新出品 // 蝦味鮮香！《最高Psycho》的「北海道海老味噌拉麵」有驚喜

圖/文：老陳

如果能用未去殼的蝦，似乎賣相會更吸引

光顧日期 2016.06.14 (第十二訪)

注意 百分百自費光顧，並非店家邀請，也非廣告鱔稿 食評旨在分析食品，並非推介全店所有食品 食評只代表該次水準，店家日後有進步或退步的可能

看到《最高Psycho》官網消息，6月11日下午開始售賣新款式，是為「北海道海老味噌拉麵」。

今日一試，發覺水準沒令人失望，同檯三位同事都讚好。

餐牌沒有？因為是隱藏餐單，只在官網公佈，落單時大家跟店員說「北海道海老味噌拉麵」便可。

論北海道的蝦湯底拉麵，必然想起札幌的《一幻》，我吃過札幌的本店，有蝦味，也吃出味噌甜味，配粗身直麵，很不錯。

至於澳門的《最高Psycho》，其實也不輸蝕，甫端上桌，已聞到陣陣的蝦香味，先有個好印象。

甫端上桌，已聞到陣陣的蝦香味

喝口湯，頓覺蝦味鮮香，喝得出是蝦殼蝦頭等煮成，當中更夾雜味噌的鮮味，互相提鮮，並沒誰蓋過誰的香味，也不死濃，吃後不會太膩，這湯底頗有水準！

根據官網資料，乃用三百多隻來自北海道的蝦頭去煮，怪不得蝦味如此突出！

配料不是叉燒，而是「蝦仁」，不細隻，像蝦球，吃落不霉，帶點爽滑，只是味道淡了點。

如果能用未去殼的蝦，似乎賣相會更吸引。

麵條是「低加水熟成捲曲麵」，質感彈牙，不怕腍，帶微微的結實，不錯不錯。

只是價錢略貴了點，盛惠MOP$89，送盒裝飲品。

蛋黃半凝固，略黏，不怕太流質

送盒裝飲品

札幌《一幻》就是主打蝦湯拉麵(えびそば) (攝於2015.08)