已結業 // 前《沾記》泰國菜

註：本文於2009年03月01日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

到荷蘭園，鑽進二馬路，就是俗稱泰國街的地方，澳門人都知道，不用我多講。以往有家泰國菜，味道奇好，叫《沾記》，早些日子關上大閘，沒有營業，不會是金融海嘯的影響吧？細看閘門上的告示，原來搬到新口岸去，就在理工的斜對面，並換了店名，叫《1+1麵店》。明明是泰國菜館，何解叫麵店？其實那舖本是麵店，後來《沾記》搬來，沒有改名，就沿用《1+1麵店》這名字。

某夜有空，兩公婆跟少陳兩口子往試之。

醃生蝦吃得多，試過天堂蝦否？少陳極力推介，一於試之。“天堂蝦很辣的。”老闆娘這樣忠告，不過我們都是嗜辣之徒，叫老闆娘即管放馬過來。所謂天堂蝦，是以魚露、紅椒粒、生蒜片、檸檬葉絲及薄荷葉來撈生蝦，入口酸酸辣辣，滿口檸檬葉香氣，味道極具層次，果然沒介紹錯！

吃菜類，又是泰式通菜？太悶了吧？老闆娘推介醃通菜，就這個吧！上桌，見大量通菜，被處理得像天婦羅般，有層薄薄的炸漿，入口鬆脆而不油膩，很好！而且還拌以鮮魷、鮮蝦、肉碎、生洋蔥及炸蛋等成，這個值得一試。

這裡提供一種醃泰式豬扎肉，翻查資料，其實是泰北一種叫naem maw的腸，以生豬肉、豬皮及糯米，混入蒜及辣椒，放入瓦煲中醃個三天而成。伴碟有生蒜片、花生及薑粒，跟《家家寶》的賣相一樣。味道微酸，其實已吃不出豬肉味，不過頗為煙韌彈牙，下酒不錯。

蠔仔餅也出色，蠔仔大粒而飽滿，下得也多，絕不欺場，蛋煎得表面焦香，內裡嫩滑，整體上勝過某酸辣粉的蠔餅很多。

在泰國餐館喝飲料，多數人愛椰青，我則建議喝泰式咖啡及奶茶。後者顏色橙得過份，跟曼谷喝的一樣，其實是食用色素作怪，不用擔心。另外也可試綠水，當然不是金寶鐘，而是泰國的綠糖水，芬達有出現成的；來個冰杯，倒滿綠水，冰凍可口，愛紅色的也可叫紅水，不過怕香蕉油味的話，就別叫這飲品了。