新加坡 // 亮耀‧大坡‧出色雞飯

2012年1月15日星期日

新加坡 // 亮耀‧大坡‧出色雞飯

註：本文於2012年01月15日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

新加坡最佳的雞飯，我認為是“新記馳名”。緊接第二的，應該算是“亮耀”。“亮耀”有兩間，總店在雅柏中心，全名“亮耀馳名四馬路雞飯”，招牌上以英文寫着“全城最馳名雞飯”，屬實與否我不知道，不過小檔口其貌不揚，午市總排着人龍，可見甚受當地人歡迎。

來一客雞飯，先說雞件，帶天然的鮮甜雞味，不蘸醬也好吃，與新記的風格相若，而且甚有質感，又夠嫩滑，不霉不嚡，只是雞皮不及新記的爽滑。飯底粒粒分明，帶明顯的雞油香氣，味道上偏向惹味，跟新記的鮮甜不同，各有各風格。沒薑蓉，只有黑醬油及辣醬供應，辣醬佳，但仍是新記出色。另附雞湯，沒配料，味道較清，不過不失。盛惠三元坡幣，即廿元港幣也不用，已吃得甚飽，有水準又超値。(地址：Blk 270 Queen Street, Albert Centre #01-49；營業時間：中午十二時至晩上七時)

在黃金地帶熟食中心，有我認為排第三的雞飯，店名叫“大坡海南雞飯”。

雖說第三，其實水準甚高，曾在城市小販美食比賽奪得十大雞飯王中王奬，連檔口也貼有店主領奬的照片。不過隱沒在熟食中心一角，沒被旅遊書發掘，故沒啥港澳人認識。何解叫大坡？大坡即新加坡河以南，因店主昔日曾往大坡學煮咖喱雞麵，故以此為名。

才廿一元港幣左右，有一碟雞、油飯及湯。雞件肉質嫩中帶爽，雞皮軟而彈牙，乃其風格。至於味道，雞味中等，也不錯，雖未及新記的鮮甜，但不淡味，調味上有明顯的麻油味，頗香，雖較喜愛新記的純純雞味。雞油飯不錯，粒粒分明，爽而不油，若然更鮮甜就更好。湯的味道頗清，上桌前灑下大量芽菜，旣爽口又清新，還有少量芹菜粒，帶出陣陣的芹香。整體來講，遠勝我其餘吃的六間店，値得推介。順帶一提，此店的咖喱雞麵也聞名，可惜太飽沒試。(地址：505 Beach Road, Golden Mile Food Centre #B1-53；營業時間：早上十一時半至晩上九時半)

(新加坡之味‧雞飯篇‧二)