他上班後才繼續供應「船麵」。
心想可能過一段日子再光顧，豈料8月4日有朋友往買「雞飯」，發現店家又有新出品，乃「魚湯粉」，餐牌是這樣寫著。
不可能賣「魚湯粉」吧？於是8月5日跟兩位同事去探個究竟，發現原來是澳門常見的「清邁雞腳排骨米線」。
「是客人幫我們譯的，我們也不知中文叫甚麼。」認真大整蠱！相信不少客人也以為真是緬甸食品「魚湯粉」。
見店家擺有一件件的「炸雞」，正想問老闆娘是否「炸雞飯」，她已急不及待跟我說「這個好食呀！是炸雞的雞飯。」
以為「泰式雞飯」只有切雞版？非也非也！
在曼谷，其實有些店也供應炸的版本，叫作「Khao Man Gai Tod」，比「泰式雞飯」的「Khao Man Gai Tod」多了個「Tod」字。
還見有一煲「青咖喱雞」，問店家是配「貴刁」嗎？她說是做「青咖喱雞米線」的。
這天竟給我們遇上店家三款新出品，不用多講，當然通通叫齊，再大家分吃。
左邊是「甜雞醬」，「炸雞」用的；右邊是「雞飯」用的蘸醬，有薑茸及豆醬在內
在曼谷，其實也有炸雞版本的雞飯，叫作「Khao Man Gai Tod」
MOP$48 泰式炸雞飯 - 極度推介
比「泰式雞飯」貴八元，用的是一整隻「雞腿」，份量明顯較多。
脆漿做得好，咬落極脆，而非死實，如再乾爽一點就完美。
「雞腿」算厚身，肉也多，吃落雖沒鮮雞般嫩滑，但至少彈牙不嚡，亦不怕乾柴。
有醃過，但不怕太鹹，味道算不錯。配以「甜雞醬」，帶點甜味，又是另一層次味道。
「油飯」比七月時進步不少，質感鬆化，不糊也不硬，偏乾爽，不膩也不油。
「湯」依然是「雞殼」及「冬瓜」煮成，味道清甜，不怕淡味。
用的是一整隻「雞腿」
雖沒鮮雞般嫩滑，但至少彈牙不嚡，亦不怕乾柴
雖沒鮮雞般嫩滑，但至少彈牙不嚡，亦不怕乾柴
配以「甜雞醬」，甜甜的，大家應不陌生
「油飯」比七月時進步不少，質感鬆化，不糊也不硬，偏乾爽，不膩也不油
「湯」依然是「雞殼」及「冬瓜」煮成，味道清甜，不怕淡味
喝落頗清鮮，比較偏辣，嗜辣者會喜歡，怕辣的要小心
MOP$30 清邁雞腳排骨米線 - 推介
註：餐牌曾誤寫為「魚湯粉」
8月4日才捱出的新產品！
澳門不少店也供應，大家都不陌生，乃泰式番茄湯底的米線。
雖說是番茄湯底，當然不是西湯般濃稠，喝落頗清鮮，比較偏辣，嗜辣者會喜歡，怕辣的要小心。
「雞腳」不錯，易離骨，又不太腍，仍有些膠質。「排骨」也易離骨。
「米線」柔韌，不太腍，我喜歡這狀態。但我是即場站著吃，如打包回家不知會否腍了。
整體來講，我覺得水準不錯，是值得推介的。
「米線」柔韌，不太腍，我喜歡這狀態
8月5日才推出的「青咖喱雞」
用的是「雞件」，而不是切條的急凍雞柳，且有「迷你茄子」，很對路
MOP$35 青咖喱雞米線 - 推介
8月5日才推出。
用的是「雞件」，而不是切條的急凍雞柳，已見誠意。
椰子味不過份濃，所以喝落不膩，清鮮得來不太鹹，配「米線」吃很不錯。
嫌椰味不夠濃？我反而覺得如果太濃椰味，便只適合配白飯，而且泰國當地的青咖喱，也不會一味死椰味。
「雞件」不怕嚡，味也不錯，配料還有「迷你茄子」，很對路。
有微微的辣，但辣度不算高，未幾便在口中消散。
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