《樂記》柏葉粉腸出色

車仔檔招牌就是餐牌。 / 拍攝：老陳

街頭粉麵，環境簡陋，沒裝潢，沒冷氣，有的只是幾張摺檯摺櫈，還有親切的街坊感覺。

若開足廿年卅年，亦不愁沒生意，且充斥捧場客，証明此店實力非凡，且極有內涵，識貨的老饕自然不離不棄。

如此粉麵檔，又具水準的，早前介紹過福隆新街附近的《韋記》，是晚餐及宵夜好地方。

若是中午時段，想找家類似的粉麵檔，要到何處尋呢？不如到紅街市旁的《樂記》吧！相信不少澳門老街坊也熟悉。

車仔檔招牌就是餐牌，配料一目了然，十多款任君選擇，其中最出色的，是粉腸及黑柏葉，質素在澳門可謂數一數二，全靠近紅街市，每天取得新鮮靚內臟。

環境簡陋，卻充斥識食之人。 / 拍攝：老陳

不乏女士外賣打包。 / 拍攝：老陳

黑柏葉 粉腸 湯河 加 咖喱汁 / 拍攝：老陳

其實我向來吃麵的，但店家煮錯了河粉，既來之則試之，原來也不錯。粉條不怕一夾即斷，吃到最後不怕碎濕濕，而湯底也濃味，致河粉不怕淡口。若要挑剔的話，是粉條質感欠嫩的感覺，而彈性也低。

粉腸乃每朝從街市買入的新鮮貨，故質感柔軟，有彈性而不韌，沒苦味更沒異味，充滿粉腸應有的味道，不會如坊間任食火鍋的粉腸般淡然無味，是坊間少見的水準。

黑柏葉亦是早上新鮮入的貨，咬落有自然彈性，而且留有柏葉本來味道，不會如漂白貨色般沒口感也沒味道。所以質素很高，跟《連順成》更不相伯仲，非常之好！

送的芥蘭也不馬虎，入口爽脆，非常新鮮。咖喱不過辣，微香，令湯底惹味，乃典型車仔檔味道。

牛肚 魷魚 撈粗 / 拍攝：老陳

湯麵吃得多，來個撈粗也不錯。麵身撈得不死鹹，同時也爽口夠味。

牛肚是鹵水煮的，煮得夠腍夠入味，不過鹹，沒蓋過牛肚的味道，又是出色之作。

魷魚是發水土魷，發得夠彈性，咬落質感彈牙得自然，且不韌，散發出原始的魷魚香味，十分之好！

最後提提大家，夏天來的話或有點熱，不妨考慮打包，但質素當然不及即場吃的。

有廣東辣醬，甚傳統。 / 拍攝：老陳