註：本文於2009年10月25日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
釧路市不乏爐端燒，皆因這裡就是發源地。
有家老店，就叫釧路爐端(くしろ 炉ばた)，至今已第三代。五十多年前，店主參考仙台的炭燒蔬菜，以同樣手法炭燒海鮮，創出爐端燒。由於大受歡迎，仿傚者衆，故爐端燒開得成行成市。
何謂爐端燒？爐端即爐邊，名副其實，食客圍着炭爐邊而坐，故一般只招呼十多廿人左右。故澳門坊間的，不得圍爐而坐，且用電爐的店子，已失爐端燒的意義，極其量只算是烤肉。
釧路爐端是間小木屋，甫入店內，已覺煙霧瀰漫，並嗅到濃濃的炭火香，加上古舊的裝潢，屋頂積存已久的油煙，單是這種風味已値回票價。店的中央，置有大炭爐，一邊坐着負責燒烤的中島婆婆，餘下三邊擺放食桌，U字形的圍着炭爐，故食客們排排坐，近距離欣賞婆婆手勢，氣氛熱鬧。
宵夜時段來最好。叫杯冰凍“殺破狼”，即札幌生啤的日文讀音，邊喝邊吃，談笑風生，一樂也。點啥？當然叫海鮮，皆因釧路是個漁港。釧路的秋刀魚聞名，燒後肉質不霉，充滿魚味，因為不是急凍的；柳葉魚(雌性就是多春魚)也非急凍，肉質細緻而不腥，一改對此魚的印象；魷魚筒釀以白味噌及薑茸等醬汁，原隻燒好，切件時醬汁流出來，非但不死鹹，反而吊出魷魚鮮甜味；銀鱈魚也是鮮貨，配以西京燒做法，即醃以白味噌再烤，肉質鮮美嫩滑，與澳門的沒味貨色大不同。
一夜干乃道東特產，非試不可。所謂一夜干，就是先用鹽水浸魚，然後風乾一夜，一般不去頭，直接剖開兩半攤平而成。道東的Hokke魚(ホッケ / 花魚)及Kinki魚(喜知次)，由於油脂豐腴，燒後肉質不粗糙，且軟滑甘香，鹹鮮非常，故很適合做一夜干。
海鮮吃得多，不妨叫些蔬菜。燒茄子剝皮切件上桌，肉身不怕柴皮，蘸薑茸吃，最為地道。冬菇大大件，原隻反轉炭烤也不怕乾，皆因中島婆婆不時倒上鰹魚湯，非但令菇身不乾，還把菇味昇華，非常好吃。
(日本道東自駕遊‧四)
《釧路爐端》是爐端燒始祖
《釧路爐端》是間小木屋，甫入店內，已覺煙霧瀰漫，並嗅到濃濃的炭火香
店的中央，置有大炭爐，一邊坐着負責燒烤的中島婆婆，餘下三邊擺放食桌，U字形的圍着炭爐，故食客們排排坐，近距離欣賞婆婆手勢，氣氛熱鬧。
釧路的秋刀魚聞名，燒後肉質不霉，充滿魚味
道東的Hokke魚(ホッケ / 花魚)不是鯖花魚。一夜干也油脂豐腴，燒後肉質不粗糙
燒茄子剝皮切件上桌，肉身不怕柴皮，蘸薑茸吃，最為地道
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