註：本文於2012年07月15日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
有些食店，非常聞名，但不代表有水準，位於中峇魯的“新海山”便是一例。此店以吃海鮮聞名，除了獅城名菜胡椒炒蟹，其他如象拔蚌、龍蝦及雪蟹（即松葉蟹）等貴價海鮮亦有供應，而且全是活貨，分別養在籠中及透明水缸內，陣容比得上澳門的貴價海鮮酒家。
來光顧的，當中不少是遊客，而且不乏洋人，就連台灣組合五月天也常來光顧，可見名氣之大。本是簡樸的海鮮餐館，由於生意太好，故在對面馬路再開新店，環境夠大之餘，也光鮮得多。但跟不少新加坡人談起此店，皆耍手兼擰頭，異口同聲說不好吃，並說只有遊客才喜歡。究竟水準是否很一般？未試過就沒資格批評，但我試過，可以吿訴你，眞的很一般，但收費並不便宜，絕對是遊客價，故我會建議光顧當地平民百姓愛去的店，例如上兩篇談過的“第一海鮮之家”及“海鮮螃蟹王”，且更有水準。
先由小炒的咖啡骨說起，跟生炒骨很相像，不過醬汁啡色，且極甜，但不酸，至於咖啡味，端上桌時可聞到，眞的很香，但入口就不太明顯。外表的粉漿很香脆，不怕腍，這方面値得讚，可惜肉沒鮮味，甚至有些許雪藏味，是最弊病的地方。
至於胡椒蟹，用的是活的斯里蘭卡蟹，夠大隻。與黑胡椒的醬汁翻炒，只輕掛於蟹身上，不怕過分水汪汪，這方面不錯。至於水準如何？我覺得主要敗筆，是炒得不夠入味，且醬汁又不夠惹味，故感覺難比“第一海鮮之家”的高分。蟹肉方面，質感不夠嫩，甚至非常黐殼，鮮味亦一般。整體而言，毫無吃胡椒炒蟹的滋味可言，甚至在澳門吃個咖喱炒菲律賓肉蟹，也比這個好吃得多。如你第一次往獅城，便來此店吃胡椒炒蟹的話，就會對這新加坡名菜有壞印象，誤以為只此而已了。
地址：Block 55, Tiong Bahru Road, #01-59；營業時間：下午五時至凌晨五時。
下篇開始談吃榴槤。
（新加坡之味‧炒蟹篇‧三‧完）
咖啡骨水準一般
胡椒蟹亦很一般
斯里蘭卡蟹
其他如象拔蚌、龍蝦及雪蟹（即松葉蟹）等貴價海鮮亦有供應
旁邊開了新店
沒有留言:
張貼留言