新出品 // 單品咖啡夏季限定玩法！黑洞 v.s. 白露

圖/文：老陳

把盛載Cold Brew咖啡的冰製Shot杯放入Smoothie中，此時可見呈現「黑洞」

光顧日期 2016.08.08 / 08.12 (過十訪 / 過百訪)

注意 百分百自費光顧，並非店家邀請，也非廣告鱔稿 食評旨在分析食品，並非推介全店所有食品 食評只代表該次水準，店家日後有進步或退步的可能

(攝於8月3日) Nicaragua Suyapa Espino (日曬) 的Cold Press

每次吃《Kafka》供應的布丁燒都覺得極嫩滑

踏入八月份，大家試了《Single Origin》的新豆「Colombia Valle de Penderisco」(水洗)及「Nicaragua Suyapa Espino」(日曬)未？

月頭已急不及待試了，都是Cold Press。

前者偏清爽，很輕身，果茶的感覺，喝落有隱約柑橘味，也有番茄的感覺，微微的酸，收尾有點提子皮的澀。

後者比較重味，飲時細細啖大力啜，是果茶感覺，也有些麥芽香，酸度極低，餘韻很香，整體很有個性，凍飲好喝！

《Communal Table》夏季限定的「BLACK HOLE」 (MOP$78)

冰製的Shot杯盛載Cold Brew咖啡，乃「Colombia Valle de Penderisco」(水洗)

冰製的Shot杯盛載Cold Brew咖啡，乃「Colombia Valle de Penderisco」(水洗)

最近試了《Communal Table》及《Single Origin》的夏季限定，分別是「BLACK HOLE」及「白露」。

先講「BLACK HOLE」，端上桌是一大杯「Smoothie」，以桃及芒果製作。

另附水杯，內有冰製的Shot杯，盛載Cold Brew咖啡，用的就是八月份新豆「Colombia Valle de Penderisco」(水洗)。

簡單來講，就是「Smoothie x Cold Brew咖啡」版本的深水炸彈。

1. 先喝些Smoothie，充滿香甜水果味，甜中見微酸，已夠好喝。

2. 喝了兩至三個手指位後，便可把冰製的Shot杯放入Smoothie中，此時看似Smoothie中央呈現「黑洞」，正是飲品名稱的由來。

喝了兩至三個手指位後，便可把冰製的Shot杯放入Smoothie中

此時看似Smoothie中央呈現「黑洞」

味道有何變化？我覺得Smoothie的酸度像被吸走了，突然變成輕盈的清甜

3. 再加些水果，尤其是檸檬片，用飲管稍為壓幾下，為Smoothie添上清新的酸度並吊出果味，喝其變化。

我覺得很適合不愛咖啡的女士飲用，尤其是夏天。

「白露」則用「Colombia Esperenza Wash Geisha」做Shakerato

《Single Origin》夏季限定的「白露」(MOP$128)

至於「白露」，多次也喝不到，皆因荔枝沒貨，後來店家以紅毛丹及白桃去代替。

用的是「Colombia Esperenza Wash Geisha」，此豆手沖(pour over)最好，店家搞搞新意思，以此來做Espresso，不過調低壓力bar數，令咖啡更突出甜香果味。最後加冰再以Shaker去搖做成Shakerato。

1. 先品嘗少許Shakerato，聞是茉莉花茶香，喝落有明顯且舒服的果酸味，有杏桃汁的感覺。

可見大杯內有小杯，乃冰造，內有上述Shakerato；大杯底部則有些白桃汁，混有些紅毛丹肉及白桃肉。

2. 倒些Tonic至略蓋過小杯，小杯因有冰波壓頂，故咖啡只少量流出，這時略拌勻杯底的果汁及果肉，喝後會感到味道清爽，微甜中隱約有果香。

3. 隨著咖啡不斷釋放，味道又會產生變化，慢慢趨向果甜香，清新怡人，很適合夏天飲用。

4. 然後又再添些Tonic及咖啡，試試不同比例，味道又有些許分別。但最好別加太多Tonic。

整體來講，是不錯的創作，又是適合夏季飲用的妙品。