店外甚有小鎮風情 / 拍攝：老陳
註：本為兩篇食評，2014年時整合成一篇
論真正葡菜，向來欣賞《里斯本地帶》，因為菜式夠傳統，精緻而不造作，講究而不過份創作，且氣氛不拘謹，是澳門吃葡菜的最高享受。
自主廚António Neves Coelho於2008年自立門戶，此後當然光顧他主理的《António》，而且水準依然，值得捧場。
近年多次被《米芝蓮指南》(Le Guide Michelin)推介，還有不少外國的雜誌亦介紹，實力不容置疑。
門面 / 拍攝：老陳
去年四月左右，店主再下一城，在斜對面開設Coffee Shop，取名《Casa do António》，以百年舊建築活化而成。
雖是中式古屋，不過掛上西畫，還有洋式的檯椅後，卻帶獨特的韻味，仿如置身歐洲小鎮的小店中。
店分上下層，也可坐店外，由於在小巷中，故夏天也不覺很熱。
下層有兩張高檯，我甚喜歡，不過人多的話，尤其想舒適一點，便要到上層，因有張大梳化。
下層有兩張高檯 / 拍攝：老陳
上層 / 拍攝：老陳
樓上環境不錯 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
這裡有Lunch Set供應，亦售自家製麵包，更有自家品牌的葡萄酒，不過最吸引我的，是其糕點與甜點。因為比起《António》，糕點與甜點的水準依然，不過在這裡吃，價錢只是三分一，非常超值！
而且不乏傳統的葡國款式，如「Torta de Laranja」(橙卷)、「Bolo de Ananás」(菠蘿蛋糕)、「Serradura」(木糠布甸)及「Pudim Abade de Priscos」(雞蛋布甸)等。
麵包乃自家製作，款式較平實，如想要葡腸包也有，亦有傳統的火腿芝士扁身包「Merendinha」。
飲品當然離不開Sangria(葡萄酒賓治)，有紅酒及白酒兩個版本，跟西班牙的一樣。
不過咖啡方面，就有點失望了，因為只有意式的，而沒有葡式的Galão及Meia de Leite等，雖然意式的Caffè Latte及Cappuccino也差不多。故要喝葡式咖啡的話，還是要找《金船》。
最後提醒大家，葡撻可以不試，雖然味道不差，但並不標青，且餡都凹了，我覺得有進步空間。
牆上的是《António》自家label的葡萄酒 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$55 紅酒賓治 Sangria de Vinho Tinto
註：圖中的是by glass
用水杯喝「Sangria」，一定不及用酒杯，因為以酒杯喝，可同時聞到香氣，葡萄酒飲家會明白我說啥。
這個不是一般酒杯，而是布根地酒杯(Bourgogne Glass)，就像巨型的白蘭地杯，用來喝布根地的紅酒最好。
「Sangria」是葡國及西班牙的典型葡萄酒賓治(Wine Punch)，澳門人都喝慣，應不陌生。
主要成份是葡萄酒，另加有橙汁及水果粒，亦有再加七喜的版本，有時會加烈酒，可以是Brandy、Gin或Cointreau等。
由於各家做法不同，故酒精度亦不同，一般取決於烈酒的多寡，記得數年前《山度士》的度數很高，而近來開張的《Minchi》也偏高，但一般都度數很低。
《António》的水準如何？入口香甜，並不過酸，也不苦澀，沒明顯酒精味，喝得順喉，已合格非常。
而且聞落具水果香，是橙肉連皮的功勞，亦是必有材料之一。
拍攝：老陳
MOP$55 白酒賓治 Sangria de Vinho Branco
註：圖中的是by glass
也試了白酒的版本，店家則給了白酒杯。
一般來講，基底都不用橙汁，而改成Lemonade。(也有兩溝的版本，但顏色會偏了)
這個應只有Lemonade，而水果粒有檸檬，所以整體味道，會較紅酒版本的清新，但甜香度較低，哪個較好，得看你口味了。
水準如何？我覺得甚佳，因一般都做得有些澀，而這個則不怕。
橙卷 Torta de Laranja / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$28 橙卷 Torta de Laranja
貌似切件的瑞士卷(Swiss Roll)，但其實是傳統的葡式糕點，源自最南部的Algarve。
日本愛媛縣也有類似的，叫作「タルト」(Taruto)，已百多年歷史，乃葡國傳入，不過以柚子味為主，再加有豆沙，且質感似蛋糕，與葡式的大不同。
葡式的如何？原材料是大量的橙汁及砂糖，還有適量雞蛋，反而麵粉極少，甚至不用，故質感如法式的無麵粉(flourless)朱古力蛋糕般，不挺身，濕潤而細嫩，不鬆軟是正路。
別誤會這是另一葡式糕點「Guardanapo」(毛巾蛋糕)，因「Guardanapo」不是橙味，且是鬆軟的蛋糕感覺，更有對摺三角形賣相，未必成卷蛋狀。
《Casa do António》的做得很好，充滿天然的橙香，且有淡淡的蛋香。
因沒過份減甜，故十分甜香，又不怕死甜，多來幾件也不覺膩，有水準！
吃落質感細嫩，咬落帶有彈性，不怕黏口，我推介必試！
日本愛媛名物「タルト」(Taruto)源自葡人的Torta / 拍攝：老陳@日本愛媛縣松山市
葡式糕點「Guardanapo」跟「Torta」很相像但企身得多 / 拍攝：老陳@《金船》
樓上環境不錯 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$28 檸檬千層蛋糕 Lemon Crêpe Cake
這個其實是法式的Mille Crêpe(千層薄餅)，可從側邊見到，乃一層層的薄片叠成。
而這些薄片，可看成是薄餅(Crêpe)，而不是印尼千層糕般質感。
吃落帶有檸檬的清香，但不怕很酸，酸度比Lemon Tart還要低。
質感實淨，咬落帶點滑，味道帶點吉士味，甜度不高，相信適合不少怕甜的人士。
我個人認為，如果檬檸味更突出，酸度稍加一點，相信會更印象深刻。
菠蘿蛋糕 Bolo de Ananás / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$28 菠蘿蛋糕 Bolo de Ananás
此乃典型非常的葡人糕點。
賣相粗糙，質感也粗糙，可能不少年青人都卻步不試，其實味道是不錯的。
有點像法國的「Tarte Tatin」(反烤蘋果批)，同樣是焦糖色的水果置頂，且有明顯的擠壓感覺。
《Casa do António》的菠蘿蛋糕，頂層甜漿帶有焦糖的甜香，又有濃郁的菠蘿甜美味道，非常對路，因要以砂糖及菠蘿汁煮成的。
菠蘿經焗製後，甜味已完全釋放，令菠蘿味醇厚，而質感也軟，連隨蛋糕一起吃，很好！
拍攝：老陳
MOP$20 木糠布甸 Serradura
澳門的「Serradura」，並非間間都好，而且我最不喜歡蛋糕般挺身的，因為跟意大利的Tiramisu一樣，正路就是不挺身，一定是杯裝或一堆的。
記憶之中，《金船》做得好，其次還有《Boa Mesa》
《Casa do António》的不怕硬如雪糕，呈流質狀，非常對路。
而且極之軟滑，略帶彈性，並有煉奶的甜味，加上Marie Biscuit(馬利餅)餅碎夠多，共有三層，故充滿餅香，味道層次高！
細心吃的話，會發現餅碎不怕黏住口，吃得舒服，又是做得好的地方。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$20 雞蛋布甸 Pudim Abade de Priscos
又是葡人典型的甜品。
成份主要是蛋黃，所以吃落要有極濃郁的蛋香，質感要極實淨，並且夠滑，焦糖夠稠夠甜，才對路！
但不要硬以法國的Crème Brûlée的嫩來比，因為是兩種完全不同的甜品，再說一次，要極實淨才對路。
《Casa do António》的就是極之實淨，以匙弄開就知對路，而吃落質感也夠滑，別見氣孔就以為不滑，要吃過才知。
蛋香濃郁得要緊，焦糖濃郁又夠甜，整體來講水準很高，我推介必吃！
拍攝：老陳
MOP$20 Mousse de Chocolate
本為法式甜品，十九世紀時由後印象派畫家Henri de Toulouse-Lautrec所創。
本來名叫「Mayonnaise de Chocolat」，直譯是「朱古力蛋黃醬」，可能因為主要成份都有蛋黃吧？
順帶一提，蛋黃醬就是白色的沙律醬，台灣人會叫作美乃滋，但絕不是某品牌的奇妙醬。
以葡式的來說，我覺得不能硬身，要夠軟，軟得難以定型的就對路。
《Casa do António》的質感，就是對路，是《金船》及《Boa Mesa》外又一佳作。
而且朱古力味濃郁，甜度也足，托出朱古力的甜香，非常之好！
拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$15 Merendinha
乃典型的葡式麵包，是扁身的芝士火腿包，在《新惠康》及《百利來》也不難找到包裝貨。
這個當然是自家製。
包身質感軟中帶實淨，並不是庶民連鎖餅店的鬆軟，因嚴格來講，只有平價麵包才過份軟又沒質感的。
整體來講，味道是簡樸的，而芝士略有質感，火腿亦然，並有少許鹹香，也不錯。
拍攝：老陳
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