新上場 // 某些三文治有驚喜！Tea Set值得試！《Louvre Cafe》(羅浮咖啡)

圖/文：老陳

這區域可享受到自然光及陽光，不過較暖和，不適合怕熱人士

光顧日期

2016.07.24 (初訪)

注意

百分百自費光顧，並非店家邀請，也非廣告鱔稿

食評旨在分析食品，並非推介全店所有食品

食評只代表該次水準，店家日後有進步或退步的可能

推介

巴克斯先生(Mr. Bacchus)

羅浮魅影(Tartine du Louvre)

尊尚魚子醬香檳下午茶(Premium Champagne Caviar Afternoon Tea Set)

驚喜

海龍文藝復興(The Renaissance Lobster)

值得注意

巴黎Palais des Thés特選銘茶 - 藍色山脈、橙花 / 熱朱古力

怕熱的話可選這些區域

下邊是《Blooom》供應的咖啡豆

餐牌

最近三年，縱有新開的Cafe，我也不會第一時間光顧，除非身邊有老饕大讚，或是目測過食物圖片覺得對路。皆因Cafe的中伏率實在太高。

新開而具水準的Cafe，最近有香港過江龍《Passion. by Gérard Dubois》，Pastry與熱食皆好，敢做真正法國人口味，十分難得。(不過太忙沒出稿)

還有一間值得推薦的，就是剛開張不久的《Louvre Cafe》(羅浮咖啡)。

開張不久，網上便有不少食物圖片，目測有些可能不行，當然記在心中，避之則吉。(但可能好吃也不定)

說的是窩夫(Waffles)及法式班戟(Crêpe)，賣相都不吸引，太像坊間一般的Cafe。

也有鹹食的蕎麥班戟(Galettes)，不計賣相馬虎了點，目測已覺挺身度與質感不行，跟巴黎的相距太遠。(很抱歉我總想吃到近乎外國的口味)

有啥分別？以下就是巴黎某店的Crêpe及Galettes，餅底煎得靚，也夠挺身。(不是《Louvre Cafe》)

餅底至少要這樣才像樣 (攝於巴黎某店)

網上見不少人揀公司三文治「The Mona Lisa Club」，可能因為夠經濟吧？切開方包露出半熟煎蛋(Egg Over-Easy)的流心蛋黃，其實也頗吸引。

不過看過餐牌後，便立即打消試「The Mona Lisa Club」的念頭。因發現有其他的三文治更值得試！

例如「巴克斯先生」(Mr. Bacchus)、「羅浮魅影」(Tartine du Louvre)及「海龍文藝復興」(The Renaissance Lobster)。

不少人吃「The Mona Lisa Club」，我反而第一時間想試這「Mr. Bacchus」

MOP$78　巴克斯先生 - 推介

Mr. Bacchus

法式香煎火腿雙層芝士三文治

Croque-monsieur with ham, Comté, Beaufort

看餐牌發現有正宗法蘭西多士「Croque-monsieur」，很好奇會否遷就澳門人口味。

上層芝士應是Beaufort，而作餡的是Comté，配以洋人火腿。

一口咬下，芝士味濃郁，並非Mozzarella般淡味，加上火腿的鹹鮮，吃不慣可能大叫「媽！好鹹呀！」實質這樣才對洋人口味。

方包是一大個類似農夫包的切出來，皮煙韌，包身紮實，不怕軟綿綿，也非硬如石頭，吃落有份量，又對洋人的口味。

整體來講，這三文治水準頗佳，值得推介。

另附沙律菜，算是不錯，起碼不是胡亂堆砌的貨色。

一口咬下，既有芝士的濃郁，又有火腿的鹹鮮

明顯是美式「Reuben Sandwich」的變奏，只是「法式煙燻牛肉」代替了「鹹牛肉」

MOP$118　羅浮魅影 - 推介

Tartine du Louvre

瑞士芝士、酸椰菜、法式煙醃牛肉、芥末、生菜、酸包

Emmental Mons, Sauerkraut, French Pastrami, Mustard, Lettuce, Sourdough Bread

Tartine者，Open Sandwich也，即「單邊三文治」，有底沒面。

直譯可以是「羅浮單邊三文治」，材料有酸椰菜(Sauerkraut)、瑞士芝士(Emmental)、法式煙燻牛肉(Pastrami)，明顯是美式「Reuben Sandwich」的變奏，只是「法式煙燻牛肉」代替了「鹹牛肉」(Corned Beef)。

煙燻牛肉似風乾肉，看顏色暗啞，又似很乾，以為會中伏，豈料吃落甚嫩滑，味道鹹中見鮮美，原來非常好吃！(還是那句，不適合慣吃淡味人士)

酸椰菜非常軟嫩，酸味不只開胃，且為整件「單邊三文治」的味道添層次。

其實整體味道真像吃「Reuben Sandwich」。

包底不會太軟，有一定的質感，紮實而不硬實，不過份鬆軟以遷就本地人。

龍蝦的嫩彈質感，完全勝過東京表參道的《LUKE'S》

MOP$168　海龍文藝復興 - 驚喜

The Renaissance Lobster

龍蝦、青芥蛋黃醬、橄欖軟包

Soft Poached Lobster, Wasabi Mayo, Soft Bun with Olive

絕對好吃過東京表參道的《LUKE'S》，《LUKE'S》的龍蝦肉乃偏實淨，可想像那些平價的急凍波士頓龍蝦。

這店的龍蝦肉是少見的嫩彈，是剛熟的嬌柔，細緻而活潑，可能因為是Soft Poached吧？故吃落甚驚喜！

再看真點，龍蝦肉是切好整齊的放在包上，而不是常見的大兜亂。

不會太多青芥蛋黃醬，因只唧在包身上，而不是跟龍蝦肉拌勻，故吃得出微微的龍蝦甜味，整體味道偏溫和。(傳統Lobster Roll是醬汁與龍蝦肉拌勻，且以清新醒神為主)

包底不是傳統Lobster Roll那種，而是橄欖軟包，且攤開來夾餡。包底軟得來，不怕咀嚼後糊在口裡，不錯。

龍蝦肉是切好整齊的放在包上，而不是常見的加醬汁大兜亂

附送的薯條夠脆又不油膩，甚好吃！茄汁是法國品牌，有茄酸味，不是只有醋酸味

加了忌廉，變得花巧，賣相淪為美國品牌連鎖店的飲品

MOP$45 凍印度奶茶 - 有改善空間

Iced Chai Latte

加了小豆蔻(Cardamon)及肉桂(Cinnamon)，其實不算差，可惜味道偏甜，甜味蓋過了茶香及香料味。

作為五星級酒店，好的朱古力其實不須打奶泡

MOP$48　熱朱古力 - 值得注意

略有稠度，不會稠得過份，質感滑順，比想像中好。

朱古力味不單調，喝落有酸度的層次，並有些果仁香，最重要是不死甜，喝罷未算很膩。

當然不會有巴黎《ANGELINA》的水準，但整體依然可以一試。

Tea Set一律二人份，有MOP$288、MOP$388及MOP$988三種價錢

MOP$988的Tea Set包括一罐巴黎品牌《kaviari》的白鱘魚子醬(Transmontanus)，即最左兩罐

這張照片拍得不好，因為檯面太亂，而且魚子醬及英式鬆餅未入鏡

MOP$988/二人份　尊尚魚子醬香檳下午茶 - 推介

Premium Champagne Caviar Afternoon Tea Set

吃下午茶，二人份要MOP$998？！我在fb的group chat放上圖片，朋友也紛紛說我離地。

怕貴？其實還有MOP$288及MOP$388兩種選擇。

貴了六百元，究竟差別在哪裡？我看餐牌，至少多了以下幾款東西：

1. 巴黎品牌《kaviari》的白鱘魚子醬一罐(30g)：單點價是MOP$408 (MOP$68/5g)

2. Veuve Clicquot Ponsardin brut NV 香檳 x 2杯：單點價是MOP$460 (MOP$230/杯)

3. 挪威三文魚(50g)：單點價是MOP$78

4. 俄式薄餅(Blinis) + 蛋白碎 + 洋蔥碎 + Double Cream：用來吃魚子醬

按牌面，雖然貴六百元，但以上給你的至少已多過MOP$946(雖然香檳街價不用那麼貴)，所以同時想試魚子醬及香檳的朋友，直接叫這MOP$988的會更化算。

可是我沒試過MOP$388的Tea Set，沒得直接比較兩者差異。

包括一罐巴黎品牌《kaviari》的白鱘魚子醬(Transmontanus)，單點價是MOP$408

貝殼匙當然美觀，但木匙也可，不會像金屬般影響魚子醬味道

魚子醬乃以俄式薄餅(Blinis)配著吃，通常會再加Double Cream，不過最好還是直接吃

魚子醬是巴黎品牌《kaviari》的白鱘魚子醬(Transmontanus)，30g一罐，單點價是MOP$408 (MOP$68/5g)。

查過官網，外國也要48歐羅，故《Louvre Cafe》的價錢算公道。(最貴的Béluga Impérial是285歐)

既有Double Cream又有蛋白碎配搭，其實最好不要任何配料，用匙直接吃！

當然不要咀嚼，也不要立即吞，而是逐粒魚子去弄破，讓其中的鮮美汁液流出來，慢慢享受魚子醬的味道。然後再喝口香檳，才是一樂也。

味道帶鹹，但是鹹鮮，乃明顯的鮮美味道，不是死鹹，鮮味會留在口中，很不錯。

蛋白碎、洋蔥碎及Double Cream

左下角的就是俄式薄餅(Blinis)。後邊的海鮮非常鮮美，是推介級！

Pastry有水準，乃真洋人口味。後邊有意大利曲奇Biscotti，在意大利Tuscana的甜品餐牌常見

多士看似一般，其實塗了巴黎品牌《kaviari》的抹醬(Tarama)！

別以為是一般多士，因為吃在口中，會感受到極為鮮美的海鮮味道，認真好吃！

何解？因為上邊塗了巴黎品牌《kaviari》的抹醬(Tarama)！

其實三種抹醬都以「煙燻醃鱈魚子」(Œufs de cabillaud fumés et salés)為基底。黃色的「海膽抹醬」(Tarama au Corail d'oursin)則加有少量海膽，白色的「Tarama à la truffe」則有少量黑松露，粉紅色的「Tarama Rose」則是單純的鱈魚子。

至於那三片挪威三文魚，少許鹹，帶鮮美，質感爽滑，並非坊間平價三文魚般又軟又霉，只是有少許黏。