《古早牛肉麵》是香港推出的急凍牛肉麵 / 拍攝：老陳
一包即食麵，賣澳門幣七十五元？不是吧？
同樣價錢，可堂食一碗現煮的日本拉麵，或者三碗靚雲吞麵，何解要吃即食麵呢？
原因簡單，因煮好後，真是百分百還原一碗台灣牛肉麵，不論湯底、麵條以及牛肉，完全給你台灣當食牛肉麵的感覺，一點都沒誇張。
其實有留意香港飲食雜誌的話，相信早已知道，這是去年香港推出的即食麵。(雖標籤寫原產地是台灣)
嚴格來講，乃急凍麵，將原汁原味的湯包連牛肉，還有刀削麵都急凍，吃時只須把湯包放入熱水中加熱待用，然後再將麵條煮開，隔水放入碗中，再倒入牛肉湯，便把一碗台灣牛肉麵徹底還原。
還原歸還原，老饕們最關心的是，究竟好唔好食先？
先要講，湯底沒有味精，也沒色素，更沒防腐劑，以牛骨、洋蔥、紅蘿蔔、番茄糊等煮成，一喝就知是真正好湯，味天然不死鹹，喝罷也不口渴。
至於牛肉，也不馬虎，乃採用澳洲草飼牛坑腩，此部位彈性最好，又夠牛味，牛腩癡一定明白。
麵條則是刀削麵，其實也像台灣當地用的扁身白麵，質感煙韌彈牙，不怕吃得一口糊，而且略有麵粉香，不怕淡味。(記得勿煮太久)
整體來講，水準奇高，尤其是牛肉，急凍的水準也好過台北當地不少店，令你意想不到。
湯底分四種，有「原味」、「紅燒」、「番茄」及「清燉」，以下按湯底逐一分析味道。
以大的煲把水煮至沸點，再將湯包放內加熱 / 拍攝：老陳
麵條本已熟，不用煮太久，也別等水再滾，基本上一分鐘已夠 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$75 紅燒牛肉麵
老實講，在台北吃牛肉麵，最見真章是清燉，因可試出其牛肉湯水準，雖然多數人也愛紅燒。
何謂紅燒，其實就是湯底加入豆瓣醬，更添惹味之餘，也帶微辣，乃其特色。
看標籤，此湯底更有下八角、桂枝、花椒、腐乳及醬油，不過味道未算極濃極複雜，但並非無味，因可喝出清鮮真牛味，也算惹味，相信適合大多數澳門人口味。
愛濃味的話，大可將加熱的湯包放煲內煮至略收水，相信效果也不錯，但記得要先將牛肉隔開，否則會將牛肉煮得太腍失質感。
拍攝：老陳
MOP$75 番茄牛肉麵
番茄湯底來講，我最怕非真茄來煮，尤其像金寶湯的那種橙色，味道一定很假。
而這個番茄牛肉麵，看顏色已知自然，只淡淡的添上微橙色，對路。
湯底除了牛骨、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔及番茄糊外，更有番茄肉及番茄汁，故湯底有明顯的天然真茄味，兼且有少量的番茄肉。
最值得讚的地方，是真茄味與真牛味能共存，兩者兼而有之，沒有誰蓋過誰的味，非常之好！
拍攝：老陳
MOP$75 原味牛肉麵
原味湯底也不錯，充滿純純的牛肉味，某程上比紅燒的味道再濃一點。
看標籤，原來成份跟紅燒一樣有落豆瓣醬，同樣有花八角、桂枝及花椒，只是不用紅蘿蔔而改為白蘿蔔來煮湯，且再加有蒜及米酒。
不過明顯較油膩一點，因為原味的湯包加有牛油。
拍攝：老陳
MOP$75 清燉牛肉麵
清燉的湯底最不同，單看顏色已知，而且牛肉是牛腱肉而非牛坑腩。
在台北吃牛肉麵，一般都試清燉，因沒豆瓣醬的幫助，最能試出店家牛肉湯有否水準。
這個同樣有牛骨及洋蔥來煮，不過沒紅蘿蔔及番茄，只有白蘿蔔，並加有麻油、黑胡椒、當歸、黃耆及甘草。
味道來講，帶明顯的藥材香，不過牛味較遜色，味道也較淡，未必適合愛濃味的人士。
而對於台北當地來講，這個湯也略有不及的。
拍攝：老陳
總結：
能夠在台灣以外的地方，吃到最近似台灣口味的牛肉麵，而且還原度達百分百，跟堂食沒有分別，是其賣點。
不過論到價錢，確是貴的。
但一分錢一分貨，若然真愛台灣當地的牛肉麵，相信也會捨得試一次。
我敢說，試過的話，一定驚覺其水準之高。
暫時來講，只見《老字號》(澳門店)有零售，賣MOP$75/包，若有VIP卡則九折。
如在香港的話，《City' Super》賣HK$67/包，而九龍城《台灣皇上皇食品》更賣HK$58/包，人在香港而又方便的話，當然要買些返澳門。
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