註：本文於2012年07月01日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
遊新加坡，如不吃炒蟹，等同來澳門不吃葡國雞，相信沒多少人反對。
吃蟹熱門地方，必然是東海岸(East Coast)，可惜這是個旅客區，故我興趣不大，反而偏愛地道人光顧的庶民店，其中一間極具水準的是“第一海鮮之家”。
位於“永成餐室”這簡樸的小型熟食中心內，於所有檔口打烊後才開檔，故可借用所有地方經營，因此不少人錯覺永成是店名，也有旅遊書及電視節目弄錯，其實看單據便知，“第一海鮮之家”才是店名。
跟獅城大多數店子一樣，蟹都來自斯里蘭卡，而此店每天限賣三百隻，全是活貨，賣清便無，周末甚至晩上七時便沽清，生意非常火紅，所以周末會於五時便有人龍，十分誇張。而我於周中的下午四時去光顧，亦開始陸續有客，至五時已將近半滿。
未吃蟹，記得先來小吃，就是蘇東油條。蘇東(Sotong)是馬來文，意即墨魚，把墨魚滑釀在切段的油條中間來炸，再淋上自製的蛋黃醬(Mayonnaise)便是。油條香脆不腍，不太油，墨魚滑彈牙，鮮味中等；蛋黃醬不同歐洲人的，乃以砂糖、酸柑汁、牛奶等混成，酸中帶奶的香甜，十分開胃。
到胡椒炒蟹登場，黑椒醬汁不過份多，只輕掛於蟹身，拿起蟹箝拆殼看之，醬汁早就滲進殼內，讓雪白的蟹肉洗禮，可見入味程度，故吃到蟹肉的鮮甜外，還有醬汁的惹味，充滿胡椒香之餘，辣中也帶鮮甜味，非常出色！由於此店只用母蟹，亦即是我們稱的膏蟹，蟹膏甚豐，橙紅色的充斥在蟹蓋上，吃落質感結實，與醬汁同吃更是鮮美。
吃飽後，店員帶我入內看劏蟹過程，十秒不用就劏好一隻，快狠準之餘，又把蟹箝殼拍得細碎，確保廚師可以炒得更入味，有誠意！
最後提醒大家，此店規定炒蟹最少要兩隻，但價錢不貴，合共才二百八十港元左右，很超値。
地址：No 247-249 Joo Chiat Place；訂蟹電話：六四四○五五六○；營業時間：下午四時至晩上十時·賣完即止·休周三。
(新加坡之味‧炒蟹篇‧一)
蘇東油條
把墨魚滑釀在切段的油條中間來炸，再淋上自製的蛋黃醬(Mayonnaise)便是。
胡椒炒蟹
胡椒炒蟹
胡椒炒蟹
每天限賣三百隻蟹，全是活貨
蟹來自斯里蘭卡
未炸的蘇東油條
位於“永成餐室”這簡樸的小型熟食中心內
位於“永成餐室”這簡樸的小型熟食中心內
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