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| 《Huen Phen》的Larb / 拍攝：老陳 |
除了Kab Moo(炸豬皮)及三種泰北腸，清邁還有甚麼經典食物？以下淺談三種同樣以豬做材料的。
例如Larb，是免治肉碎，出於寮國(老撾)，但同時也是泰北的經典菜式。可生可熟，可用雞、豬、牛、魚任一種來做，但沒指明的話，通常Larb就是熟的豬肉碎。
那只不過是免治豬肉，有啥特別？其實是涼拌菜式，混有薄荷葉之餘，還有乾蔥、青檸汁與魚露，故不像土生葡菜的乾免治豬肉般惹味，反而是清新的感覺，酸酸的很醒胃，當是餐前的沙律也不錯，但他們通常配糯米飯(Khao Niew)吃。味道如何？其實並不驚喜，試過當是體驗便足夠。
在泰北的食肆，若然點咖喱豬肉，以為是曼谷或澳門泰國餐館吃到的紅咖喱，必令你覺得貨不對辦，因為泰北的咖喱豬肉Gaeng Hang Lay，味道跟一般泰式的紅咖喱是兩回事。
泰北的咖喱豬肉，醬汁除有咖喱及椰汁外，最大特點是下了薑及羅望子(酸子)，故咖喱味中又有薑味又有酸味，層次複雜，反而辣味不太突出，故看似兇狠的一盤咖喱豬肉，其實不止和善，而且還有點娘娘腔，試過兩家的，味道也不討好，故愛香辣的朋友，建議隨便找家試過便算。而豬肉通常也是五花肉切件，並不會用肉片的，有肥豬肉恐懼症的要注意。
還有甚麼豬肉菜式？我猜沒多少人敢試，因為是生豬肉。
在清邁，走進任何一個街市，甚至是便利店，也不難找到袋裝的生豬肉，大約是小童的拳頭那麼大。內裡除了生豬肉外，其實還有大量生豬皮，然後就是一兩隻辣椒。這些東西，其實都是經過發酵，故入口是微酸的，反而吃不出豬肉的味道。而由於有豬皮的關係，所以非常彈牙有嚼頭，並不是想像中的生豬肉感覺。若然你怕生蟲，其實可在便利店買，那些都是大廠出品，有衛生保証，而且清邁到處也賣，五星的清邁文華東方也供應，要是吃後會生蟲的話，大量清邁人必定遭殃，那早就成國際大新聞了。
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| 《The Goodview》的Gaeng Hang Lay |
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| 在清邁最大市場《Thanin Market》的袋裝生豬肉及生豬肉腸 |
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