註：本文於2012年01月29日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
黎記雞飯始創於一九五三年，分店衆多，全由中央廚房供應，除了黃埔熟食中心的檔口。我當然想光顧後者，可惜去到方發覺碰巧例休，都怪準備工夫做得不足，沒辦法之下，唯有幫襯總店。
總店位於馬里士他路，並非大牌檔，乃正正式式的店舖。雖裝修簡潔，不過冷氣開放，乾淨企理，換句話說，收費也不便宜，一個雞飯套餐盛惠坡幣七元，比熟食中心公價的三元貴得多，而只是多了碟小棠菜。跟不少店一樣，除了切雞外，還有豉油雞及燒雞的選擇，不過於我而言，海南雞飯本來就是切雞版本，故沒必要試其他的。
雞飯套餐包括雞件、油飯、湯及菜，雞件切得幼身，闊大約一公分，近乎泰式，只是沒去骨。有調味，乃淡豉油、麻油及紅蔥油等，而不是單純的白切雞，雖調味頗香，也惹味，但相對來講，雞的本味只算中等，未算太鮮甜，但也好過天天及文東記，可惜比不上新記、亮耀及大坡，除非你愛調味多於雞的本味。肉質算嫩，不嚡不霉，只是彈性一般，客觀來講，中央廚房能有此水準，算是很不錯了。
油飯非常出色，不止粒粒分明兼爽身不油膩，而且味道極鮮甜，吃落也極煙韌，皆因除了雞油及薑蔥蒜外，還有雞骨湯及香蘭葉同煮，所以比傳統浸雞水版本要鮮甜得多。湯也不馬虎，也非浸雞水，而是雞骨煮成，另加豆腐及生菜作配料，如此落本，怪不得比熟食中心貴一倍多。至於那碟小棠菜，雖爽口，但味偏淡，水準只算不過不失。
有種飮品，到新加坡必喝，乃酸柑汁是也，一般以熟食中心或街頭小店的比較好，但黎記的水準也極高，酸味與甜味兼而有之，且帶濃濃的酸柑清香，最重要是不死酸，喝得甚開胃。同時也試了薏米水，卻味太淡，沒薏米香味之餘，又不夠濃稠，不推介，還是光顧熟食中心或友記好了。
地址：342 Balestier Road；營業時間：早上七時半至晩上九時半。
（新加坡之味‧雞飯篇‧四）
總店位於馬里士他路，並非大牌檔，乃正正式式的店舖
雖裝修簡潔，不過冷氣開放，乾淨企理
一個雞飯套餐盛惠坡幣七元，比熟食中心公價的三元貴得多，而只是多了碟小棠菜
雞件切得幼身，闊大約一公分，近乎泰式，只是沒去骨
黑醬油、辣醬及薑茸
油飯非常出色，不止粒粒分明兼爽身不油膩，而且味道極鮮甜，吃落也極煙韌
湯也不馬虎，也非浸雞水，而是雞骨煮成，另加豆腐及生菜作配料
至於那碟小棠菜，雖爽口，但味偏淡，水準只算不過不失
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